استفاده از پیمانه ها و قاشق های اندازه گیری دقیق یکی از اصولی ترین و اساسی ترین شروط موفقیت در هنر شیرینی پزی است.
پیمانه های اندازه گیری از بزرگ به کوچک عبارتند از: ۱ پیمانه، ۱/۲ پیمانه ، ۱/۳ و ۱/۴ پیمانه
هنگام اندازه گیری باید سطح پیمانه یا قاشق صاف باشد و از اعمال هرگونه فشار بر روی مواد داخل پیمانه جلوگیری شود. البته شکر قهوه ای و کره را باید کمی فشار داد تا جای خالی در پیمانه نباشد. قبل از اندازه گیری کره و روغن جامد باید آن را در هوای آزاد قرار داد تا نرم و راحت اندازه گیری شود. توجه داشته باشید که پس ازاندازه گیری هر ماده باید کاملا سطح پیمانه ها تمیز شوند.
یک لیوان آرد ۱۵۰ گرم
یک لیوان کشمش ۱۸۰ گرم
یک لیوان پودر نارگیل ۹۰ گرم
یک لیوان ماست ۲۰۰ گرم
یک قاشق سوپخوری شکر ۱۲ گرم
یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت ۷ گرم
قاشق سوپخوری (غذاخوری)به گرم
یک قاشق سوپ خوری آرد برابر است با ۱۰ گرم
یک قاشق سوپ خوری پودر قند برابر است با ۱۰ گرم
اندازه مواد با قاشق سوپخوری (غذاخوری)
روغن:۲۰ گرم
خامه :۲۵ گرم
آرد سفید:۱۵ تا ۲۰ گرم
پودر نارگیل،بادام،گردو،فندق پودر شده:۲۰ گرم
عسل : ۳۰ گرم
خمیر مایه : ۱۰ گرم
آرد ذرت: ۱۵ گرم
همچنین
یک ورق ژلاتین برابر یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین است.
یک پنسه مقداری است که بین انگشتان شست و سبابه جای می گیرد.
