سلام
روزگارتون بخیر
آموزش جوجه چینی رو قبلا براتون گذاشتم
اینبار داخل خلال بادام هم زدم
مراحلش همونه ورق بزنید براتون گذاشتم منتها مراحل از قبله و خلال بادام تو تصاویر مراحل نیست که توضیح دادم درموردش
جوجه چینی با سس تارتار
مواد لازم
تخم مرغ ۳ عدد
فیله مرغ نواری شده ۵۰۰ گرم
آرد شیرینی پزی ۱۵۰ گرم(معادل ۱+۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی )
ماءالشعیر بدون طعم ۱/۴ پیمانه
شیر یا آب ولرم ۱/۴ پیمانه
زعفران دم کرده به میزان لازم
خمیر مایه فوری ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک و فلفل پودر سیر ،پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری برش بدید و با پیاز خلالی و نمک+فلفل+پودر سیر و پاپریکا و کمی روغن زیتون یا هر نوع روغن مایع مخلوط کرده سلفون بکشید و حدود ۴ ساعت داخل یخچال استراحت بدید
برای خمیربنیه : تخم مرغ ها+زعفران+نمک+فلفل+پودر سیر و روغن مایع را با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید تا کاملا یکدست شوند.
شیر یا آب ولرم و شکر و خمیر مایه فوری را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و حدود 5 تا 7 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
سپس خمیر مایه عمل آمده و ماءالشعیر را هم به تخم مرغ ها اضافه و مخلوط کنید.
آرد را به وسیله الک و به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه و با همزن دستی هم زده و مخلوط کنید تا کاملا باز شده و هیچ گلوله ای از آرد در خمیر ایجاد نشود.
غلظت خمیر بنیه باید مثل فرنی باشد. روی ظرف خمیر بنیه را بپوشانید وحدود 1 تا 2 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا خمیر آماده شده و حباب بزند.
سپس با همزن دستی کمی خمیر را هم بزنید ....حالا خمیر آماده ست.
فیله های مزه دار شده را یکی یکی در آرد سفید بغلطانید. سپس در خمیر بنیه بزنید و کمی تکان دهید تا اضافی خمیر بچکد و بعد در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود.
میتونید بعد از کاور کردن داخل خمیر داخل خلال بادام بزنید بعد سرخ کنید
سپس روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

دستور سس تارتار هم داخل تصاویر گذاشتم