مواد لازم
جوجه چینی
۵
مواد اصلی
سس خردل
۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ
۳ عدد
فیله مرغ
نواری شده
۵۰۰ گرم
آرد
شیرینی پزی
۱۳۰-۱۵۰ گرم
ماءالشعیر
بدون طعم
۱/۴ پیمانه
شیر
ولرم
۱/۴ پیمانه
خمیر مایه
فوری
۱ قاشق چای خوری
روغن مایع
۲ قاشق غذا خوری
شکر
۱/۲ قاشق چای خوری
نمک و فلفل
پودر سیر
به مقدار لازم
زعفران
آب کرده
۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
جوجه چینی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا مرغها را با مقداری نمک+فلفل+پودر سیر یا سیر+سس خردل(به دلخواه)مزه دار کرده و ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملا مزه دار شوند.
۲
خمیربنیه : تخم مرغ ها+زعفران+نمک+فلفل+پودر سیر را با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید تا کاملا یکدست شوند.
۳
شیر ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
۴
سپس خمیر مایه عمل آمده+ماءالشعیر+روغن مایع را هم به تخم مرغ ها اضافه و مخلوط کنید.
۵
آرد را به وسیله الک و به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه و با همزن دستی هم زده و مخلوط کنید تا کالا باز شده و هیچ گلوله ای از آرد در خمیر ایجاد نشود.
۶
غلظت خمیر بنیه باید مثل فرنی یا هلیم باشد. روی ظرف خمیر بنیه را بپوشانید وحدود ۱ تا ۲ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا خمیر آماده شده و حباب بزند.
۷
سپس با همزن دستی کمی خمیر را هم بزنید ....حالا خمیر آماده ست.
۸
فیله های مزه دار شده را یکی یکی در آرد بغلتانید. سپس در خمیر بنیه بزنید و کمی تکان دهید تا اضافی خمیر بچکد و بعد در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود.
۹
سپس روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. لطفا چیزی از دستور رو به دلخواه جایگزین نکنید.
تصاویر مراحل تهیه
جوجه چینی
عکس های مراحل تهیه جوجه چینی
سایر نکات
جوجه چینی
بهتر است نوارهای مرغ زیاد ضخیم نباشند تا سریع تر مغزپخت شوند.
میتوانید برای افزایش چسبندگی خمیر بنیه به دور مرغ در زمان سرخ شدن،حدود 1 قاشق از آرد سفید مصرف شده در خمیر را با 1 قاشق نشاسته ذرت جایگزین کنید(به دلخواه)
برای تهیه پیاز حلقه ای به ساده ترین روش،پیاز را حلقه ای برش بزنید و لایه ها را از هم جدا کنید و در خمیر بنیه فرو کرده،بلافاصله در روغن داغ و شناور سرخ کنید.
عکس و تصاویر ارسالی از جوجه چینی
سایر عکس های جوجه چینی
نظرات طرز تهیه
جوجه چینی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
اکبر جوجه رستورانی
جوجه کباب یونانی
جوجه پریده
جوجه مکزیکی
جوجه ترش
جوجه چینی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
