فیله کردن سینه مرغ | سرآشپز پاپیون
فیله کردن سینه مرغ
فیله کردن سینه مرغ

ابتدا مرغ را شسته و قسمت سینه آن را دا کنید و اجازه دهید کاملا خشک شود.اگر مرغ شما یخزده بود باید صبر کنید تا کاملا یخ آن باز شده و خشک شود.سپس سینه مرغ را از سمتی که پوست دارد روی تخته برش قرار دهید.

با استفاده از یک چاقوی سرآشپز برش را از ضخیم ترین قسمت سینه مرغ شروع کنید.

جایی که استخوان شروع می شود را پیدا کنید. استخوان سینه یک تکه و در وسط سینه به حالت عمود قرار دارد. وقتی سینه و کمر مرغ را از هم جدا می کنید ممکن است قسمت هایی از استخوان های دنده مرغ را نیز از کمر آن جدا کنید؛ در این صورت استخوان های دنده را هم باید از سینه جدا کنید. اما اگر فقط قسمت قلب شکل سینه را از کمر جدا کنید سینه تنها همان استخوان تخت وسط سینه را خواهد داشت.

بریدن گوشت را تا نزدیکی استخوان سینه ادامه دهید و بعد بریدن را در نزدیکی استخوان کم کرده و با فشار دست به آرامی گوشت را کنار بزنید.

تمام استخوان را به همین روش از گوشت جدا کنید سپس در سمت دیگر سینه نیز بقیه استخوان را جدا کنید.

در آخر هم پوست، چربی ها و غضروف را از گوشت جدا کنید.

نکات:
اگر فیله مرغ را برای تهیه جوجه کباب نیاز دارید آن را از درازا چند برش بزنید.

مقالات پیشنهادی
فیله کردن گوجه‌فرنگی
فیله کردن گوجه‌فرنگی
خرد کردن مرغ
خرد کردن مرغ
جدا کردن زرده از سفیده تخم مرغ
جدا کردن زرده از سفیده تخم مرغ
 بریدن و فیله کردن ماهی از استخوان
 بریدن و فیله کردن ماهی از استخوان
اسرار خانه تکانی؛ ترفندهای ویژه تمیز کردن خانه
اسرار خانه تکانی؛ ترفندهای ویژه تمیز کردن خانه
سیاه نشدن قارچ
سیاه نشدن قارچ
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
Page insta:nasrin.banooo.77
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دامغان شهر عشق
سلام.فاطمه هستم،لیسانس حقوق،خانه دار،عاشق آشپزی.دوست دارم در کنار شما تجربیات جدیدی داشته باشم از کارهاتون لذت میبرم💖
♡♡1376/12/9♡♡