نان چای قزوین | سرآشپز پاپیون
عکس نان چای قزوین
souzan_shariat
souzan_shariat
۴۶
۱.۶k

نان چای قزوین

۱۱ شهریور ۹۷
#نان_چای_قزوین
.
همون طور که قبلا بارها تاکید کردم بهتره همه مواد رو با ترازو اندازه گیری کنید.
آرد 500 گرم(3لیوان پر سرصاف+1/3لیوان)
◀آرد و پودر قند باید الک شوند.
پودر قند 125 گرم(1لیوان سرخالی)
◀اگه دوست دارید شیرینی شیرین تری داشته باشید میتونید تا 250 گرم پودر قند رو بیشتر بریزید.
روغن جامد یا روغن صاف قنادی 250 گرم(1 لیوان پر سر صاف)
◀در صورت استفاده از روغن نیمه جامد حتما روغنتون رو صاف کنید.
زرده تخم مرغ 2 عدد
ماست غلیظ و کم آب 90 گرم(1/3 لیوان)
بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری استاندارد(1قاشق مرباخوری معمولی)
پودر هل 1 قاشق مرباخوری
◀مواد رومال:
1عدد زرده تخم مرغ+1قاشق چایخوری ماست+نصف قاشق چایخوری زعفران دمکرده غلیظ+1قاشق چایخوری عسل یا شربت بار(به دلخواه)
.
ابتدا روغن+پودر قند را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن و حجیم شود.
زرده ها+پودر هل را اضافه و 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید.
ماست+بیکینگ پودر را مخلوط و چند ثانیه صبر کنید تا بیکینگ پودر فعال شود و بعد به مواد اضافه و هم بزنید تا یکدست شود.
آرد را در چند مرحله اضافه و مخلوط کنید و در انتها با نوک انگشت خمیر را منسجم کنید.
روی خمیر را بپوشانید و 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.
خمیر را کم کم بین دو نایلون به قطر نیم سانت باز و کاتر بزنید.
◀کف سینی شیرینی پزی را کاغذ روغنی بیندازید.
خمیر کارتر خورده را در سینی بچینید و رومال کرده به دلخواه پودر پسته یا کنجد بپاشید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه برای 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا شیرینی بپزد.
کف شیرینی کمی تغییر رنگ دهید و روی شیرینی طلایی شود.
در صورت نیاز یکی دو دقیقه گریل بزنید تا روی شیرینی طلایی تر شود.
◀این مقدار مواد حدود 180 عدد شیرینی به من داد با این سایز کاتر
◀ماندگاری شیرینی زیاده و در ظرف دربسته جای خنک نگهداری کنید.
◀در فر دستساز یا تابه دو طرفه هم میتونید درست کنید
...
نظرات
سایر کاربران
آشپزی عشق است
بهناز هستم از نیشابور 23 ساله عاشق اشپزی مخصوصا کیک و شیرینی ممنون بابت کامنت ها و لایک هاتون
سلام بہ زندگی سلام بہ مهر و دوستے سلام بر عشق و سلام بہ شما دوستان عزیز
اهل ساوه.حوزه درس میخونم.عاشق شیرینی وکیک پزی واشپزی.والبته خیاطی
عاشق آشپزی هستم...تازه به جمع پاپیونی ها اومدم ممنون میشم همراهی کنید
کاربر فعال سرآشپز پاپیون