عکس حلوا شیری
این حلوا دستور متفاوتی با حلوا شیر داره ،سخت تره وزمان ودقت بیشتری میبره،اما طعمی عالی و متفاوت داره.اگه عاشق درست کردن حلوا هستید امتحانش کنید،وبرای شادی روح پدر مرحومم فاتحه وصلواتی بفرستید،لطفا منبع هم ذکر کنید.تشکر دوستانم.
...
مواد لازم

حلوا شیری

۵۰
مواد اصلی
آرد
۱ کیلوگرم
شیر
۱ کیلوگرم
روغن مایع
۱ لیتر
شکر
۱ کیلوگرم
آب
۱۴ لیوان
زعفران
۰.۵ گرم
گلاب
۱ لیوان
خلال پسته (برای تزئین)
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

حلوا شیری

طرز تهیه

حلوا شیری

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
ابتدا آرد و الک میکنیم بعد شیر و کم کم اضافه میکنیم وبا دست خوب مخلوط میکنیم تا حد امکان گلوله ای نباشه(،اگرهم گلوله های ریزی بودن نگران نباشید در مرحله اول پخت باز میشن)، وبعد یک پنجم از روغنو اینجا به شیر و آرد اضافه میکنیم حالا با کفگیر چوبی خوب موادو هم میزنیم.
۲
حالا تشتک روروی گاز تک شعله با حرارت کم قرار میدیم ومدام هم میزنیم با پشت کفگیر خمیرو باز میکنیم تا گلوله نشه،کم کم موادمون جمع میشه،وهر وقت احساس کردین همزدن سخت شده اندازه نیم استکان روغن اضافه کنید،سه تا چهار بار دراین مرحله میتونید اضافه کنید.
۳
بعد گذشت یک ساعت حلوا شروع به باز شدن وسرخ شدن میکنه ،حرارت همچنان کم باشه،دراین مرحله هم دوتا سه بار روغن( نیم استکان) اضافه کنید.
۴
بعد دوساعت حلوا تغییر رنگ میده و روغن پس میده تاحد قهوه ای روش سرخش کنید،اگه روغن کم بود اضافه کنید،وقتی قهو ه ای روشن شد شهد و گلاب وزعفرون ودر چند مرحله به حلوا اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم در حد یک ربع تا حلوا جمع بشه،حرارت کم باشه،اگر هم دیدید حلواتون شله زمان بیشتری اجازه بدید رو گاز باشه وهم بزنید تا آبش جمع بشه.
۵
این حلوا وقتی گرمه کش میاد وکمی چسبناکه،سرد که بشه دیگه چسبناک نیست.وقتی که گرمه حتما داخل ظرف بکشید وبه دلخواه تزیین کنید.
۶
برای درست کردن شهد آب وشکر رو روی حرارت زیاد قرارمیدییم تاجوش بیاد بعد حرارتو متوسط میکنیم تا شهد قوام بیاد ودر حد تقریبا دولیوان از حجمش کم بشه.زمان اضافه کردن شهد ولرم باشه،داغ نباشه.
تصاویر مراحل تهیه

حلوا شیری

بیشتر
سایر نکات

حلوا شیری

برای پخت حلوا حتما از ظرف رویی تشتک یا قابلمه بزرگ استفاده کنید،ترجیحا تشتک چون دیوارش کوتاهه وهم زدن آسونتر،از کفگیر چوبی محکم استفاده کنید،از تک شعله وبیرون منزل برای این مقدار استفاده کنید،اگر برای اولین بار درست میکنید،حتما با مقدار کم دویست وپنجاه گرمی امتحان کنید،هر مقدار که آرد برداشتید بقیه موادهم برابر آرد باشه،زعفرون میتونید کمتر بزنید اما این مقدار رنگشو شفاف میکنه،حتما برای درست کردن این حلوا با این مقدار وحتی کمتر حداقل دو نفر باشید چون مدام باید همزده بشه یکساعت اول وآخر خیلی مهمه ودقت در هم زدن میخواد.شاید روغن کمتر از یک لیتر استفاده بشه چون آردها فرق میکنن فقط تومراحل اول حواستون باشه روغن زیادی نریزید چون در آخر پس میده.اگه باز سوالی بود پر خدمتنونم.تشکر
نظرات دستور پخت

حلوا شیری

۰
یاسمینا
قربونت گلم نذرت قبول عزیزم🙏🙏
۱ هفته پیش
۰
حسنا
ممنون که جواب دادین.من میخواست زود درست کنم واسه نذری.یه لیوان شکر زدم با یه لیوان آب ....آخر کار هم نص لیوان گلاب زدم....خیلی خوب شد عالی...ممنون بابت دستور خوبتون
۲ هفته پیش
۰
یاسمینا
سه لیوان عزیزم اگ وقتی شربت قوام اومد دونیم لیوان بشه
۲ هفته پیش
۰
حسنا
ببخشید اگه پیمانمون یک لیوان باشه ،مقدار آب چقد میشه؟
۲ هفته پیش
۰
یاسمینا
سلام خیلی ممنونم
۳ هفته پیش
۰
یاسمینا
نه عزیزم ،آرد خام الک شده رو با شیر مخلوط میکنیم تا خمیر شلی بدست بیاد بعد رو حرارت کم میذاریم وتا باقی مراحل...
۳ هفته پیش
۰
دنیای من
ببخشید آرد رو تفت نمیدیم
۳ هفته پیش
۰
abolfazl
سلام دستور پختتون خیلی عالیه
۴ هفته پیش
۰
یاسمینا
قربونت گلم ان شاء...خوشحال میشم😍😊
۱ ماه پیش
۰
یاسمینا
قربونت گلم خواهش میکنم😍🌼
۱ ماه پیش
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
گلاله هستم متولد61 مامان محمد و نها، کارمند، علاقه مند به آشپزی؛ نقاشی و شعر... ممنونم از همگی حتی اگه کارام دیده نشن، عضو کوچیکی از پاپیون بودن، برام نشاط آوره💖
متولد 71/7 دنیای من پسرامن😚
به یاد داشته باش هر وقت دل تنگ شدی به آسمان نگاه کن...یکی هست که عاشقانه تورا می نگرد
زینب هستم...متولد بهمن 68...خوشحالم که تو جمع شما پاپیونی های عزیز هستم...و از دیدن هنر هاتون لذت میبرم و یاد میگیرم