سلام به همه شما عزیزان دل
عید سعید فطر بر همه شما مبارک باد❤️

#نان_میانپر
#خرمایی_گردویی
#کره_ای_زعفرانی

#مواد_لازم
#خمیر
ارد سفید :حدود هشت لیوان
تخم مرغ :سه عدد
شکر: سه چهارم لیوان
شیر ولرم:یک لیوان
ماست:یک لیوان
خامه صبحانه:نصف لیوان
کره:صد گرم
روغن مایع یک چهارم لیوان
اب گرم:نصف لیوان
خمیر مایع فوری:یک ونیم ق غ خ
شکر برای عمل اوردن خمیر مایع: یک ق غ خ
نمک:یک پنس
بکینک پودر:یک ق غ خ (اختیاری)

#رومال
زرده تخم مرغ:یک عدد
شیر:دوق غ خ
زعفران دم کرده یک ق غ خ
(هرسه را مخلوط وبا چنگال بزنید تا یکدست شود)

#موادمیانی
#کره_ای_زعفرانی
ارد الک شده:یک لیوان
پودر قند الک شده:یک لیوان
کره:صدو پنجاه گرم
روغن مایع:یک چهارم لیوان
زعفران دم کرده یا ساییده شده؛به مقدار لازم

#خرمایی_گردویی
خرما دشتستان:25عدد
کره:پنجاه گرم
گردو:نصف لیوان
هل و میخک به مقدار لازم
ارده(اختیاری):چهار ق غ خ
از مواد کره ایی زعفرانی:یک پیاله کوچک

#طرزتهیه
#خمیر
ابتدا پود خمیر مایع را در اب گرم همراه با شکر مخلوط کنید و رویش را بپوشانید اجازه دهید تا پف کند(ده دقیقه کافیست)
ارد را الک کنید وکنار بگذارید
تخم مرغها و شکر را به قدری بزنید تا حجیم شود سپس به ترتیب مخلوط کره اب شده وروغن مایع، ماست،نمک،خامه،شیر را افزوده وهرکدوم رو کمی بزنید تا خوب با مواد مخلوط شود.
سپس درون طرف مناسبی منتقل کنید ومخلوط خمیر مایع را نیز اضافه کنید وکمی هم بزنید و هفت لیوان از ارد را روی مواد بریزید وبا قاشق چوبی هم بزنید تا جمع شود بکینک پودر را نیز افزوده و اگر به دستتان میچسبد کم کم باقی ارد را اضافه کنید و دستتان را چرب کنید و ورز دهید تا فرم بگیرد خمیر کاملا نرم و لطیف هست و به دست نمیچسبد...رویش را ارد پاشی کنید ویک نایلون بکشید ورویش را با پارچه ضخیم بپوشانید و دوساعت استراحت دهید نباید در معرض باد قرار بگیرد!
در این حین میریم سراغ مواد میانی
#کره_ای_زعفرانی
ارد را درون تابه بریزید و روی شعله ملایم تفت دهید وقتی بوی خوشی از ان بیرون زد و کمی تغییر رنگ کرد کره را افزوده وهم بزنید سپس روغن مایع را نیز اضافه کنید وکمی روی حرارت هم بزنید سپس پودر قندا را نیز افزوده و کمی دیگر روی حرارت هم بزنید بعد زعفران را اضافه کنید وخوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

#خرمایی_گردویی
خرما هارا با کره روی شعله ملایم تفت دهید تا کاملا نرم شوند حرارت نباید زیاد باشد چون خرما سریع میسوزد
سپس از مواد کره ای،گردو،ارده و هل و میخک را افزوده و مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم.

حجم خمیر باید سه برابر شده و پر از حباب شود رویش را ارد پاشی کنید و با مشت وسط خمیر را سوراخ کنید تا هوای خمیر خارج شود سپس از ان به اندازه پرتقال بزرگ برداشته و سطح کار را ارد پاشی کرده و با وردنه خمیر را باز کنید سپس طبق کلیپ وسط خمیر را به دلخواه از هرکدام از مواد میانی قرار دهید و بپیچید.
من به چهار شکل خمیر را پیچیدم
سه مدل در کلیپ نشان داده شده است.
سپس رو مال کنید و رویش را با کاغذ روغنی بپوشانید طوری که کاغذ به سطح خمیرها اصابت نکند
اجازه دهید نیم ساعت دیگر استراحت کند تا دوبار ور بیایید سپس درون فر از قبل با دمای 180درجه گرم شده قرار دهید تا زمانی که زیر ان طلایی شود سپس بالای فر را روشن کنید تا روی نانها نیز طلایی شود.
از فر خارج کرده و با کره سپس با شربت بار یا عسل رومال کنید و نوش جان کنید.
من دانه ای در دسترس نداشتم استفاده نکردم
شما میتوانید از هرنوع مغزیجات ودانه استفاده کنید.

#نکات
استراحت قبل از قرار دادن در فر کاملا اجباریست.!

#دونات
از این خمیر میتوانید بعد از ور امدن برای پخت دونات نیز استفاده کنید
قالب بزنید و اجازه دهید نیم ساعت استراحت کند و در روغن داغ فراوان با شعله ملایم سرخ کنید و بعد از پخت با پودر قند رویش را بپوشانید.
#فاطمه_محمدی
#کپی_بدون_اسم_ممنوع