اولین نکته اینه که سعی کنید از بادمجان قلمی برای سرخ کردن استفاده کنید چون بافتش سفت تره و توی تابه شل نمیشه و ظاهر قشنگتری به خودش می گیره.

دومین نکته اینه که بادمجان هاتون رو بعد از پوست گرفتن و خرد کردن بشویید و با نمک بزارید داخل آبکش و نیم ساعت صبرکنید،مجدد بشویید و خشک کنید.

نکته سوم اینه که از تابه نازک برای سرخ کردن بادمجانها استفاده کنید و شعله زیاد باشه،چون اگر بادمجانها به آرامی سرخ بشن نرم میشن.

نکته چهارم اینه که برای ایجاد رویه‌ی ترد بادمجان سرخ شده حتما از ماست استفاده کنید،با قلمو به دو طرف بادمجانها ماست بزنید و داخل تابه که روغنش هم داغ شده بزارید.

نکته آخر هم اینه که برای خوشرنگی بادمجان ها مقدار کمی رنگ زعفران از ابتدای کار داخل روغن بریزید و بادمجانهای طلایی تحویل بگیرید.