#شیرینی_گردویی_بازاری



مواد اولیه و تهیه این شیرینی بسیار ساده است فقط یک شیرینی پر نکته است که باید تمام نکات و با دقت مطالعه کنید تا به مشکل نخورید.
منبع دستور از اموزشهای خانم قاجار عزیزه.

سفیده تخم مرغ300گ
پودر گردو300گ
شکر 600گ
سرکه 1ق س
وانیل 1/4چ
جوش شیرین1/4چ
ارد برنج 25تا30گ
پودر کاکایو 1ق چ
🚫حتما حتما برای تهیه شیرینی و اندازه گیری مواد از ترازو استفاده کنید در غیر این صورت به نتیجه دلخواه نمی رسید.
🚫من میزام مواد رو نصف کردم و78عدد شیرینی بدست اوردم.
🚫شیرینی از میزانی که ماسوره میزنید بعد پخت 3برابر بزرگتر می شود.
🚫سرکه صرفا نقش براق کنندگی شیرینی را دارد.
🚫اگر چرخ گوشت داید بهترین نحوه مخلوط کردن مواد 2بار چرخ کردن است در غیر اینصورت 3دقیقه داخل غذاساز بریزید.

گردو چرخ شده و شکر و نصف سفیده را مخلوط کنید و چرخ کنید بعد باقی سفیده وانیل کاکائو و جوش شیرین را اضافه کنید .در این مرحله روی کمترین شعله گاز قرار دهید و اصطلاحا عمل داغ زدن (مهم ترین پخش)را انجام دهید در این مرحله که حدود 45 دقیقه زمان میبرد شعله باید بقدری کم باشد که اصلا حتی کناره های مواد حالت ریز جوش پیدا نکند کل زمان داع زدن باید مواد هم بخورد و به مدحله ای برسد که فقط بخار گرمی از مواد خارج شود.
10دقیقه اول عمل داع زدن از روی شعله بردارید سرکه اضافه کنید و با ادامه دهید.بعد 45 دقیقه ارد برنج را اضافه کنید و بگذارید حداقل 6ساعت در دمای محیط کاملا سرد شود.(قنادیها همان اول کار بجای ارد برنج کیک خرد شده اصافه میکنن که در واقع نوعی صرفه جویی در مصرف گردوست تا نصف میزان گردو میتوان کیک خرد شده اصافه کرد و ارد برنج کاملا حذف شود همینطور نیاز به اضافه کردن کاکائو ندارید.)


این مرحله هم جزو مراحل مهم پخت شیرینی است اول با ماسوره ساده 1عدد از شیرینی را روی کاغذ روغنی ماسوره بزنید و در فر گرم 200درجه داخل سینی بپزید اگر شیرینی اول پخش میشود بعد کمی پف میکند و ترک میخورد بعد ان کمی از پف شیرینی میخوابد و 5دقیقه بعد شیرینی اماده است اگر همه این مراحل شکل گرفت یعنی کل مراحل رو درست انجام داده اید در غیر اینصورت به مواد اصلی 1ق غ شکر اصافه کنید و بعد روی کاغذ ماسوره بزنید .الان باید شیرینی مراحلی که گفتم را طی کند وشما به نتیجه مطلوب برسید در غیر اینصورت شما در مرحله داغ زدن دچار مشکل شده اید.
🚫دقت کنید داع زدن بیش از حد سبب سفت شدن شیرینی میشود بنابراین به محض خارج شدن بخار 4دقیقه دیگه ادامه دهید و بعد از روی شعله بردارید.


کپی با ذکر منبع لطفا حتما.😊
#شیرینی_عید_بهار #شیرینی_خشک #شیرینی_گردویی_بازاری_بهار