عکس رولت خامه ای
chef
۷۴۷
۵.۱k

رولت خامه ای

۱۵ دی ۹۷

سلام به دوستای مهربونم😍😘 حالتون خوبه ؟دلم براتون خیلی تنگ شده بود ❤براتون رولت آوردم چ رولتی 😍هرچی از طعمش بگم کم گفتم 😍 اومدم ازش عکس بگیرم دیدم چقدر هوا ابری هستش 😕😭گفتم یاسمن تسلیم نشو 😎 رولت جان رو بردم پشت پنجره ازش عکس گرفتم برای همین نور این کارم با بقیه کارام فرق داره 🤗دوستای مهربونم زیر این پست کامنت بذارین ک بهتون سر بزنم و کارای زیباتون رو ببینم و لذت ببرم 😍😍

رولت خامه ای (سایز قالب ۲۰×۳۰) :
آرد ۶۰ گرم
شکر ۶۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل نوک ق چ
عسل ۱ ق غ
آب جوش ۱ ق غ
بکینگ پودر ۱/۴ق چ
خامه فرم گرفته به مقدار لازم



طرز تهیه :

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم و بعد روی ظرف سفیده و روی ظرف زرده رو با سلفون میپوشونیم تا ب دمای محیط برسن . بعد از حدود نیم ساعت سفیده رو با همزن میزنیم تا کمی پف کنه و بعد کمی از شکر رو بهش اضافه میکنیم و با دور تند همزن هم میزنیم تا کاملا فرم بگیره و وقتی ظرف رو برعکس میکنیم سفیده از داخل طرف نریزه . بعد زرده و باقی شکر و وانیل رو با هم مخلوط میکنیم و با همزن حدود ۱ دقیقه میزنیم و بعد بهش اب کاملا جوش رو اضافه میکنیم و با دور تند همزن انقدر میزنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و در انتها بهش عسل رو اضافه میکنیم و دوباره حدود ۱ دقیقه با همزن میزنیم . آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط میکنیم و ۳ بار الک میکنیم . ترکیب آرد و سفیده فرم گرفته رو در ۳ مرحله و ب تناوب ب زرده اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم (آرد رو ب وسیله الک ب زرده اضافه کنید ک گلوله نشه ) .قالب ۲۰در ۳۰ رو کاغذ روغنی میندازیم و مواد رو داخل قالب میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم ( دقت کنید ک سطحش صاف باشه ) و ۳ بار قالب رو روی زمین میکوبیم تا هوای داخلش خارج بشه و بعد داخل فری ک با بالا ترین درجه گرم کردیم و کاملا داغ هستش قرار میدیم . فر روی بالاترین درجه قرار بدین و قالب رو بالاترین طبقه بذارین . و بهش ۱۰ دقیقه زمان بدین تا پخته بشه . اصلا اصلا بیشتر از ۱۰ دقیقه نشه . سر ۱۰ دقیقه فر رو باز کنید روی سطح کیک انگشت بزنید اگر ب دستتون نچسبید یعنی کاملا پخته . چون اگر بیشتر داخل فر بمونه موقع رول کردن ترک میخوره . رولت رو از فر خارج کنید و بعد از ۱ دقیقه روش پارچه بندازید و اجازه بدید حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به همون صورت بمونه تا خنک بشه . بعد از قالب خارج کنید . روی ی پارچه پودر قند الک کنید و رولت رو روش بذارید و کاغذ روغنی رو جدا کنید و ب وسیله چاقو لبه های کیک رو ک کمی خشک هستش برش بدید (از ۴ طرف) .و بعد کیک رو با خود پارچه رول کنید و اجازه بدید نیم ساعت بمونه . توی این فاصله خامه رو فرم بدید . بعد از نیم ساعت رولت رو باز کنید و روش رو کاملا خامه بزنید و بعد رول کنید . ودر انتها با خامه و پودر قند و میوه تزیین کنید .



میزان مواد برای قالب ۳۰در ۴۰ :

ارد ۹۰ گرم
شکر ۹۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر ۱/۴ق چ
عسل ۱ ق غ
اب جوش ۱ ق غ

ممنونم از دوست عزیزم سوزان شریعت بابته دستور خوبشون😍😘
...
نظرات