مواد لازم

جوجه چینی

۵
مواد اصلی
سس خردل
۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ
۳ عدد
فیله مرغ نواری شده
۵۰۰ گرم
آرد شیرینی پزی
۱۳۰-۱۵۰ گرم
ماءالشعیر بدون طعم
۱/۴ پیمانه
شیر ولرم
۱/۴ پیمانه
زعفران آب کرده
۱/۲ قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری
۱ قاشق چای خوری
روغن مایع
۲ قاشق غذا خوری
شکر
۱/۲ قاشق چای خوری
نمک و فلفل پودر سیر
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

جوجه چینی

طرز تهیه

جوجه چینی

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا مرغها را با مقداری نمک+فلفل+پودر سیر یا سیر+سس خردل(به دلخواه)مزه دار کرده و ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملا مزه دار شوند.
۲
خمیربنیه : تخم مرغ ها+زعفران+نمک+فلفل+پودر سیر را با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید تا کاملا یکدست شوند.
۳
شیر ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
۴
سپس خمیر مایه عمل آمده+ماءالشعیر+روغن مایع را هم به تخم مرغ ها اضافه و مخلوط کنید.
۵
آرد را به وسیله الک و به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه و با همزن دستی هم زده و مخلوط کنید تا کالا باز شده و هیچ گلوله ای از آرد در خمیر ایجاد نشود.
۶
غلظت خمیر بنیه باید مثل فرنی یا هلیم باشد. روی ظرف خمیر بنیه را بپوشانید وحدود ۱ تا ۲ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا خمیر آماده شده و حباب بزند.
۷
سپس با همزن دستی کمی خمیر را هم بزنید ....حالا خمیر آماده ست.
۸
فیله های مزه دار شده را یکی یکی در آرد بغلتانید. سپس در خمیر بنیه بزنید و کمی تکان دهید تا اضافی خمیر بچکد و بعد در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود.
۹
سپس روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. لطفا چیزی از دستور رو به دلخواه جایگزین نکنید.
سایر نکات

جوجه چینی

بهتر است نوارهای مرغ زیاد ضخیم نباشند تا سریع تر مغزپخت شوند.
میتوانید برای افزایش چسبندگی خمیر بنیه به دور مرغ در زمان سرخ شدن،حدود 1 قاشق از آرد سفید مصرف شده در خمیر را با 1 قاشق نشاسته ذرت جایگزین کنید(به دلخواه)
برای تهیه پیاز حلقه ای به ساده ترین روش،پیاز را حلقه ای برش بزنید و لایه ها را از هم جدا کنید و در خمیر بنیه فرو کرده،بلافاصله در روغن داغ و شناور سرخ کنید.
نظرات دستور پخت

جوجه چینی

۰
fateme275
من درست کردم عالی شد.فقط من ماء الشعیر طعم دار استفاده کردم
۲۰ شهریور ۹۸
۰
آرامش♥
خیلیییی بد بود!
درست کردم
اردش زیادده عین خمیر شد خمیر پیتزا خیلی هم بد مزه😭😭😣😣
۱۴ مرداد ۹۸
۰
❤خانم آقا حسینم❤
سوزان جون این مقدار موادواسه ی خمیر بنیه برای دونفر زیاده میشه اندازه هاش رو برا دونفر بهم بگی لطفا؟
۱۰ مرداد ۹۸
۰
ARMINA
اره عزیزم منم همیشه طعم دار میریزم یا لیمو یا هلو، من یه بار کلاسیک ریختم ته مزش تلخ شد چون کلاسیک تلخه رو مزش تاثیر میذاره بازم سلیقه ایه شاید شما دوس داشته باشید❤
۲۸ اردیبهشت ۹۸
۰
ARMINA
نه عزیزم خالی خورده میشه
۲۸ اردیبهشت ۹۸
۱
لیلا
اینو با برنج میخورن؟
۱۵ فروردین ۹۸
۰
لیلا
به نظرتون این دستور بهتره یا دستور پاپیون
۱۵ فروردین ۹۸
۰
ساجده1
حتما درست میکنم ان شاالله.
۲۴ بهمن ۹۷
۰
ساجده1
سلام.تو دستور نوشتن به دلخواه
۲۴ بهمن ۹۷
۰
samaneh
سلام سوزان جان من چند بار سوال پرسیدم ج ندادید میشه لطفا ج بدید؟؟میشه سس خردلو حذفش کرد آیا بد میشه با این کار؟؟
۱۷ دی ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
محبوبه هستم مامان آوینا❤.عشقم دختر یکی یک دونه خونمون،نفس مامان آوینای زیبای من❤+ عشق آشپزی🍴🍳🍜🍲🍔🍤🍷🍩🍨🍡🍰☕
بهمن ۶۲مشهد💐تاریخ ورود۱۵آبان ۹۴...دستورپختهام رودوست داشتین ببینید😍خدایاشکر به خاطرداده هاونداده هات که داده هات نعمت ونداده هات حکمت🙏🙏 😚مهسای گلم روزت مبارک😚
کاربر فعال سرآشپز پاپیون