سلام مهربونا
ممنون از لطف و مهر تك تكتون

فلافل كنجدي

نخود يك پيمانه
پياز يك عدد
كنجد نصف پيمانه
سير چند حبه
نمك و فلفل و زردچوبه و جوز هندي و آويشن و پودر انبه و زيره به ميزان لازم


نخود رو از بيست و چهار ساعت قبل خيس ميكنيم و چندين بار آبشو تعويض ميكنيم .

پياز و سير رو رنده ميكنيم و آبشون كاملا ميگيريم.
نخود رو با دستگاه غذاساز كاملا هرد ميكنيم پياز و كنجد را بهش اضافه ميكنيم و كاملا مخلط ميكنيم.
موادمون رو چند ساعتي توي يخچال استراحت ميديم و در روغن شناور سرخ ميكنيم.

نكته

کافی نبودن پیاز باعث عدم انسجام فلافل ميشه.پیاز باید در حدی باشد که مایع نه زیاد سفت و نه زیاد شل باشه
دیر پز بودن نخود.
هنگام چرخ کردن نخودها، بهتر است مایه زیاد شل نباشد؛ زیرا باعث باز شدن فلافل می شود و اندازه دانه ها باید کمی درشت تر از اندازه شکر باشد.
اگر مطمئن نیستید فلافل هنگام پخت از هم نمی پاشد به مایه آن تخم مرغ اضافه کنید.
هنگام سرخ کردن فلافل از داغ بودن ظرف و روغن مطمئن باشید.
بهتره فلافلها رو در ظرف در بسته ای نگه دارید تا سفت نشن.
در صورت تمايل ميتونيد كمي بگينك پودر اضافه كنيم.

در صورت تمايل به موادمون ميتونيم جعفري خردشده يا گشنيز اضافه كنيم.