فیله کردن سینه مرغ
فیله کردن سینه مرغ

ابتدا مرغ را شسته و قسمت سینه آن را دا کنید و اجازه دهید کاملا خشک شود.اگر مرغ شما یخزده بود باید صبر کنید تا کاملا یخ آن باز شده و خشک شود.سپس سینه مرغ را از سمتی که پوست دارد روی تخته برش قرار دهید.

با استفاده از یک چاقوی سرآشپز برش را از ضخیم ترین قسمت سینه مرغ شروع کنید.

جایی که استخوان شروع می شود را پیدا کنید. استخوان سینه یک تکه و در وسط سینه به حالت عمود قرار دارد. وقتی سینه و کمر مرغ را از هم جدا می کنید ممکن است قسمت هایی از استخوان های دنده مرغ را نیز از کمر آن جدا کنید؛ در این صورت استخوان های دنده را هم باید از سینه جدا کنید. اما اگر فقط قسمت قلب شکل سینه را از کمر جدا کنید سینه تنها همان استخوان تخت وسط سینه را خواهد داشت.

بریدن گوشت را تا نزدیکی استخوان سینه ادامه دهید و بعد بریدن را در نزدیکی استخوان کم کرده و با فشار دست به آرامی گوشت را کنار بزنید.

تمام استخوان را به همین روش از گوشت جدا کنید سپس در سمت دیگر سینه نیز بقیه استخوان را جدا کنید.

در آخر هم پوست، چربی ها و غضروف را از گوشت جدا کنید.

نکات:
بهتر است اگر میخواهید فیله مرغ تهیه کنید از همان ابتدا تنها سینه مرغ را تهیه کنید.
اگر فیله مرغ را برای تهیه جوجه کباب نیاز دارید آن را از درازا چند برش بزنید.
بهتر است فیله مرغ را بعد از آماده شدن با گوشتکوب کمی بکوبید و بعد مورد استفاده قرار دهید.

مقالات پیشنهادی
فیله کردن گوجه‌فرنگی
فیله کردن گوجه‌فرنگی
جدا کردن زرده از سفیده تخم مرغ
جدا کردن زرده از سفیده تخم مرغ
خرد کردن مرغ
خرد کردن مرغ
 بریدن و فیله کردن ماهی از استخوان
 بریدن و فیله کردن ماهی از استخوان
اسرار خانه تکانی؛ ترفندهای ویژه تمیز کردن خانه
اسرار خانه تکانی؛ ترفندهای ویژه تمیز کردن خانه
سیاه نشدن قارچ
سیاه نشدن قارچ
نظرات
۱
?ملکه تنها?
سلام سرآشپز لطفا یکاری کنید
همه تصاویر غذاها بدون نیاز به نت باز شه اینطوری محشر میشه ممنون.
۱ ماه پیش
۰
فاطمه
عالی
۸ تیر ۹۸
۰
yasi
کارت درسته😊😊😊👋👋😍
۱۵ خرداد ۹۸
۱
امیرعلی
به خدا🤗🤗🤗🤗🤗🤗
۸ بهمن ۹۷
۰
۱۶ آبان ۹۷
۱
امید
عالیه
۱۲ مهر ۹۷
۰
ستاره
عااالی
۲ مهر ۹۷
۰
مهسا
عالیه
۱۶ شهریور ۹۷
۰
..
افرین
۳۰ تیر ۹۷
۱
کیان جون
عالی
۲۹ اردیبهشت ۹۷
سایر کاربران
یه دختر دارم شاه نداره
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خودت باش دنیااصالت را ستایش میکند.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سارا هستم خوزستان ـ دزفــــــول insta:sara.baghbanzade
دل را قرار نیست مگر در کنار تو....❤