بازم درست کردم
شیرینی نخودچی
مواد لازم نخودچی
آرد نخودچی مرغوب 500 گرم
روغن صاف قنادی یا لادن 250 گرم
پودر قند 250 گرم
هل یک قاشق چایی خوری ساییده
اگر از روغن صاف استفاده کردین هل رو یک قاشق چایی خوری +نصف قاشق استفاده کنید
نکته میتونید روغن صاف خونگی درست کنید روغن جامد رو سر حرارت کم بن ماری کنید و بعد بزارید کاملا سفت بشه این میشه روغن صاف خونگی . امیدوارم درست کنید و لذت ببرید

اول پودرقند و هل و روغن صاف قنادی یا لادن طلایی رو با همزن انقدر بزن تا سفید بشه و پف کنه بعد آرد نخودچی رو که الک کردی سه بار و از الک حریر هم رد کردی رو اضافه کن و بالیسک هم بزن تا جایی که لیسک دیگه نتونه خمیرو جمع کنه و بعد با دست حسابی ورز بده با کل دست یعنی کف دست هم باشه انگار داری لباس با دست میشوری چون نباید با انگشت ورز بدی آرد نخود خیلی پودر و خشک هست ورز حسابی و درست میخواد که به روغن هم نیفتع و بعد از پخت خشک بشه اگر میتونید یه بار الی دوبار خمیر و از چرخ گوشت رد کنید انگار پنج دقیقه ورز دادین . هواستون باشه بیش از حد ورز ندین اگه ورز صحیح باشه 5 دقیقه الی 7 دقیقه خمیر جمع میشه بعد خمیر باید بره داخل کیسه فریزر برای استراحت . یک شب تا صبح یا 24 ساعت استراحت بدین همه میگن یخچال ولی من توصیه نمیکنم چون خمیر داخل یخچال بره سفت میشه و بعدش دوباره ورز میخواد و ورز زیادی کار نهایی رو خراب میکنه من داخل محیط آشپزخونه گذاشتم هرجا فکر میکنید خنک هست مثلا بالکن خونه . بعد از استراحت خمیر و یذره تو دست نرم کنید بعد داخل دوتا کیسه فریزر خمیر و با وردنه پهن کنید و قالب بزنید 180 درجه 10تا15 دقیقه
فقط باید زیر شیرینی طلایی بشه نمیخوایم رنگش عوض بشع . وقتی آماده شد چند ساعت زمان بدین تا خنک بشه بعد از ظرف جدا کنید . داخل سینی فر هم کاغذ روغنی بندازید .
نکته :
من خودم یک قاشق غذا خوری از آرد نخود کم کردم و یک قاشق آرد برنج که از الک حریر رد کردم استفاده کردم .
زمانی که قالب میزنید حتما قالب رو داخل آرد برنج بزنید و بعد داخل خمیر .
اصلا آرد و روغن اضافی به خمیر ندیدن فقط ورز در حد اندازه باشه خمیر لطیفی بدست میاد . امیدوارم درست کنید و لذت ببرید