سرخ کردن بادمجان
۵ مرداد ۹۷
#سرخ_کردن_بادمجان
از اونجاییکه مطالبی که قول میدم و میزارم زیاده بنابراین بین ارسال پستهایی که تقاضا میکنید فاصله زیادی میافته.
از طرفی چون نمی خوام هر روز اذیتتون کنم و پست بزارم بنابراین از دوستانیکه ناراحت میشن برای دیر شدن درخواستشون معذرت میخوام.
سرخ کردن بادمجون با روغن کم دغدغه خیلی ازماهاست .
من چند روشی که شنیدم و اوناییکه استفاده کردم رو میگم و نظرمو میزارم بقیش بمونه تو کامنتا، تاشما تجربیایت و روشتونو بفرمایید که همه استفاده کنیم.
اول اینکه قبلا شنیده بودم بادمجون رو بزاریم تو اب چند جوش بزنه بعد ابکش کنیم و سرخ کنیم .من اینکارو کردم و بنظرم بدترین روش ممکن بود. اصلا طعم بادمجون بفنا میره و دیگه سرخ شدش هم بی کیفیت میشه یک حالت لاستیکی بد طعمی پیدا میکنه .من که اصلا نپسندیدم ولی شاید شماها دوست داشته باشید.
روش دیگه بعد پوست کندن میزارن تو تابه داغ گریل بدون روغن با شعله ملایم دو طرف که خط تابه افتاد کمی روغن میزنن و سرخ میکنن .
من اینو امتحان نکردم.
روش بعدی دور بادمجون سفیده تخم مرغ،یا ماست ،یا ارد میمالن و سرخ میکنن و خیلی راضی هستن بازم من اینو تجربه نکردم.
یک روش هست تو اب نمک میخوابونن و بعد ابکشی و سرخ میکنن .بنظرم این روش هم تو جذب روغن تاثیر زیادی نداره.
یه دوستی میگفت بادمجونها رو بعد پوست کندن نمک می زنن با قدرت 700مایکرو 10 دقیقه میزارن بمونه بعد اینکه خوب اب پس داد خشک میکنن و سرخ می کنن بازم امتحان نکردم.حس کردم باید نتیجه مثل همون ابپز کردن باشه.
🚫 ولی روش خودم که خیلی راضی هستم بعد پوست کندن نمک می زنم 1ساعت میزارم بمونه ابش کشیده بشه.می شورم نمکش بره خشک میکنم تو تابه روغن میریزیم میزارم داغ بشه شعله رو متوسط میکنم بادمجونها رو می چینم در تابه رو نیمه باز روش میزارم و به ارامی سرخ میشه.حتی اگر چند کیلو بادمجونم باشه در اخر کار روغن زیادی کم نشده هم سرخ میشه هم خوب مغز پخت میشه.
🛇له و وارفته هم نمیشه.البته درتابه کیپ نباشه که پخته و له بشه.
در اثر پریدن روغن گاز هم کثیف زیاد نمیشه.
حالا شما بگین چه روشی دارین؟
از اونجاییکه مطالبی که قول میدم و میزارم زیاده بنابراین بین ارسال پستهایی که تقاضا میکنید فاصله زیادی میافته.
از طرفی چون نمی خوام هر روز اذیتتون کنم و پست بزارم بنابراین از دوستانیکه ناراحت میشن برای دیر شدن درخواستشون معذرت میخوام.
سرخ کردن بادمجون با روغن کم دغدغه خیلی ازماهاست .
من چند روشی که شنیدم و اوناییکه استفاده کردم رو میگم و نظرمو میزارم بقیش بمونه تو کامنتا، تاشما تجربیایت و روشتونو بفرمایید که همه استفاده کنیم.
اول اینکه قبلا شنیده بودم بادمجون رو بزاریم تو اب چند جوش بزنه بعد ابکش کنیم و سرخ کنیم .من اینکارو کردم و بنظرم بدترین روش ممکن بود. اصلا طعم بادمجون بفنا میره و دیگه سرخ شدش هم بی کیفیت میشه یک حالت لاستیکی بد طعمی پیدا میکنه .من که اصلا نپسندیدم ولی شاید شماها دوست داشته باشید.
روش دیگه بعد پوست کندن میزارن تو تابه داغ گریل بدون روغن با شعله ملایم دو طرف که خط تابه افتاد کمی روغن میزنن و سرخ میکنن .
من اینو امتحان نکردم.
روش بعدی دور بادمجون سفیده تخم مرغ،یا ماست ،یا ارد میمالن و سرخ میکنن و خیلی راضی هستن بازم من اینو تجربه نکردم.
یک روش هست تو اب نمک میخوابونن و بعد ابکشی و سرخ میکنن .بنظرم این روش هم تو جذب روغن تاثیر زیادی نداره.
یه دوستی میگفت بادمجونها رو بعد پوست کندن نمک می زنن با قدرت 700مایکرو 10 دقیقه میزارن بمونه بعد اینکه خوب اب پس داد خشک میکنن و سرخ می کنن بازم امتحان نکردم.حس کردم باید نتیجه مثل همون ابپز کردن باشه.
🚫 ولی روش خودم که خیلی راضی هستم بعد پوست کندن نمک می زنم 1ساعت میزارم بمونه ابش کشیده بشه.می شورم نمکش بره خشک میکنم تو تابه روغن میریزیم میزارم داغ بشه شعله رو متوسط میکنم بادمجونها رو می چینم در تابه رو نیمه باز روش میزارم و به ارامی سرخ میشه.حتی اگر چند کیلو بادمجونم باشه در اخر کار روغن زیادی کم نشده هم سرخ میشه هم خوب مغز پخت میشه.
🛇له و وارفته هم نمیشه.البته درتابه کیپ نباشه که پخته و له بشه.
در اثر پریدن روغن گاز هم کثیف زیاد نمیشه.
حالا شما بگین چه روشی دارین؟
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ماهی سرخ کرده
خورش بادمجان
فوت و فن سرخ کردن بادمجان با روغن کم
آبگوشت با زودپز
مزه ترکی
حلوای شیر قهوه و چاکلت
مقالات مرتبط
