مواد لازم

اکبرجوجه

۴
مواد اصلی
جوجه با پوست
۱ عدد
رب انار ملس
۱/۳ پیمانه
رب گوجه ‌فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و کمی ادویه
به مقدار لازم
روغن مایع سرخ کردنی
به مقدار لازم
پیاز
۲ عدد
آبغوره
به مقدار لازم
نعنا و گشنیز خرد شده (نصف پیمانه در صورت تمایل)
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

اکبرجوجه

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
مرغ درسته و شکم خالی رو تمیز بشویین و بعد حدود دو ساعت در کمی آب نمک بذارین خیس بخوره . بعد کاملا آبکشی کنین .
۲
کمی روغن و چند قاشق رب انار و رب گوجه فرنگی رو با کمی نمک و ادویه و آبغوره توی یک پیاله کوچک بریزین و با یک قلم موی نرم مخصوص آشپزی به تمام پوست مرغ از جمله بالها و کنار و گوشه های اون بمالین .
۳
داخل شکم رو هم کمی از این مخلوط چرب کنین و بعد یک پیاز رو پوست کنده و همراه با گوجه فرنگی قاچ کرده داخل شکم اون بذارین .( از سیزیجات معطریی که خرد شده کمی – حدود دو قاشق - میتونین داخل شکمش جا بدین .
۴
مقداری از روغن سرخ کردنی در قابمله ای بزرگ و نچسب و گود بریزین ( که روغن به اطراف نرشح نکنه و در ضمن خیلی هم روغن مصرف نکنین چون بعدا باید دور بریزین ) داغ که شد ان مرغ رو که خوب رب و روغن مالی شده -توی روغن داغ بذارین .
۵
درب قابلمه رو بذارین و با شعله نسبتا زیاد سرخ کنین . یکطرف که سرخ شد ...شعله رو کم کنین و کمی صبر کنین تا روغن ترشح نکنه به اطراف و بعد طرف دیگر رو برگردونین . همه طرف مرغ که خوب سرخ شد .
۶
شعله رو خاموش کنین و کمی صبر کنین ( در اینصورت پوست مرغ به کف ظرف نمی چسبه ) و مرغ رو از توی اون در بیارین و چند قاشق از روغن رو نگهدارین و باقی روغن اضافی رو دور بریزین .
۷
مرغ رو توی یک قابلمه دیگه بذارین و از اون چند قاشق روغن توش بریزین و باقی رب انار و آبغوره و رب گوجه رو باهم مخلوط کنین و نمک و فلفل و تندی اون رو اندازه کنین و روی مرغ بریزین و یک چهارم پیمانه آب اضافه کنین .
۸
اگه سبزی معطر هم آماده کردین دو سه قاشق هم توی این قابلمه اضافه کنین و بذارین با شعله ملایم حدود یکساعت و اندی بپزه . هرچه مرغ ریز تر و به عبارتی جوجه تر باشه هم خوشمزه تره و هم زود میپزه .
۹
وقتی جوجه پخته شد توی ظرف مناسب بکشین و تزیین کنین و سس مخصوص رو هم توی سس خوری بریزین که هرکسی برای خودش روی غذاش بریزه ... اگه هم دوست داشتین میتونین با پلو سرو کنین و یا فقط با نون نوش جون کنین .
نظرات دستور پخت

اکبرجوجه

۱
فائقه
اکبر جوجه اصلا به هیچ عنوان دستورش این نیست،ما مازندران هستیم و همیشه میریم اکبر جوجه ی کلبادی که اصلی ترین نوع اکبرجوجه هست رو میخوریم،یه بار از فامیلمون که همونجا کار میکنه پرسیدم چجوری درستش میکنن گفت اول جوجه رو با پوست می زارن کمی با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و مقدار کمی سیر آب پز بشه،مثلا حدود ده دقیقه یک ربع،بعد تو کره ی فراوون سرخ میکنن با شعله ی کم به مدت طولانی
۱ هفته پیش
۰
مامان سامی
وقتی از شب قبل تو نمک فلفل کمی ابلیمو باشه بوش میره،میتونی پیاز هم بذاری
۴ هفته پیش
۰
مامان سامی
نه،گلوگاهه
۴ هفته پیش
۰
مامان سامی
کجا خوردین؟خوده اکبرجوجه؟
۴ هفته پیش
۰
لیدی
سلام میشه کامل توضیح بدیدچطوراکبرجوجه درست میشه
۲ ماه پیش
۰
سحر خانوووم
اره دقیقا همینه که شما گفتی
۱۷ خرداد ۹۸
۰
sahar
راستی روغن مرغی که بار اول باهاش سرخ کردید تو اون اب بریزید بذارید ابپز بشه روغنشو جدا نکنید اخرش همون روغن یا کره رو یه مقدار روی مرغ بریزید
۲۳ اردیبهشت ۹۸
۰
sahar
با دو لیوان اب ابپز بشه خوبه
۲۳ اردیبهشت ۹۸
۰
sahar
نه معمولا هر کسی نمیتونه درست کنه ما حتی همیشه با جوجه ام درست نمیکنیم با مرغم درست میکنیم بوی مرغ نمیده
۲۳ اردیبهشت ۹۸
۰
sahar
اره سسش رب انار خالیه فقط رب انار شیرین خوش طمع سفت نباشه یه مقدا ربش باید ابکی تر باشه اگه رب سفت بود یکمشو بردارید اندازه مصرف با جوجه توش اب داغ بریزید خوب هم بزنید رو بخار کتری تا ابکی تر بشه بتونید با جوجه سرو کنید
۲۳ اردیبهشت ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کوردایلام
اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون