#potatochop
ابتدا مایه گوشتی رو برای داخل کتلت آماده کنید.
یک عدد پیاز درشت رو ریز نگینی کنید و کمی در تابه تفت بدید تا طلایی روشن و شفاف بشه.سپس 150 گرم گوشت چرخکرده به همراه فلفل و زردچوبه اضافه و تفت بدید.
یک عدد فلفل دلمه کوچک را هم نگینی و به مواد گوشت اضافه و تفت بدید و بعد یک قاشق رب گوجه اضافه کنید و در پایان 3 تا 4 قاشق جعفری ساطوری رو به همراه کمی نمک اضافه و هم بزنید و حرارت رو خاموش کنید.
بگذارید مایه گوشتی از داغی بیفته و کمی خنک بشه.
✔حتما مواد گوشتی برای داخل کتلت باید کم روغن و بدون آب باشه.
5 عدد سیب زمینی متوسط رو آبپز کنید و تا گرم هست رنده ریز کنید.
نمک+فلفل+پودر سیر +پودر پیاز (اختیاری هست میتونید پودر سیر و پیاز رو حذف کنید ولی اگه بریزید خیلی خوش طعم میشه)را اضافه کنید.
مجوعا 2 عدد تخم مرغ برای این مقدار سیب زمینی لازم هست ولی برای احتیاط دانه دانه مثل من تخم مرغ ها رو اضافه کنید.
تخم مرغ اول رو اضافه و 5 دقیقه خوب ورز بدید.
معمولا در این حالت مواد کمی خشک و دارای چسبندگی کم هست بنابراین تخم مرغ دوم را هم اضافه میکنیم.
دوباره برای 5 دقیقه دیگه خوب ورز بدید تا جایی که مواد کتلت مثل توپ وسط کاسه جمع بشه.
این یعنی مواد ما منسجم و کاملا آماده ست.
✔اگه تخم مرغ کمتر از مقدار لازم بریزید کتلت خوب منسجم نمیشه و از هم میپاشه.
✔اگه مایه کتلت رو خوب ورز ندید حتی اگه تخم مرغ به اندازه باشه؛توی روغن میپاشه و خراب میشه.
✔مجموعا 10 دقیقه باید مواد کتلت رو خوب ورز بدید.
✔اگه تخم مرغ زیادتر اضافه کنید مایه کتلت شل میشه و قابلیت فرم دادن رو از دست میده.
مطابق ویدئو هر بار مقداری از مواد کتلت رو بردارید و در دست باز کنید و وسط اون رو کمی گود و مقداری از مایه گوشتی رو در اون قرار بدید.
✔اگه مواد کتلت چسبنده بود کمی کف دستتون آرد سوخاری بپاشید.
بعد دور تا دور کتلت رو به هم بیارید (برای راحتی کار کمی آرد سوخاری بزنید تا به دستتون نچسبه)
کتلت رو در دست فرم بدید.
یک عدد تخم مرغ را در کاسه از قبل بشکنید و با چنگال هم بزنید تا از لختگی دربیاد.
با کمک قلموی آشپزی کمی از تخم مرغ را به اطراف کتلت بمالید(رومال کنید)
کتلت رو در آرد سوخاری بغلتانید.
در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی بشه.
کتلتهای آماده رو روی دستمال حوله ای قرار بدید تا روغن اضافی اونها گرفته بشه.
✔حتما کتلت رو با تحم مرغ رومال کنید هم برای خوشرنگ شدن در زمان سرخ شدن و هم برای افزایش انسجام کتلت شکم پر.