#حلیم
‌‌
مواد لازم :
●بلغور گندم یا گندم پوست کنده مخصوص حلیم 250 گرم
●آب حدود 2 لیتر
●گوشت ماهیچه گوسفند یا سردست یا مغز ران گوسفند یا گوساله یا گردن یا مرغ یا بوقلمون 250 گرم
●نمک کمی
●روغن کمی
●پیاز 1 عدد
‌
طرز تهیه :
ابتدا گندم را از چند ساعت یا از شب قبل خیس کنید.
گوشت را با یک پیاز و در صورت تمایل کمی زردچوبه و چوب دارچین بپزید.
گندم را با حدود 2 لیتر آب روی شعله قرار دهید و اجازه دهید برای چند ساعت با شعله ملایم بپزد و در این مدت آنرا هم بزنید که ته نگیرد و هم زدن در حین پخت باعث له شدن بیشتر گندم ها میشود.
زمانی که گندم پخت میتوانید آنرا با گوشتکوب برقی کاملا له کنید یا از مخلوط کن برای له کردن آن استفاده کنید.
سپس گوشت ریش ریش شده را به آن اضافه کنید. آب گوشت را از صافی رد کنید و آنرا نیز به حلیم اضافه کنید.
همچنان با شعله ملایم مدام هم بزنید تا حلیم نسبتا غلیظ و کشداری حاصل شود.
در اواخر پخت کمی نمک و روغن اضافه کنید و زمانیکه احساس کردید به غلظت دلخواه رسیده شعله را خاموش کنید.
حلیم بعد از سرد شدن کمی سفت تر میشود.
‌
★★پ.ن: تزیین روی حلیم با کنجد و پودر دارچین انجام شده است.
‌‌
★★پ.ن : هنگام سرو روی حلیم کمی روغن یا کره بریزید. شکر و دارچین نیز بر طبق ذائقه هنگام سرو اضافه میشود.‌
‌
★★‌پ.ن : هم زدن حلیم نباید دورانی باشد، به صورت بالا و پایین رفتن هم بزنید و قاشق را کف قابلمه بکشید تا حلیم کشدار شود.
‌
★★پ.ن: گندم را یکروز خیس کنید و آب آنرا چند بار عوض کنید و حین پخت کف روی گندم را بردارید.
.
#ایده_تزیین#سفره_ارایی#سفره_آرایی#هنرکده_فاطمه#تزیین_حلیم#حلیم#تزیین_اش#تزیین_آش#آش#خوشمزه#‌
‌