Elnaz Arami 💫:
..
. 🌹🍀🌹🍀🌹🍀🌹🍀🌹🍀🌹🍀🌹🍀🌹🍀🌹 نان خامه ای، اکلر
مواد لازم
آب سيصد گرم
نمك سه گرم
شكر فقط شش گرم!!!!
كره. صد و بيست گرم
آرد صد و هشتاد گرم
تخم مرغ پنج عدد حدوداً! توضيح ميدم
نكته ،تمااام مواد بايد دماى محيط باشن

فرتون رو قبل از شروع به كار روى ٢١٠ درجه تنظيم كنيد!!
هرگز نمك رو فراموش نكنيد جون نمك عامل ترد شدن و كرانچى شدن نونتون ميشه
آب ، شكر،كره و نمك رو توى قابلمه ميريزيم و روى حرارت ميگذاريم،وقتى كره آب شد و جوش ريز زد نوبت اضافه كردن آرده كه همونجور كه ميدونيد بايد يكجا اضافه بشه
وقتى ميخوايد آرد رو اضافه كنيد قابلمه رو از روى حرارت برداريد آرد رو يكجا اضافه كنيد يه كم كه هم زديد و خودش رو گرفت( در حد ده ثانيه) دوباره برگردونيد روى حرارت و مرتب به هم بزنيد،روى حرارت متوسط زمان بگيريد يك دقيقه كافيه بيشتر نشه
خمير رو به دستگاه همزن منتقل كنيد و حدود سى ثانيه با سرعت خيلى كم بزنيد
دوستان ، بسيار بسيار به اينكه درجه همزن خيلى كم باشه تاكيد داشتن!
لازم نيست كه صبر كنيد تا خمير سرد بشه اصلا لازم نيست،
حالا نوبت اضافه كردن تخم مرغه،اما ما هميشه شنيديم كه يه دونه يه دونه بايد اضافه بشه اما اين به اين معنى نيست كه بايد هر بار يه تخم مرغ توى خمير شكسته بشه!!! اول بايد تخم مرغها رو توى ظرف جداگونه بشكنيم و با هم مخلوط كنيم بعد يه قاشق يه قاشق به مخلوط بايد اضافه بشه،هر بار هم كه يه قاشق تخم مرغ رو اضافه ميكنيم بايد سى ثانيه بعد قاشق بعد رو اضافه كنيم
خمیر چسبناک و براقه داخل کیسه ریخته با فاصله روی کاغذ روغنی شکوفه میزنیم بیست تا سی دقیقه داخل فر بعدش میزاریم کاملا خنک بشه و داخلش خامه میزنیم.

#نان_خامه_ای #اکلر_خامه