عکس حلوا شیری
این حلوا دستور متفاوتی با حلوا شیر داره ،سخت تره وزمان ودقت بیشتری میبره،اما طعمی عالی و متفاوت داره.اگه عاشق درست کردن حلوا هستید امتحانش کنید،وبرای شادی روح پدر مرحومم فاتحه وصلواتی بفرستید،لطفا منبع هم ذکر کنید.تشکر دوستانم.
...
مواد لازم

حلوا شیری

۵۰
مواد اصلی
آرد
۱ کیلوگرم
شیر
۱ کیلوگرم
روغن مایع
۱ لیتر
شکر
۱ کیلوگرم
آب
۱۴ لیوان
زعفران
۰.۵ گرم
گلاب
۱ لیوان
خلال پسته (برای تزئین)
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

حلوا شیری

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
ابتدا آرد و الک میکنیم بعد شیر و کم کم اضافه میکنیم وبا دست خوب مخلوط میکنیم تا حد امکان گلوله ای نباشه(،اگرهم گلوله های ریزی بودن نگران نباشید در مرحله اول پخت باز میشن)، وبعد یک پنجم از روغنو اینجا به شیر و آرد اضافه میکنیم حالا با کفگیر چوبی خوب موادو هم میزنیم.
۲
حالا تشتک روروی گاز تک شعله با حرارت کم قرار میدیم ومدام هم میزنیم با پشت کفگیر خمیرو باز میکنیم تا گلوله نشه،کم کم موادمون جمع میشه،وهر وقت احساس کردین همزدن سخت شده اندازه نیم استکان روغن اضافه کنید،سه تا چهار بار دراین مرحله میتونید اضافه کنید.
۳
بعد گذشت یک ساعت حلوا شروع به باز شدن وسرخ شدن میکنه ،حرارت همچنان کم باشه،دراین مرحله هم دوتا سه بار روغن( نیم استکان) اضافه کنید.
۴
بعد دوساعت حلوا تغییر رنگ میده و روغن پس میده تاحد قهوه ای روش سرخش کنید،اگه روغن کم بود اضافه کنید،وقتی قهو ه ای روشن شد شهد و گلاب وزعفرون ودر چند مرحله به حلوا اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم در حد یک ربع تا حلوا جمع بشه،حرارت کم باشه،اگر هم دیدید حلواتون شله زمان بیشتری اجازه بدید رو گاز باشه وهم بزنید تا آبش جمع بشه.
۵
این حلوا وقتی گرمه کش میاد وکمی چسبناکه،سرد که بشه دیگه چسبناک نیست.وقتی که گرمه حتما داخل ظرف بکشید وبه دلخواه تزیین کنید.
۶
برای درست کردن شهد آب وشکر رو روی حرارت زیاد قرارمیدییم تاجوش بیاد بعد حرارتو متوسط میکنیم تا شهد قوام بیاد ودر حد تقریبا دولیوان از حجمش کم بشه.زمان اضافه کردن شهد ولرم باشه،داغ نباشه.
تصاویر مراحل تهیه

حلوا شیری

بیشتر
سایر نکات

حلوا شیری

برای پخت حلوا حتما از ظرف رویی تشتک یا قابلمه بزرگ استفاده کنید،ترجیحا تشتک چون دیوارش کوتاهه وهم زدن آسونتر،از کفگیر چوبی محکم استفاده کنید،از تک شعله وبیرون منزل برای این مقدار استفاده کنید،اگر برای اولین بار درست میکنید،حتما با مقدار کم دویست وپنجاه گرمی امتحان کنید،هر مقدار که آرد برداشتید بقیه موادهم برابر آرد باشه،زعفرون میتونید کمتر بزنید اما این مقدار رنگشو شفاف میکنه،حتما برای درست کردن این حلوا با این مقدار وحتی کمتر حداقل دو نفر باشید چون مدام باید همزده بشه یکساعت اول وآخر خیلی مهمه ودقت در هم زدن میخواد.شاید روغن کمتر از یک لیتر استفاده بشه چون آردها فرق میکنن فقط تومراحل اول حواستون باشه روغن زیادی نریزید چون در آخر پس میده.اگه باز سوالی بود پر خدمتنونم.تشکر
نظرات دستور پخت

حلوا شیری

۰
یاسمینا
قربونت بهارجون😘🌸
۴ هفته پیش
۰
baharak
بی نظیرهههه
۴ هفته پیش
۰
یاسمینا
سلام عزیزم،قربونت،😘بله همه برابره فقط حواستون به روغن باشه زیاد نشه بستگی به آرد داره🌸
۱ ماه پیش
۰
لبیک یا زهرا (س)
یاسمینا جون ببخشید یه سوال
اگ بخوام یه لیوان آرد بریزم شکر و روغن و شیر هم هر کدوم باید یه لیوان باشه درسته؟
۱ ماه پیش
۰
لبیک یا زهرا (س)
سلام زن داداشم پارسال برا یه مراسمی درست کردن خیلی خوب بود
عالیه. دستون درد نکنه یاسمینا جون
۱ ماه پیش
۱
یاسمینا
سلام عزیزم نه فرقی نمیکنه🌸
۱ ماه پیش
۰
زهره
سلام آیا فرق میکنه که شیر کم چرب باشه یا پر چرب
۱ ماه پیش
۰
یاسمینا
عزیزم یه جواب دیگه زیر دستور برات نوشتم اینجا ببین،یادم رفت پاسخ به اسمتون بزنم، طولانیه نتونستم دوباره بنویسم،عکس حلواتونم بفرستید ببینم خوشحال میشم،ممنونم😍🌸
۱ ماه پیش
۰
یاسمینا
عزیزم در مورد حلوا بله حلوای خیلی خوش طعمیه واینکه من تو دستور نوشتم تو هر مرحله کم کم روغن اضافه کنیدچون اگه یکدفعه باشه تو مراحل اول نشون نمیده اما آخر روغن پس میده واینکه خوب خمیرش باید جمع وهمونطور همزده‌ بشه تا آخر حلوا شل نشه وکم کم روغن اضافه بشه تا باز بشه وسرخ بشه، این حلوا یکم احتیاج به تجربه داره من سعی کردم همه نکاتوبگم اگه بازم سوالی پبش بیاد جواب میدم،
۱ ماه پیش
۰
یاسمینا
سلام عزیزم،😍ممنونم گلم لطف داری عزیزم😘،خدا رفتگان شماروهم رحمت کنه وعزیزانتونو نگهداره مهربون🙏🙏🌸🌸
۱ ماه پیش
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کارشناسی ارشد روانشناسی عمومی عاشق آشپزی ♥ اصلیت:تبریزی ساکن شیراز
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کارشناس مجله آشپزی مثبت
توکل بر خدایت کن کفایت میکند...
کاربر فعال سرآشپز پاپیون