لطفا
.
پودر قند 100گرم(1پیمانه)
روغن جامد 300 گرم(1و1/3پیمانه)
آرد 600 گرم(5و 1/3پیمانه)
شیر 60 میلی(1/4پیمانه)
شربت بار 60میلی(1/4پیمانه)
تخم مرغ درشت 1عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
مارمالاد یا ژله مغزی(بریلو)
👈بریلو در رنگها و طعم های مختلف در لوازم قنادیها موجود هست.
👈اول از همه نیاز به شربت بار داریم:
1 پیمانه شکر +1پیمانه آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد،وقتی جوش آمد به اندازه نوک کارد جوهر لیمو اضافه و بگذارید غلیظ شود(جوهر لیمو مانع شکرک زدن میشود)در پایان کمی وانیل به دلخواه اضافه و حرارت را خاموش کنید.
👈همه مواد به دمای محیط رسیده باشند.
ابتدا روغن و پودر قند را برای 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا نرم و پوک شود.
سپس تخم مرغ+وانیل را اضافه و کمی مخلوط کنید،بعد شربت بار و در آخر شیر را هم اضافه کنید.
👈در این مرحله زیاد نباید هم بزنید فقط در حد مخلوط و یکدست شدن مواد همزدن کافیه.
حالا کم کم آرد را اضافه و مخلوط کنید،این خمیر نباید ورز بخوره و از دست استفاده نکنید چون به روغن میفته و شیرینی سفت میشه.
آرد را تا آخر اضافه کنید و در پایان فقط با نوک انگشت خمیر را کمی ماساژ دهید تا کاملا یکدست شود.
سپس روی خمیر را بپوشانید و برای حدود 1تا2 ساعت در یخچال استراحت دهید.
هر بار مقدار کمی از خمیر را از یخچال خارج کنید و بین دو نایلون به ضخامت 2 میلی باز کنید و به دلخواه کاتر بزنید.
شیرینیهای کاتر خورده ساده را با هم در یک سینی قرار دهید و اونایی که وسطشون سوزاخ دارن هم باید در یک سینی جدا قرار بگیرن چون تایم پختشون با هم فرق داره.
👈حتما دوباره سینی محتوی شیرینی ها رو در یخچال قرار بدید تا دوباره خمیر سفت بشه و خودشو بگیره.
فر را از قبل با حرارت 170 درجه گرم کنید و سینی را از یخچال در بیارید و بلافاصله در فر قرار دهید،برای حدود 15 دقیقه ،مدام باید چک کنید چون زود میسوزه،وقتی آماده ست که کمی زیر شیرینها تغییر رنگ دهد.وقتی خنک شدند روی قسمت سوراخ دار کمی شربت بار بزنید و در مغز دلخواه،پودر نارگیل یا کنجد بزنید،و روی قسمت ساده هم مارمالاد یا بریلو بزنید و دو قسمت را روی هم قرار دهید.
👈شیرینی ها را برای 1 روز در ظرف دربسته خارج از یخچال قرار دهید و بعد استفاده کنید.
✔حدود 80 عدد شیرینی خواهید داشت.
✔دمای فر برقی یا توستر 20 درجه کمتر باشد.
✔این شیرینی در فر دستساز یا تابه دوطرفه قابل تهیه ست.
✔من از مارمالاد زردآلوی خانگی و بریلو توت فرنگی استفاده کردم