کیک شیفون با روکش خامه و گاناش کیک تولدم ??
۲۲ آذر ۹۶
#کیک_شیفون#تولد#رنگ_سال#بنفش
سی وچند سالگی یک زن را هرکسی نمیفهمد.سی وچندسالگی یک زن یعنی جمع دلفریبی وشیطنت ضرب دروقار ومتانت،زن سی وچندساله را توی یک مهمانی بالباس شب مشکی وموهایی که ازپشت سر جمع کرده باید دید ،لباس بلندی که گاه روی زمین کشیده میشود،خرامیدنش وگام های شمرده اش را،زن سی و چندساله تازه اول پختگی ست،سرشارازهوشی زنانه وزیبایی دوچندان ،شبیه نسیم خنکی که عصر یک روز تابستانی روی پوست عرق کرده صورت میوزد ،شبیه صدای دل انگیز خوردن باران روی برگها ،شبیه هرچه که توراوارد یک خلسه شورانگیز میکند،زن سی و چندساله یک نقاشی بی نقص است ازمجموعه هرآنچه میشوددریک قاب جمع کرد
#اوریانا_فالاچی
سلام دوستان عزیزم ممنونم از محبت همیشگیتون و از لایک وکامنتهای پرمهرتون روز خوبی داشته باشید ???
#کیک_شیفون
مواد لازم
آرد سفید 2 لیوان
پودر قند یا شکر دانه ریز ۱ ونیم لیوان
وانیل 1 ق چ
بیکینگ پودر 1 ق غ
روغن مایع نصف لیوان
تخم مرغ 7 عدد
اب یاشیر سه چهارم لیوان
کرم تارتار نصف ق چ
طرز تهیه
سفیده و زرده تخم مرغ ها رو از هم جدا میکنیم.آرد و بیکینگ پودر و یک لیوان شکر رو توی ظرف بزرگی میریزیم. با ویسک همه رو مخلوط میکنیم.وسط مخلوط آرد یک گودال ایجاد کرده و روغن و آب یا شیر و وانیل و زرده های تخم مرغ رو توی گودال میریزیم.با همزن برقی به خوبی هم میزنیم تا مخلوط یکنواختی بدست بیاد.سفیده های تخم مرغ رو در ظرف بسیار بزرگی که کوچکترین چربی و یا رطوبتی نداره میریزیم.پره همزن نیز باید از چربی و رطوبت پاک باشه کرم تارتار رو به سفیده ها اضافه کرده و با سرعت متوسط هم زن هم میزنیم تا به خوبی کف کنه نصف لیوان شکر رو بهش اضافه کرده و با سرعت حداکثر همش میزنیم.اینقدر باید هم بزنید تا زمانی که پره همزن رو بالا نگه میداریم نوک کوه های ایجاد شده از سفیده تخم مرغ باقی بمونند.مخلوط زرده تخم مرغ رو در سه مرحله به سفیده ها اضافه کرده و با ملایمت فولد میکنیم.یعنی اینکه از زیر سفیده ها رو با قاشق بلند کرده و روی زرده ها می ریزیم.همون حالت دورانی که یادتون دادم
چون این کیک حجمش خیلی زیاده و اگر قالب میان تهی نباشه مرکزش خوب نخواهد پخت.یعنی وسط قالب باید حفره بزرگی داشته باشه سایز این قالب باید حداقل 25 سانتیمتر باشه.چون مایه کیک خیلی خیلی پف میکنه.
اگر قالب شما کوچکتره و یا ارتفاعش کمه بهتره مواد رو در بیش از یک قالب بریزید.مایه رو توی قالب میریزیم.سینی حاوی قالب کیک رو چندین بار میکوبمش به سطح کابینت که اگر احیانا حباب هوایی توی مایه حبس شده؛ ازش خارج شه و بعدا کیکمون وقت پخت دفرمه نشه کیک رو به مدت 55 دقیقه در فر 175قرار میدیم.بعد دمای فر رو به 180 درجه سانتیگراد میرسونیم و ده دقیقه دیگه هم کیک رو میپزیم تا روی کیک خوب طلایی بشه
کیک ما زمانی آماده است که وقتی با انگشت روی سطحش فشار وارد میکنیم مثل یک اسفنج برگرده سر جاش و اثرش نمونه. یعنی کاملا اسفنج مانند میشه وقتی که کیک رو از فر خارج کردید همون جور با قالب برعکس بزارید روی توری کیک باید به همین شکل وارونه باقی بمونه تا زمانی که کاملا سرد بشه.این کار مانع از این میشه که کیک پفش بخوابه.بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد؛ با چاقو لبه های کیک رو از قالب جدا کنیدوکیک رو بیرون بیارید
نکته
قالب مناسب کیکهای شیفون قالب میان تهی است
قالب رو چرب کنید وتوش ارد بپاشید قسمت وسط قالب رو میتونید با کاغذ رو غنی بپوشونید
این کیک مناسب خامه کشی است ومیتونید اون رو تو یخچال یا حتی تو فریزر نگهداری کنید
سی وچند سالگی یک زن را هرکسی نمیفهمد.سی وچندسالگی یک زن یعنی جمع دلفریبی وشیطنت ضرب دروقار ومتانت،زن سی وچندساله را توی یک مهمانی بالباس شب مشکی وموهایی که ازپشت سر جمع کرده باید دید ،لباس بلندی که گاه روی زمین کشیده میشود،خرامیدنش وگام های شمرده اش را،زن سی و چندساله تازه اول پختگی ست،سرشارازهوشی زنانه وزیبایی دوچندان ،شبیه نسیم خنکی که عصر یک روز تابستانی روی پوست عرق کرده صورت میوزد ،شبیه صدای دل انگیز خوردن باران روی برگها ،شبیه هرچه که توراوارد یک خلسه شورانگیز میکند،زن سی و چندساله یک نقاشی بی نقص است ازمجموعه هرآنچه میشوددریک قاب جمع کرد
#اوریانا_فالاچی
سلام دوستان عزیزم ممنونم از محبت همیشگیتون و از لایک وکامنتهای پرمهرتون روز خوبی داشته باشید ???
#کیک_شیفون
مواد لازم
آرد سفید 2 لیوان
پودر قند یا شکر دانه ریز ۱ ونیم لیوان
وانیل 1 ق چ
بیکینگ پودر 1 ق غ
روغن مایع نصف لیوان
تخم مرغ 7 عدد
اب یاشیر سه چهارم لیوان
کرم تارتار نصف ق چ
طرز تهیه
سفیده و زرده تخم مرغ ها رو از هم جدا میکنیم.آرد و بیکینگ پودر و یک لیوان شکر رو توی ظرف بزرگی میریزیم. با ویسک همه رو مخلوط میکنیم.وسط مخلوط آرد یک گودال ایجاد کرده و روغن و آب یا شیر و وانیل و زرده های تخم مرغ رو توی گودال میریزیم.با همزن برقی به خوبی هم میزنیم تا مخلوط یکنواختی بدست بیاد.سفیده های تخم مرغ رو در ظرف بسیار بزرگی که کوچکترین چربی و یا رطوبتی نداره میریزیم.پره همزن نیز باید از چربی و رطوبت پاک باشه کرم تارتار رو به سفیده ها اضافه کرده و با سرعت متوسط هم زن هم میزنیم تا به خوبی کف کنه نصف لیوان شکر رو بهش اضافه کرده و با سرعت حداکثر همش میزنیم.اینقدر باید هم بزنید تا زمانی که پره همزن رو بالا نگه میداریم نوک کوه های ایجاد شده از سفیده تخم مرغ باقی بمونند.مخلوط زرده تخم مرغ رو در سه مرحله به سفیده ها اضافه کرده و با ملایمت فولد میکنیم.یعنی اینکه از زیر سفیده ها رو با قاشق بلند کرده و روی زرده ها می ریزیم.همون حالت دورانی که یادتون دادم
چون این کیک حجمش خیلی زیاده و اگر قالب میان تهی نباشه مرکزش خوب نخواهد پخت.یعنی وسط قالب باید حفره بزرگی داشته باشه سایز این قالب باید حداقل 25 سانتیمتر باشه.چون مایه کیک خیلی خیلی پف میکنه.
اگر قالب شما کوچکتره و یا ارتفاعش کمه بهتره مواد رو در بیش از یک قالب بریزید.مایه رو توی قالب میریزیم.سینی حاوی قالب کیک رو چندین بار میکوبمش به سطح کابینت که اگر احیانا حباب هوایی توی مایه حبس شده؛ ازش خارج شه و بعدا کیکمون وقت پخت دفرمه نشه کیک رو به مدت 55 دقیقه در فر 175قرار میدیم.بعد دمای فر رو به 180 درجه سانتیگراد میرسونیم و ده دقیقه دیگه هم کیک رو میپزیم تا روی کیک خوب طلایی بشه
کیک ما زمانی آماده است که وقتی با انگشت روی سطحش فشار وارد میکنیم مثل یک اسفنج برگرده سر جاش و اثرش نمونه. یعنی کاملا اسفنج مانند میشه وقتی که کیک رو از فر خارج کردید همون جور با قالب برعکس بزارید روی توری کیک باید به همین شکل وارونه باقی بمونه تا زمانی که کاملا سرد بشه.این کار مانع از این میشه که کیک پفش بخوابه.بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد؛ با چاقو لبه های کیک رو از قالب جدا کنیدوکیک رو بیرون بیارید
نکته
قالب مناسب کیکهای شیفون قالب میان تهی است
قالب رو چرب کنید وتوش ارد بپاشید قسمت وسط قالب رو میتونید با کاغذ رو غنی بپوشونید
این کیک مناسب خامه کشی است ومیتونید اون رو تو یخچال یا حتی تو فریزر نگهداری کنید
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
گاناش
کیک شیفون
رولت خامه ای
بستنی خرما رژیمی
نوشیدنی سه رنگ (شربت سه رنگ)
کباب کوبیده با سویا
عکس های مرتبط
