#قطاب_خونگی
مواد لازم :
آرد 2 لیوان سر پر (سه بار الک کنید )
ماست شیرین 1/2لیوان
روغن جامد آب کرده 1/4لیوان (دستور اصلی 1/2بود ولی بنظر من زیاد بود )
بکینگ‌پودر 1ق.چ سر صاف (بیشتر نریزید وگرنه موقع سرخ کردن خیلی پف میکنه و خمیرتون ترک برمیداره و مواد میانیش خارج میشه)
زرده تخم مرغ 2 عدد
مواد میانی :
مغز بادام یا گردو 1لیوان (من 100گرم بادوم استفاده کردم )
پودر قند 100گرم ( مقدارشو کمتر نکنید کم شیرین میشه )
پودر هل 1 ق.م
ماست و بکینگ پودر و باهم زده ،زره ها و روغن و افزوده هم میزنیم نیاز به هم زدن زیاد نیست بعد آردو کم کم افزوده و ده دقیقه ورز بدید تا خمیر لطیفی بدست بیاد (توجه کنید میزان رطوبت آردها متفاوته پس همه آرد و یبارکی خالی نکنید شاید کمتر نیاز بشه سعی کنید آرد زیادی به خمیر هاتون ندید در حدی اضافه کنید که مواد وسط ظرف جمع بشه و خمیر به دستتون و ظرفتون نچسبه وگرنه خمیر سفتی بدست میارید این در مورد همه خمیر ها صدق میکنه )بعد روی خمیر و بپوشونید و دو ساعت استراحت بدید بادوم ها رو دو سه دقیقه در آب جوش انداختم بعد آبکش کرده و سریع در آب سرد انداختم کمی بعد آبکش کردم تا به راحتی پوستش کنده بشه وقتی کمی نمدار بود با پودر قند و پودر هل آسیاب کنید تا یه حالت خمیری بگیره و خشک نمونه (ضمنا آسیاب کردن با پودر قند باعث میشه بادوم ها به روغن نیفته )بادوم های من تقریبا خشک شده بود برای همین وقتی با پودر قند آسیاب کردم 3ق.م گلاب بهش اضافه کردم تا خمیری بشه بعد خمیر و پهن کنید بصورت گرد قالب بزنید مواد و میانش بزارید و به شکل دلخواه سمبوسه ای یا گرد یا ...فرم بدید و خمیر و خوب ببندید تا موقع سرخ کردن مواد میانی بیرون نریزه و باعث سوختن روغنتون نشه من بصورت سمبوسه ای فرم دادم در روغن مایع با حرارت ملایم سرخ کنید وقتی ولرم شد در پودر قند بغلطونید اگر داغ باشه پودر قند روی قطاب میماسه اگرم خیلی خنک بشه پودر قند به خودش نمیگیره ،نوش جان
پ.ن موقع سرخ کردن روغن کف میکنه که طبیعیه بخاطر وجود تخم مرغه