سلام دوستای عزیزم
دستور تک تک اجزای سفره یلدا ک اینجا گذاشتم رو کم کم براتون میفرستم؛این‌مدت فرصت زیادی واسه انجام کار جدید ندارم اما حتما تلاشمو میکنم ک تا قبل از شب یلدا دستور کیک و دسرهای خوشمزه یلدایی رو براتون بفرستم ک انشالله واسه شب یلداتون درست کنین و لذت ببرید؛
اولین دستور یلدایی هم دستور رولت هندوانه ست ک بیشتر از بقیه اجزای سفره ی دیروز درخواست شد؛
بقیه اجزا هم انشالله در طی روزهای آینده خودم انجام میدم و براتون با دستورش میفرستم؛
این رولت هندوانه هم با آموزش دوست گلم هستش؛
ی مقدار زحمتش زیاده اما فوق العاده خوشمزه ست و ب امتحانش میارزه؛پس حتما امتحانش کنین😋
رولت هندوانه قسمت قرمز رنگ
روغن ۱۸۰ گرم
آرد ۳۱۰ گرم
شکر ۲۸۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
ماست ۲۵۰ گرم
سرکه سفید یا قرمز ۱ق غ
وانیل ۱ ق چ
جوش شیرین ۱/۲ ق م
بیکینگ پودر ۱ق م
نمک ۱/۸ ق چ
پودر کاکائو ۱ ق غ
رنگ قرمز ژله ای ۱ ق م یا غ
ابتدا ماست را بهم میزنیم تا بازشه؛کم کم سرکه رو اضافه و مخلوط میکنیم؛جوش شیرین را میریزیم و سپس رنگ را اضافه کرده هم میزنیم و کنارمیگذاریم؛
مواد خشک(آرد، ب.پ، نمک، پودر کاکائو) را ۳ مرتبه الک کرده کنار میگذاریم؛
تخم مرغ ها را در ظرف میشکنیم با دور متوسط ی مرتبه هم میزنیم تا باز بشن سپس شکر و وانیل را اضافه میکنیم و تا وقتی ک کرم و کشدار بشن هم زدن را ادامه میدیم؛بعد روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن  هم میزنیم؛
حال مواد خشک و مایع ماستی را ب تناوب بهش اضافه میکنیم ب این صورت ک یک کم از مایع ماستی و ی کم از مخلوط آرد رو اضافه و هم میزنیم با دور کند همزن و مجددا این کار را تا وقتی ک مایع ماستی و مخلوط آرد تموم بشه ادامه میدیم؛
در آخرکار در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه در طبقه وسط فر قرار میدیم ب مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه؛(ترجیحا قالب مستطیل۳۰×۲۰)

قسمت سبز رنگ یا نان رولت
تخم مرغ ۶ عدد
آرد ۱۵۰ گرم
شکر ۱۴۰ گرم
وانیل ۱/۲ ق چ
آب جوش ۶۰ml یا تقریبا ۱/۲ پیمانه
عسل ۱ ق غ
نمک ۱/۸ ق چ یا پودر تارتار ۱/۴ ق چ
رنگ سبز ژله ای ۱ ق م
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا میکنیم؛
سفیده ها باید در یک ظرف کاملا خشک و تمیز و عاری از هرگونه چربی باشند؛
حال سفیده ها رو با ۱/۸ ق چ نمک با دور تند همزن میزنیم تا فرم بگیره و ظرف رو برمیگردونیم نریزه سپس در یخچال قرار میدیم اما مراقب باشید بیشتر از نیم ساعت نباید در یخچال بمونه چون آب میندازه و فرمشو از دست میده؛
سپس عسل و آبجوش و رنگ سبز ژله ای رو مخلوط میکنیم؛زرده ها را هم میزنیم تا باز بشن بعد شکر و وانیل اضافه کرده تقریبا ۵ دقیقه با همزن میزنیم تا کرم و کشدار بشن؛سپس ترکیب آبجوش و عسل و رنگ را اضافه و در حدی ک‌ با زرده ها مخلوط بشن‌ هم‌‌ میزنیم؛
اکنون سفیده ها را از یخچال خارج کرده و کم کم ب مخلوط اضافه میکنیم در چند مرحله و با لیسک هم میزنیم تا کاملا باهم‌مخلوط بشن؛
در آخر هم آرد و نمک ک از قبل ۳ مرتبه الک کردیم رو در ۲؛۳ مرحله اضافه و کاملا مخلوط میکنیم و از کف ظرف هم‌ میزنیم تا آرد کاملا مخلوط بشه و ته نشین نشه؛
سپس کف قالب مستطیل ۴۰×۳۰ رو کاغذ روغنی میذاریم و مایع رولت رو میریزیم تو قالب و در طبقه وسط فر ک از قبل گرم شده قرار میدیم؛
مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کافیه ولی بستگی ب فر داره اگه دست زدین و روش چسبنده نبود کافیه؛
وقتی آماده شد از فر خارج میکنیم و روشو با سینی بزرگتر یا پارچه یا حوله میپوشونیم ب مدت نیم ساعت تا عرق کنه؛بعد از نیم ساعت ک عرق کرد از قالب جدا میکنیم و رو کاغذ روغنی میذاریمش روش رو پودر قند الک میکنیم و ی کاغذ روغنی دیگه روش میذاریم و رولش میکنیم و میذاریم ب مدت ۱ساعت تو یخچال استراحت کنه؛تو این فاصله کیک قرمز رنگ رو با قالب گرد برش میدیم و انتهای برش های گرد رو عسل میزنیم و بهم‌ میچسبانیم؛بعد از ۱ ساعت نان رولت سبز رنگ رو از یخچال میاریم بیرون و رولش رو باز میکنیم و خامه فرم گرفته میزنیم و برش های گرد قرمز رنگ رو روش قرار میدیم و باهم رول میکنیم؛
(اگه خواستین میتونین اضافه های دورش رو تو این مرحله با چاقو ببرید و جدا کنین)
سپس ۱ ساعت در فریزر میذاریم و بعد از ۱ساعت خارج کرده و برش میزنیم و روی برش هارو شکلات چیپسی میزنیم با عسل میچسبونیم یا شکلات آب شده رو ب صورت نقطه نقطه روی برش ها میزنیم ب شکل تخم هندوانه؛
اوقاتتون خوش دوستای گلم🌹⚘💖
#رولت #رولت_هندوانه #یلدا #شب_یلدا
#سفره_یلدا #یلدا_۱۳۹۶