#کلم_پلو_شیرازی پریساپز?

رسپی از یه دوست شیرازی ?

مواد لازم :

برنج ۴ پیمانه
کلم قمری متوسط ۲ عدد
پیاز متوسط ۴ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
زعفران ساییده شده نوک قاشق چایخوری
سبزی شامل ریحان و ترخون و شوید ۱ لیوان
دارچین و زیره به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه به میزان لازم
آبلیمو و آبغوره ۳ قاشق غذا خوری از هر کدام
روغن به مقدار مورد نیاز

♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️

طرز تهیه:

ابتدا پوست کلم رو گرفته و خلالی و نازک برش میزنیم.
داخل تابه کمی روغن ریخته و کلم رو توش ریخته و مقداری تفت میدیم تا سبک بشه و بعد خیلی کم بهش زردچوبه و نمک اضافه میکنیم و تند تند زیر و رو میکنیم تا کمی نرم و به اصلاح پخته بشه ولی سرخ سرخ نشه. در آخر آبلیمو رو اضافه کرده و یک دقیقه تفت داده و بعد از تابه خارج کرده و کنار میزاریم.
سه تا از پیاز ها رو خلالی کرده و بعد از کلم تو همون تابه سرخ میکنیم. به طوریکه طلایی و ترد بشه.
گوشت رو با یک عدد پیاز رنده شده که با دست آبش رو جدا کردیم ورز داده و بهش نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و کمی دارچین اضافه کرده و به اندازه کمی بزرگتر از فندق کوفته ریزه درست میکنیم.
داخل تابه ای کمی روغن ریخته و زعفران رو توش ریخته و کوفته ها رو توش سرخ میکنیم.
همه مواد سرخ شده رو تو تابه با هم مخلوط کرده و سبزی رو هم بهش اضافه میکنیم و چند دقیقه با حرارت ملایم تفت میدیم. در همین مرحله آبغوره رو هم اضافه کرده و بعد از روی حرارت برمیداریم.
میتونین تره هم به سبزی تون اضافه کنین ولی هر چه ریحان و ترخون بیشتر باشه بهتره.
میتونین مقداری از گوشت رو برای تزیین نگه دارین و بقیه رو قاطی مواد بکنین.
به جای آبلیمو میتونین از یک قاشق چایخوری پودر لیمو عمانی استفاده کنین.
اگه سبزی تازه نبود به همان مقدار سبزی خشک هم میتونین استفاده کنین.
هر چقدر پیاز داغ این غذا بیشتر باشه خوشمزه تر هست.
برنجی که حدود دو ساعت خیس داده ایم رو با مقداری نمک پخته و آبکش میکنیم.
یه کم هم زنده تر بردارین هیچ اشکالی نداره.
از یه مقدار نون یا کلم سفید برای ته دیگ این غذا استفاده کنین.
کف قابلمه مقداری روغن میریزیم.
من مقداری از برنج رو زعفرانی کرده و ته قابلمه ریخته و لایه لایه از برنج و مواد روش ریختم.
ابتدا برنج رو ریخته و از مواد روش داده و دوباره برنج ریختم و بعد مقداری دارچین و زیره روش پاشیده و لایه ها رو تکرار کردم تا کل مواد تموم بشه.
سپس روی حرارت متوسط گذاشته و بعد از پنج دقیقه نصف لیوان مخلوطی از آب و روغن روش داده و با حرارت کم به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دم گذاشتم.
برای تزیین غذا میتونین از پیاز داغ و باقیمانده گوشت قلقلی شده استفاده کنین.
به جای کلم قمری میتونین از کلم برگ (کلم سفید) استفاده کنین.?
در کنار سالاد شیرازی با نعنا خشک فراوون میشه یه خوشمزه ی توپ?
نکته:آقای همسر میگفت این چه غذایی هست میخوای? درست کنی منکه نمی‌خورم تا وقتی که غذا آماده بشه تو یخچال هر چی هله هوله بود خورد مثلا میخواست لب نزنه به غذا وقتی که آماده شد از بوی غذا مست شده بود و بازم با اونهمه شکم پری که کرده بود یه بشقاب پر خوردش???