این یک روش پخت خیلی راحت آسون و بسیار خوشمزه میشه به طوری که تمام قسمت‌های مرغ طعم خوبی داره هیچ آبی اضافه نمی‌شه به مرغ با آب خودش پخته میشه و باعث میشه که لذیذتر باشه گوشتش بسیار لطیف و خوشمزه میشه
مواد لازم
مرغ پروانه ای
۸
مواد اصلی
مرغ
۱ عدد
پیاز
متوسط
۳ عدد
رب انار
نصف پیمانه
رب
ازگیل
۱/۴ پیمانه
آلوبخارا
۱۰ عدد
آلبالو
خشک
۱/۴ پیمانه
مغز گردو
۱۴ عدد
روغن
۱/۴ پیمانه
فلفل سیاه
و قرمز
۱ قاشق چای خوری
نمک
به مقدار لازم
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز
۱ قاشق چای خوری
جوز هندی
نصف قاشق چای خوری
زعفران
دمکرده غلیظ
به مقدار لازم
قوام
نارنج
۱/۴ پیمانه
طرز تهیه
مرغ پروانه ای
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
استخوان کمر مرغ رو از قسمت گردن تا پایین کامل از دو طرف جدا کنید و کنار بذارید مرغ رو برگردونید روی تخته و با دست وسط مرغ رو فشار بدید تا استخونش کمی بشکنه و مرغ یه مقدار بازتر بشه با حوله کاغذی مرغ را خوب خشک بکنید و کنار بذارید
۲
پیازها رو خلالی خرد کنید و داخل قالب مستطیلتون بریزید و بعد مرغ رو روی اون قرار بدید با ادویه‌هایی که داخل کپشن نوشتم کامل مرغ رو مزه‌دار کنید داخلش و بیرونش رو و بعد با دست خوب ماساژ بدید
۳
زعفران دم کرده روی مرغ بریزید و ماساژ بدید روغن بریزید و بعد رب ازگیل اطراف مرغ رو با آلو بخارا گردو و آلبالو خشکه پر کنید و بعد سس انار رو با قوام نارنج مخلوط بکنید کاملاً هم بزنید تا یکدست بشه و روی مرغ بریزید اگر قوام نارنج نداشتید از آب نارنج تازه یا آب لیمو ترش تازه استفاده کنید
۴
مرغ رو خوب ماساژ بدید و بعد روش رو فویل بکشید روی فویل رو یک مقدار سوراخ کنید و داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت یک ساعت و نیم قرار بدید تا بپزه بعد از این مدت فویل را از روش بردارید روغن اطراف مرغ رو روی مرغ بریزید چند بار حین پخت این کارو تکرار کنید دوباره اون رو داخل فر قرار بدید و این دفعه بدون فویل
۵
تقریباً یک ساعت و نیم دیگه زمان می‌بره تا مرغ برشته بشه اگر احساس کردید که روی مرغ خوب برشته نشده گریل رو روشن بکنید و اجازه بدید که روی اون برشته بشه فقط حواستون باشه که توی این حالت خیلی زود ممکنه که بسوزه مرغ
سایر نکات
مرغ پروانه ای
اگر مرغتون درشت‌تر از این اندازه بود حتماً دمای فر رو کمتر بکنید و اجازه بدید تا زمان طولانی‌تری پخت مرغ انجام بشه
می‌تونید از ادویه آماده مرغ هم استفاده کنید
نظرات طرز تهیه
مرغ پروانه ای
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
بروانی آسان
کوکوی جوانه
کباب تابه ای مرغ
کیک مرغ تابه ای
ناگت مرغ
خوراک مرغ مجلسی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
