دستور پخت کشک بادمجان | سرآشپز پاپیون
عکس کشک بادمجان

کشک بادمجان

سبزیجات
۱۱۴
۳۸.۵k
پاپیون
۱۲ خرداد ۹۶
۲۴۸.۱k
مواد لازم

کشک بادمجان

۳
مواد اصلی
بادمجان متوسط
۴ عدد
پیاز متوسط
۱ عدد
سیر
۲ حبه
زعفران دم کرده
۱/۲ استکان
مغز گردو
۱۰۰ گرم
نعنا خشک
۲ قاشق غذا خوری
کشک
۵ قاشق غذا خوری
طرز تهیه

کشک بادمجان

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
بادمجانها را پوست بگیرید ، برش عمودی بزنید ، بشوئید و نمك بزنید و بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود . بعد از خشك كردن بادمجانها ، آنها را در مقداری روغن سرخ كنید و بعد از سرخ شدن ، روی حوله آشپزخانه یا دستمال كاغذی ضخیم بچینید تا روغن اضافه آنها گرفته شود .
۲
پیاز را خلال خرد كنید و در مقداری روغن همراه با كمی زردچوبه سرخ كنید . وقتی پیاز طلایی شد ، سیرها را رنده كنید و به پیاز اضافه كنید ، بعد از چند دقیقه نیمی از نعناع خشك را داخل تابه بریزید و هم بزنید .
۳
بادمجانها را بكوبید و داخل تابه بریزید و بعد از مخلوط كردن مواد ، ۲ لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببنید . حرارت زیر تابه را ملایم كنید و بگذارید مخلوط به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم و درب بسته مزه دار و مغز پخت شود .
۴
مغز گردو را آسیاب كنید و بعد از ۳۰ دقیقه كه مخلوط مغز پخت شد و اصطلاحا به روغن افتاد همراه باقیمانده نعناع خشك ، به تابه اضافه كنید و خوب هم بزنید .
۵
اگر آب غذا كشیده شده بود حداكثر ۱ لیوان آب جوش داخل ظرف بریزید . درب ظرف را ببنید و ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا گردو و مواد خوب مخلوط شوند .
۶
بعد از ۱۰ دقیقه ۳ قاشق غذا خوری كشك را همراه زعفران دم كرده به مواد اضافه كنید و مواد را هم بزنید، درب ظرف را باز بگذارید و حرارت زیر تابه را كمی بالا ببرید تا آب اضافه كشك كشیده شود .
۷
بعد از اینكه آب كشك كشیده شد ، زیر تابه را خاموش كنید ، درب تابه را ببنید و ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا مواد روی شعله خاموش و با حرارت داخل تابه ، جابیفتند . ( دقت كنید كه حتما موقع جا افتادن غذا ، شعله زیر تابه را خاموش كنید و درب آن بسته باشد ) و بعد غذا را در ظرف مناسب بكشید و سرو كنید .
تصاویر مراحل تهیه

کشک بادمجان

بیشتر
سایر نکات

کشک بادمجان

موقع سرخ كردن بادمجانها برای اینكه نیاز به روغن كمتری داشته باشید ، درب تابه را ببندید تا بادمجانها هنگام سرخ شدن ، با بخار داخل تابه كاملا بپزند و نرم شوند .
كوبیدن بادمجانها صرفا برای یكدست شدن ظاهر غذاست و انسجام بیشتر بافت كشك و بادمجان .
بعد از اضافه كردن سیر دقت كنید تا زمان زیادی سیر را تفت ندهید . چون ممكن است در اثر حرارت سیرها سفت شوند .
بهتر است نعناع خشك را در چند مرحله به غذا بیفزائید تا عطر و طعم و رنگ خود را از دست ندهد .
اگر آب گوشت در دسترس دارید به جای آب جوش ، از آب گوشت استفاده كنید . در این صورت مزه خوراك بسیار لذیذ تر خواهد شد .
استفاده از گردو نیز سلیقه ای میباشد ( گردو برای رفع طبع سرد کشک مصرف میشود )
این کشک بادمجان به نوعی مجلسی است و اگر میخواهید کشک بادمجان کم چرب تری داشته باشید بجای سرخ کردن بادمجان ها را کبابی یا اب پز کنید ، کشک بادمجان بعنوان غذای اصلی نیز میتواند مصرف شود.
نظرات دستور پخت

کشک بادمجان

۰
❤Love❤
من درست کردم با این رسپی.واقعا خوشمزه شد.خیلیییی عالی بود.فقط یه سوال،واسه تزیین روی کشک بادمجون کشک رو باید تفت داد یا نمیخواد؟اگ باید تفت بدم روشش رو یه توضیح بدید لطفا.ممنون میشم ج بدید.
۷ روز پیش
۰
sogand
من درست کردم خیلی عالی میشه
۱ هفته پیش
۰
هانیه محترم
نه عزیز رب نمیخاد
۲ هفته پیش
۰
حناجون
میشه یکی جواب منو بده این غذا رب نمیخاد؟
۲ هفته پیش
۰
حناجون
رب نمیخاد
۲ هفته پیش
۰
بانو
بادمجون بجای سرخ کردن کبابی کنید کشک بادمجون خوش طعمتره
۳ هفته پیش
۰
بانو
👌👌👌👌
۳ هفته پیش
۲
راحله بانو
برای کمتر مصرف شدن روغن هنگام سرخ بادمجان برای هر غذای بادمجون دار،بعد از ورقه کردن و شستن بادمجان قبل سرخ شدنش،یه تخم مرغ بشکنین،هم بزنین کاملا یکدست شه،هر ورق بادمجون رو توش بغلطونین بعد توی مقدار کمی روغن سرخشون کنین،
۴ هفته پیش
۱
راحله بانو
بهتون قول میدم بیشتر از یه مرتبه روغن برای یک کیلو بادمجون احتیاج نباشه چون اصلااااا روغن رو به خودش جذب نمیکنه...ضمنا اصلا بو و مزه ی تخم مرغ نمیگیره،و کاملا برعکس ترد و خوشمزه تر هم میشه...امتحانش کنین و به دیگران پیشنهاد بدین👌
۴ هفته پیش
۱
شادی
خیلی عالی
۴ هفته پیش
عکس های مرتبط
کشک بادمجان
۵۰۲
۴۳
کشک بادمجان
۴۹۸
۲۱
کشک بادمجان
۴۰۵
۲۳
دستورپخت های پیشنهادی
کشک کدو

کشک کدو

۹.۷k
۲۶
۷۵'
خوراک بادمجان با زیتون

خوراک بادمجان با زیتون

۸.۲k
۶
۵۰'
کشک بادمجان قالبی(کیک کشک بادمجان)

کشک بادمجان قالبی(کیک کشک بادمجان)

۱.۴k
۲۷
۴۰'
خوراک سیب زمینی با گوجه و ریحان

خوراک سیب زمینی با گوجه و ریحان

۱۱.۱k
۱۳
۸۰'
آبگوشت کشک لرستان

آبگوشت کشک لرستان

۶.۷k
۲۱
۱۸۰'
بادمجان کباب(مازندران)

بادمجان کباب(مازندران)

۵.۷k
۱۰
۸۵'
سایر کاربران
زندگی را در بیان و جمله گر معناکنیم؛زندگی عشق است وعاشق بودن است.... 
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
you're nothing short of my everything❤
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
شاد و سر بلند باشید. .دوستتون دارم merlin.ms
مرا هزار امید هست که هر هزار آن تویی...