مواد لازم

جوجه چینی

۶
مواد اصلی
آرد
به مقدار لازم
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری
۱ قاشق غذا خوری
نمک
به مقدار لازم
شیر
۱/۲ لیوان
تخم مرغ
۲ عدد
ماءالشعیر بدون طعم
۱ لیوان
مواد سس مخصوص:
نمک و فلفل
به مقدار لازم
سیر
۲ حبه
آبلیمو
۲ قاشق غذا خوری
پیاز
۱ عدد
سینه‌ مرغ
۲ عدد
کلمات کلیدی

جوجه چینی

طرز تهیه

جوجه چینی

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
ابتدا باید سس مخصوص را تهیه کنید ، خمیر مایه فوری را با شیر ولرم ( داغ نباشد ) مخلوط کنید.
۲
زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید ، سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود ( وقتی کاسه را برمیگردانید سفیده ها نریزد ) سپس زرده و ماءالشعیر را اضافه نمائید و بزنید تا یکدست شود ؛ پس از یکدست شدن مواد باید شیر مخلوط با خمیر مایه و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
۳
پس از مخلوط شدن مواد باید شروع به ریختن آرد کنید ، آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا سس به غلظتی مانند ماست برسد سپس مقداری نمک اضافه کنید و به مدت ۱ ساعت سس مخصوص را داخل یخچال قرار دهید.
۴
در مدتی که سس استراحت میکند مواد جوجه چینی را آماده کنید ، سینه های مرغ را به برش های نازک ببرید ( سعی کنید تمام تکه ها یک اندازه باشند ).
۵
درون کاسه ای پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، سیر له شده و مقداری روغن را مخلوط کنید سپس تکه های مرغ را اضافه کنید تا مرغ ها مزه دار شوند.
۶
پس از استراحت سس مخصوص را از یخچال خارج کنید ، روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود سپس تکه های مرغ را درون سس بزنید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ و برشته شوند ( حرارت باید ملایم باشد تا مرغ مغز پخت شود ).
۷
مرغ های آماده را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش برود سپس بهمراه سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد و سس گوجه فرنگی سرو کنید.
تصاویر مراحل تهیه

جوجه چینی

بیشتر
سایر نکات

جوجه چینی

در صورت تمایل میتوانید از گوشت جوجه ، بلدرچین و میگو نیز بجای مرغ استفاده کنید ، مرغ ها تنها باید 15 دقیقه مزه دار شوند سپس بلافاصله در سس زده و سرخ شوند ( ماندن بیش از اندازه موجب سفت شدن مرغ میشود ).
این غذا، یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که می توانید با سس گوجه فرنگی یا سس هزار جزیزه آن را میل کنید. مزیت این غذا این است که علی رغم اینکه در روغن سرخ می شود، روغن زیادی به خود جذب نمی کند.
با این همه اگر کسی بخواهد که فیله ی سرخ شده همان مقدار کم روغن را هم نداشته باشد، می تواند فیله ها را بعد از سرخ شدن، روی یک پارچه سفید تمیز قرار دهد تا روغن داخل آنها کاملاً خارج شود.
وقتی فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم در روغن بیندازیم بهتر است کمی آن را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود .
نظرات دستور پخت

جوجه چینی

۰
مامان امیرعلی
عزیزم ماشعیر بدون طعم منظورت همون تلخاهستش؟
۲ هفته پیش
۰
هانیه h.h
من با دستور شایلی عزیز که عکس برتر این غذا هست درست میکنم و عالی میشه
۲۸ آبان ۹۸
۰
هانیه h.h
شاید به خاطر تخم مرغ باشه
۲۸ آبان ۹۸
۰
samane
من عاشق این غذا شدم حتما میپزمش😌
۱۷ مهر ۹۸
۰
zizi
کسی میدونه علت کف کردن روغن چیه؟
وسطای کار اینقدر کف میکرد که سر میرفت...
آخرا دیگه نتونستم ادامه بدم از بس روغن کف کرد و اومد بالا...
لطفا راهنماییم کنید🌷
۱۵ مهر ۹۸
۰
مهربون بانو
بسیارعالی.
۱۴ شهریور ۹۸
۰
رویا
اینجا جای این حرفا نیست خانم
۲۷ تیر ۹۸
۰
fafa
خیییلیییی خوبههههه
۱۲ تیر ۹۸
۲
nessa
چرا دقیقا از بین میره همه چیز رو ربط به نیت وقلب وپاک بودن و...ندین شما قبول داری که سجده کردن زیباس وبه ادم ارامش میده.ولی شما حق نداری توی نمازت بیشتر از دوبار در هر رکعت سجده کنی.نه تنها باطله ورضایت خدا درش نیس بلکه بدعته که حرامه.اینجا باید بگی خوب کار خوبی دارم انجام میدم که زیاد سجده میکنم ولی خدا میگه منو میخوای حرفو گوش کن.دو دوتا ۴ تاس.یا قبول داری یا اینکه واسه خودمون قانون درنیاریم😍
۱ تیر ۹۸
۳
سحر
ای باباااااا طعم غذا رو بگین چیه،نه اینکه دو ساعت دارید بحث میکنید!!!اینجا جای این کارااااس😡😡
۲۴ خرداد ۹۸
سایر کاربران
گیلان, لنگرود زیبا
خوش به حالش .☆☆..اقامو میگم ....یه زن داره شاه نداره♥♥♥♥جمعه 10عیدنوروز 97 بهترین شب زندگیم بود عروسیم بود
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اهواز
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
💖اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم💖 ورود۲۷خرداد۹۸