نکاتی در مورد سرخ کردن غذا
نکاتی در مورد سرخ کردن غذا

روغن را تا حد دمای مطلوب سرخ کردن که ۱۹۰ درجه سانتیگراد است، داغ کنید، نه بیشتر و نه کمتر.
سطح ماده غذایی را قبل از سرخ کردن آن، با یک لایه خمیر بپوشانید. این کار باعث می شود که روغن به داخل غذا نفود نکند و خیلی چرب نشود. در این حالت غذا با حرارت غیرمستقیم خواهد پخت.
اگر روغن به اندازه کافی داغ نشود، سریعا به داخل ماده غذایی نفود می کند و آن را چرب می کند.
اگر روغن خیلی داغ شود، قبل از اینکه ماده غذایی به اندازه کافی بپزد، سطح آن خواهد سوخت.
قبل از سرخ شدن غذا به آن نمک نزنید، زیرا نمک آب موجود در ماده غذایی را بیرون می کشد، در نتیجه وقتی ماده غذایی را در داخل روغن داغ قرار دهید، روغن داغ به اطراف می پاشد.
همچنین نمک، نقطه دود روغن را کاهش می دهد، در نتیجه روغن سریع تر تجزیه می شود. لذا بعد از سرخ کردن غذا و هنگام خوردن، به آن نمک بزنید.
اگر ماده غذایی را شسته اید یا آب دارد، مثل خلال سیب زمینی یا بادمجان، قبل از سرخ کردن کاملاً آن را خشک کنید ، زیرا درغیر این صورت روغن به اطراف می پاشد.
موقع سرخ کردن ماده غذایی، یک جا مقدار زیادی از آن را در ماهیتابه نریزید، چون این کار دمای روغن را کاهش می دهد و غذا دیرتر سرخ می شود.
به مقدار کافی روغن در ماهیتابه بریزید، نه کم و نه زیاد.
قبل از سرخ کردن غذا، ابتدا روغن را به میزان ۷ تا ۸ درجه بیشتر از دمای مطلوب سرخ کردن، حرارت دهید، ولی بیشتر از این مقدار نشود، زیرا ساختمان مولکولی روغن را خراب می کند.

مقالات پیشنهادی
نکاتی در مورد زعفران
نکاتی در مورد زعفران
نکاتی در مورد تغذیه در مدرسه
نکاتی در مورد تغذیه در مدرسه
خرد کردن مرغ
خرد کردن مرغ
نکاتی برای عکاسی از غذا
نکاتی برای عکاسی از غذا
نکات و روش های صحیح سرخ کردن غذا
نکات و روش های صحیح سرخ کردن غذا
نکته در مورد پخت میگو
نکته در مورد پخت میگو
نظرات
۰
۲۱ آبان ۹۷
۰
نسیم
عالی
۱۹ مهر ۹۷
۱
Fateme
این عالیه
۱۳ مرداد ۹۶
۰
*مرسا*
عااااااااااااااااااااااااااااااااا♥ااااااااااااااااااااااااااااااالی
آفرین کد بانو ♥♥♥♥♥♥♥♥♥خوشمزه
به به
۹ مرداد ۹۶
۰
?ava79?
عالی و اسون
۶ تیر ۹۶
سایر کاربران
دخترم تمنا دلیل زندگیمه
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خوبه زندگی کنی ولی بهتره به امید عشقت زندگی کنی ❤
23 سالمه. زهرا هستم مامانِ آرمان کوچولو کارشناسی تکنولوژی نرم افزار
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ins = SAMADI.H.Aاهل ارومیه