chef
chef
فرنی بستنی
chef
۴۳۵

فرنی بستنی

۲ هفته پیش
دوستای مهربونم سلام😍 روزتون بخیر 😍 امیدوارم حالتون خوب باشه 😍 امروز اومدم پیشتون با ی دسر ملیح و خوش رنگ😍 همیشه شما دوستای خوبم در مورد مارک رنگ هایی که استفاده میکنم ازم سوال میپرسین 😍😍😍😍امروز تصمیم دارم ی شرکت بسیار عالی رو به شما عزیزان معرفی کنم 😘 شرکت فریر که اولین تولید کننده رنگ های خوراکی طبیعی هستن و کیفیت کاراشون بسیار عالی هستش ورنگ هاشون اصلا مضرات رنگ های مصنوعی رو ندارن به عنوان مثال رنگ زرد از زرد چوبه و رنگ سبز از اسفناج و ...... هستش و رنگ ها اصلااااااا طعم و بویی ندارن 😍 شاید براتون سوال پیش بیاد چون رنگ ها مایع هستن ایا میشه برای خامه فرم گرفته استفاده کرد یا نه ؟ بله دوستای عزیزم میتونید استفاده کنید چون خالص هستن و مثل رنگ های مصنوعی با اب ترکیب نشدن . من از رنگ های شرکت فریر خیلیییی راضی هستم هم طبیعی هستن هم رنگ های پاستیلی و بسیار خوش رنگ و ملیحی دارن و بسیار خوش قول هستن و با خیال راحت میتونید ازشون خرید اینترنتی انجام بدین . ادرس اینستاشون
drflavor.ir
...
پاپسیکل
chef
۸۴۹

پاپسیکل

۴ هفته پیش
سلام‌ به دوستای مهربونم😍😍😍 حالتون خوبه ؟ انشالله که همیشه عالی باشین 😍😍😍امروز اومدم پیشتون با آموزش پاپسیکل شکلاتی 😍😍 خیلی خیلی خوش طعم و برای تولد گزینه مناسبی هستش 😍😍😍لطفا ورق بزنید ( از من بعید بود از کارم چندتا عکس بگیرم😁) 😍خیلی دوستتون دارم 😘😘😘😘😘ممنون از همراهی همیشگیتون😍


پاپسیکل :

کیک وانیلی یا‌شکلاتی به مقدار لازم
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
شکلات برای تزئین و روکش به مقدار لازم


طرز تهیه :

ابتدا خامه صبحانه رو روی حرارت ملایم قرار بدین تا کمی گرم بشه و بعد۱۰۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات داخل خامه حل بشه و بعد از روی حرارت بردارین و اجازه بدین تا کاملااااا خنک بشه ( اگر از کیک وانیلی استفاده میکنید از شکلات سفید استفاده کنید ) . سپس کیک وانیلی یا کیک شکلاتی رو با دستتون کاملا پودر کنید ( من از کیک موکا پنیری استفاده کردم ) و بعد گاناش رو که کاملا خنک شده کم کم به کیک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید ( حتما کم کم اضافه کنید چون شاید گاناش برای کیکتون زیاد باشه) تا جایی ک موادتون جمع بشه و حالت خمیری پیدا کنه . دوباره کمی شکلات تخته ای برای روکش پاپسیکل ذوب کنید و کف و دیواره های قالب سیلیکونی بستنی رو با شکلات ذوب شده پوشش بدین و چوب بستنی رو داخل قالب قرار بدین و بعد داخل یخچال قرار بدین تا شکلات سفت بشه و بعد دوباره دیواره قالب رو یک لایه نازک شکلات بزنید و دوباره داخل یخچال قرار بدین ، وقتی شکلات کاملا سفت شد مواد کیک رو داخلش قرار بدین تا قالب پر بشه و بعد در انتها یک لایه نازک شکلات ذوب شده روی کیک بریزید و داخل یخچال قرار بدین و زمانیکه کاملا سفت شد از قالب خارج کنید و تزئین کنید .

◽میتونیدا داخل مواد کیکیتون از خلال پسته یا شکلات چیپسی یا فندق یا ...... هم استفاده کنید .
...
دسر بوراتوس
chef
۶۷۹

دسر بوراتوس

۱ ماه پیش
دوستای عزیزم سلااااام😍😍❤❤❤❤❤شبتون بخیر 😍 حالتون خوبه ؟ چندروز پیش تولد خواهر عزیزم بود 😍 از اونجایی که میدونستم خواهرم خیلی به این قالب علاقه دارن این قالب رو خریدم و ی دسر دخترونه و ملیح داخلش درست کردم 😍😍❤❤❤❤❤❤❤ دستور دسر بوراتوس رو داخل برنامه گذاشتم لینکش رو براتون میذارم😍😘❤❤❤❤❤❤خیلی دوستتون دارم ممنون از همراهی همیشگیتون😘😍❤❤❤❤❤❤
لینک دستور بوراتوس👇👇
https://sarashpazpapion.com/recipe/0bfa21edbdaf6b4231d928882f68f389
...
شیرینی چای
chef
۶۸۰

شیرینی چای

۲ ماه پیش
سلام به دوستای عزیز و مهربونم😍😘❤شبتون بخیر😍حالتون خوبه ؟😍 اینم ی شیرینی فوق العاده خوش طعم و خیلی ظریف 😍😘❤❤❤ قالب من خیلیییی کوچیک و ظریف هستش البته داخل برنامه عکس تار اومده که امیدوارم پاپیون عزیزمون این مشکل رو به زودی حل کنن 😍از طعمش نگم براتون که بی نظیره😍😘❤❤ دستورش رو تایپ میکنم همین قسمت براتون میذارم😍😘❤ممنون از همراهی همیشگیتون دوستتون دارم😍😘❤❤❤❤❤


شیرینی چای :

آرد ۱۰۰ گرم
پودر قند ۲۰ گرم
شیر خشک قنادی ۲۰ گرم
وانیل نوک ق چ
زرده تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
مارمالاد یا بریلو به مقدار لازم


طرز تهیه :


ابتدا کره نرم شده و زرده تخم مرغ و وانیل و پودر قند رو با همزن هم بزنید تا یکدست بشه و بعد مخلوط آرد و شیرخشک (حتما شیرخشک قنادی باشه)رو که الک کردین کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر جمع بشه و خمیری به دست بیاد که به دستتون نچسبه ( خمیر رو اصلا ورز ندین ) و بعد داخل نایلون قرار بدین و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدین . سپس خمیر رو با وردنه باز کنید و قالب بزنید و بعد داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختین قرار بدین و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین . سپس داخل فری که از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۱۲ دقیقه قرار بدین تا کمی زیر شیرینی طلایی باشه ( حتما دمای فر پایین باشه و سر ۱۲ دقیقه حتما شیرینی رو چک کنید چون به دلیل وجود شیر خشک شیرینی تغیر رنگ میده ، پس حتما به این نکته توجه کنید) . بعد از این که شیرینی کاملا خنک شد با بریلو یا مارمالاد شیرینی رو تزیین کنید .

ممنون از دوست عزیزم خانم انیسی بابته دستور خوبشون😍
...
بوراتوس توت فرنگی
chef
۵۱۸
دوستای مهربونم سلااااام😍😍😍😍حالتون خوبه ؟ بعد از ۲ ماه اومدم پیشتون دلم براتون خیلییییییی تنگ شده بود 😍😍😍ممنونم که این مدت به یادم بودین دوستای با محبتم😍😍😘😘😘 اینم ی دسر خیلیییییی خوش طعم که طعمش خیلی شبیه به دسر کرم توت فرنگی هستش و تقریبا دستوراشون یکی هستش و کمی متفاوت هستش 😍😘 دستورش رو براتون تایپ میکنم و همین قسمت میذارم 😍😘خیلییییییییییی دوستتون دارم❤❤❤❤❤❤


بوراتوس توت فرنگی :

توت فرنگی ۱ پیمانه
پودر ژلاتین ۲ ق غ
بستنی وانیلی ۱ پیمانه
پودر قند نصف پیمانه
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
شیر ۲ پیمانه


طرز تهیه :

ابتدا بستنی وانیلی (از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بیارید تا به دمای محیط برسه) و پنیر ماسکار پونه و پودر قند(میزان پودر قند بستگی به طعم توت فرنگیتون داره میل کنید اگر شیرینی دسرتون کم بود پودر قند رو بیشتر اضافه کنید) رو باهم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه و بعد توت فرنگی رو که کاملا له کردین به مواد اضافه کنید و دوباره با همزن هم بزنید تا یکدست بشه . شیر و ژلاتین رو روی حرارت قرار بدین تا ولرم بشه و اجازه بدین ژلاتین داخل شیر حل بشه و بعد از روی حرارت بردارین و اجازه بدین خنک بشه و بعد کم کم به موادتون اضافه کنید و هم بزنید . و بعد داخل قالبی که خیلیییی کم چرب کردین بریزید و داخل یخچال به مدت ۷ الی ۸ ساعت قرار بدین .
...
بیسکوییت شکلاتی
chef
۸۶۱

بیسکوییت شکلاتی

۱۸ آبان ۹۹
دوستای مهربونم سلااااااااام❤❤❤😍😍 امیدوارم که حال دلتون عالی باشه 😍❤ اومدم پیشتون با ی بیسکوییت خوشمزه که برای تولد کوچولوهاتون خیلی مناسب هستش 😍 بیسکوییت شکلاتی❤ دوستای خوبم جدول تبدیل زیر پست قبلیم هستش برای تبدیل میتونید استفاده کنید ❤خیلی دوستتون دارم❤

بیسکوییت شکلاتی :

آرد ۳۵۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
کره ۱۵۰ گرم
وانیل نوک ق چ
تخم مرغ ۶۰ گرم یا یک عدد
شکلات به مقدار لازم


طرز تهیه :


ابتدا کره سرد رو رنده کنید و بهش آرد و پودر قند الک شده رو اضافه کنید و با نوک انگشتاتون (حتما نوک انگشتاتون) هم بزنید تا به شکل خرده نان در بیاد . و بعد تخم مرغ و وانیل رو هم بزنید و به موادتون اضافه کنید و دوباره با نوک انگشتتون هم بزنید و خمیر رو جمع کنید و کمی ورزبدین ( زیاد ورز ندین فقط در حدی ک خمیر یکدست بشه کافی هستش ) ،خمیر رو داخل نایلون قرار بدین و به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار بدین و بعد خمیر رو بین دوتا کاغذ روغنی با وردنه باز کنید و قالب بزنید و داخل سینی فر ک چرب نکردین ( سینی رو چرب نکنید ) قرار بدین و به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین (به این دلیل که داخل فر تغیر شکل ندن)و بعد داخل فری که ازقبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار بدین تا بیسکوییتا کمی تغیر رنگ بدن و بعد وقتی کاملااا خنک شدن شکلات رو روی بخار کتری قرار بدین تا کاملا ذوب بشه و بعد داخل قالب سیلیکونی مخصوص شکلات بریزید و داخل یخچال قرار بدین تا کاملا سفت بشن و بعد از قالب جدا کنید و ب کمک کمی شکلات ذوب شده روی بیسکوییت قرار بدین . میتونید این بیسکوییت خوشمزه رو در طعم های مختلف اماده کنید من داخل خمیرم به همراه ارد کمی پودر دارچین هم اضافه کردم .


ممنون از خانم طوروسیان بابته دستور خوبشون.
...
سابله وانیلی
chef
۶۷۶

سابله وانیلی

۱۹ مهر ۹۹
سلام به دوستای عزیز و مهربونم 😘😍شبتون بخیر 😍امیدوارم که حالتون خوب باشه 😍 درست کردن شیرینی و دسر و کیک برای من یکی از لذت بخش ترین سرگرمیا هستش شما هم علاقه دارین ؟ 😍 ی شیرینی خیلی راحت و خوشمزه که من بعد از پخت وفتی کاملا خنک شدن روشون پودر قند الک کردم اگر قالبتون طوری هستش ک وسط شیرینیاتون گود میشه میتونید در نهایت با بریلو تزیین کنید 😍خیلی دوستتون دارم ممنون از همراهی همیشگیتون ❤ شما دوستای عزیزم استاد هستین ولی اگر سوالی در مورد شیرینی پزی داشتین در خدمتم😘😍❤❤❤❤

سابله وانیلی :

زرده تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۰۰گرم
وانیل نوک ق چ
پودر قند ۵۵ گرم
نشاسته ذرت ۳۰ گرم
آرد ۱۶۰ گرم


طرز تهیه :

ابتدا کره نرم شده و پودر قند الک شده رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا پوک و حجیم بشه و بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و دوباره با همزن حدود ۱ دقیقه هم بزنید . و بعد نشاسته ذرت رو که الک کردین ب مواد اضافه کنید و با دور کند همزن کمی هم بزنید و بعد ارد الک شده رو کم کم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا جایی ک خمیر جمع بشه و به دست نچسبه ( اصلا خمیر رو ورز ندین ). و بعد خمیررو داخل نایلون قرار بدین و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدین . بعد خمیر رو با وردنه باز کنید و قالب بزنید و داخل سینی فر ک کاغذ روغنی انداختین قرار بدین . و بعد شیرینیارو به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدین ( به این دلیل که وقتی شیرینی رو داخل فر قرار میدین تغیر شکل ندن ) . و بعد داخل فری ک از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۶۰ به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه قرار بدین تا زیر شیرینیا طلایی و پخته بشه .

ممنون از دوست عزیزم bluelife29 بابته دستور خوبشون .


دوستای خوبم این جدول رو برای خودتون ذخیره داشته باشین 😘
#اندازه_گیری_مواد
جدول اندازه گیری :
یک لیوان آرد 150 گرم
یک لیوان شکر 230 گرم
یک لیوان کشمش 180 گرم
یک لیوان پودر قند 160 گرم
یک لیوان پودر نارگیل 90 گرم
یک لیوان روغن مایع 220 گرم
یک لیوان ماست 200 گرم
یک قاشق سوپخوری آرد 10 گرم
یک قاشق سوپخوری شکر 12 گرم
یک قاشق سوپخوری پودر قند 10 گرم
یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت 7 گرم
1 پیمانه آرد 150 گرم
1 پیمانه شکر 200 گرم
1 پیمانه روغن 200 گرم
1 پیمانه شیر 250 گرم
1 قاشق سوپخوری روغن
20 گرم
1 قاشق سوپخوری ماست 25 گرم
1 قاشق سوپخوری آرد 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو 10 گرم
1 قاشق سوپخوری خامه 25 گرم
1 قاشق سوپخوری عسل 30 گرم
1 قاشق سوپخوری خمیر مایه 10 گرم
1 قاشق سوپخوری کره 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر گردو ، نارگیل ، پسته 20 گرم
1 قاشق سوپخوری یک و نیم قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری 2 قاشق مرباخوری
...
دسر شکلات سفید عسلی
chef
۴۰۲
دوستای مهربونم سلاااااااااام 😍😍😍حالتون خوبه ؟ شبتون بخیر 😍😍😍دلم براتون خیلییییی تنگ شده بود 😍😍 ممنونم ازتون که به یادم بودین 😍❤❤❤ اومدم پیشتون با ی دسر خیلی خیلیییییی خوشمزه که هرچی از طعم بی نظیرش بگم گم گفتم یعنی شد یکی از دسرای مورد علاقه ی یاسمن😍😍❤❤❤خیلیییییی دوستتون دارم ممنون از همراهی همیشگیتون😍❤

دسر شکلات سفید عسلی :

شیر ۱۵۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
پنیر ماسکار پونه ۲۰۰ گرم
کرمفیل عسلی ۱۵۰ گرم
شیر یا اب سرد نصف پیمانه
پودر ژلاتین ۲ ق غ
شکر ۳ ق غ
شکلات سفید ۱۵۰ گرم

طرز تهیه :


ابتدا پنیر ماسکار پونه و خامه و کرمفیل عسلی ( میتونید ازکرمفیل وانیلی هم استفاده کنید ولی کرمفیل عسلی طعم بی نظیری به دسرتون میده) رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه . شیر و شکر رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین و هم بزنید تا شکر حل بشه ( نیازی نیست که شیر بجوشه فقط شکر حل بشه ) و بعد از روی حرارت بردارین و بهش پودر ژلاتین رو که با روش بنماری داخل نصف پیمانه شیر یا اب حل کردین اضافه کنید و هم بزنید و بعد شکلات ذوب شده رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست بشه . اجازه بدین موادتون کمی خنک بشه و بعد کمی از مواد رو به ترکیب پنیر و خامه و کرمفیل اضافه کنید و بعد با دور کند همزن هم بزنید تا یکدست بشه و بعد باقیمانده مواد رو اضافه کنید و با قاشق یا دور کند همزن هم بزنید . و بعد قالب رو خیلییییی کم چرب کنید و مواد رو داخل قالب بریزید و به مدت ۷ الی ۸ ساعت داخل یخچال قراربدین .

ممنون از مریم عزیزم بابته دستور خوبشون .
...
شیرینی نارگیلی
chef
۱.۳k

شیرینی نارگیلی

۲۵ مرداد ۹۹
دوستای عزیزم سلااام😍😍 شبتون بخیر 😍 حالتون خوبه ؟پست امروزمون ی شیرینی خیلی خیلیییی خوشمزه هستش 😘😍❤❤❤ شیرینی نارگیلی که بافت پودری داره و طعمش بی نظیره و من وقتی شیرینی آماده شد و کاملا خنک شد روی شیرینی پودر نارگیل رو که اسیاب کرده بودم الک کردم 😍😘 ممنون از همراهی همیشگیتون😍دوستای خوبم جدول تبدیل زیر پست کوکی شکلاتیم هستش 😍😘

شیرینی نارگیلی :

پودر نارگیل ۵۰ گرم
آردبرنج ۲۵ گرم
آرد گندم قنادی ۵۰ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
روغن صاف قنادی یا جامد ۶۰ گرم
نشاسته ذرت ۲۵ گرم
وانیل نوک ق چ

طرز تهیه :

ابتدا روغن جامد و پودر قند و وانیل رو باهم مخلوط کنید و با همزن هم بزنید تا کاملا سفید رنگ بشه . پودر نارگیل و ارد برنج و نیمی از ارد گندم رو باهم مخلوط کنید و آسیاب کنید تا کاملا حالت پودری پیدا کنه . باقیمانده ارد گندم و نشاسته ذرت رو به ترکیب روغن و وانیل و پودر قند اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و بعد ارد برنج و پودر نارگیل و نیمی از ارد گندم رو که باهم اسیاب کرده بودین به موادتون اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر جمع بشه(نیازی به ورز دادن نیست چون خمیر به روغن میفته ) . خمیر رو داخل نایلون قرار بدین و اجازه بدین به مدت دو ساعت در دمای محیط استراحت کنه ( خمیر این شیرینی خیلیییی لطیف و نرم هستش اگر محیط آشپزخونتون گرم هستش میتونید نیم ساعت خمیر رو داخل یخچال قرار بدین و بعد استفاده کنید ) . بعد از استراحت خمیر رو با وردنه باز کنید و قالب بزنید ( برای این شیرینی بهتره از قالب فشاری استفاده کنید ) و داخل سینی فر ک کاغذ روغنی انداختین قرار بدین و بعد به مدت ۵ دقیقه داخل یخچال قرار بدین تا شیرینیا داخل فر تغیر شکل ندن . و بعد داخل فری ک از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۵۰به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار بدین . ( بافت این شیرینی پودری هستش به همین دلیل اجازه بدین شیرینیا کاملاااا خنک بشن و بعد از سینی جدا کنید ) . و بعد از پخت میتونید روی شیرینیاتون پودر نارگیل اسیاب شده الک کنید.

ممنون از دوست عزیزمbluelife29 بابته دستور خوبشون 😘

...
دسر آناناس
chef
۴۵۵

دسر آناناس

۱۱ مرداد ۹۹
دوستای عزیزم سلااااااام 😍 روزتون بخیر و عیدتون مبارک😍 امیدوارم که حالتون خوب باشه دلم براتون خیلییی تنگ شده بود 😍 اینم ی دسر سبک و خیلی خوشمزه دسر آناناس 😍😘😍 ممنون از همراهی همیشگیتون😍

دسر آناناس :

شیر دو پیمانه
آب اناناس ۱ پیمانه
پنیر ماسکارپونه ۱۰۰ گرم
خامه ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین ۳ ق غ سر پر
اب یا شیر نصف پیمانه
شکر ۲/۳پیمانه
اناناس کمپوتی خرد شده ۱ پیمانه

طرز تهیه :


ابتدا ۲ پیمانه شیر و شکر رو باهم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین تا شکر داخل شیر حل بشه (نیازی نیست که شیر بجوشه ) و بعد ازروی حرارت بردارین و بهش پودر ژلاتین رو که داخل نصف پیمانه شیر یا اب به روش بنماری حل کردین اضافه کنید و اجازه بدین تا کاملا خنک بشه و بعد خامه و پنیر ماسکار پونه رو باهم مخلوط کنید و باهمزن بزنید تا کاملا یکدست بشه و بعد کم کم ترکیب شیر و شکر و ژلاتین رو بهش اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست بشه و بعد اب اناناس و اناناس خرد شده کمپوتی رو بهش اضافه کنید و هم بزنید و بعد داخل قالبی ک خیلییییی کم چرب کردین بریزید ( من داخل موادم خیلی کم تخم خرفه هم ریختم ) و به مدت ۷ الی ۸ ساعت داخل یخچال قرار بدین تا سفت بشه .
...
شیرینی برنجی
chef
۹۶۷

شیرینی برنجی

۲۴ تیر ۹۹
دوستای عزیزم سلاااام 😍 شبتون بخیر 😍 امیدوارم ک حالتون خوب باشه 😍 اینم یکی از شیرینی های مورد علاقه ی من 😍 شیرینی برنجی ک دستورش واقعا عالیه و بافتش بی نظیر 😍ممنون از همراهی همیشگیتون😍

نان برنجی :
روغن جامد ۶۲
پودر قند ۴۵
گلاب ۱ ق س
عرق هل نصف ق چ
آرد برنج ۱۲۵گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه :
ابتدا روغن جامد و پودر قند الک شده رو با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه و بعد زرده تخم مرغ رو اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا پف کنه . و بعد ارد برنج الک شده رو به همراه گلاب و عرق هل به موادتون اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر نرمی بدست بیاد و به دست نچسبه ( ارد برنج رو حتما کم کم اضافه کنید شاید از میزانی که داخل دستور نوشتم کمتر ارد استفاده بشه ) . و بعد خمیر رو داخل نایلون قرار بدین و به مدت ۱۲ ساعت اجازه بدین در دمای محیط استراحت کنه ( نیازی به یخچال نیست چون خمیر سفت میشه ، در دمای محیط جای تقریبا خنک قرار بدین) . بعد از ۱۲ساعت اگر دیدین خمیرتون سفت شده خیلییییییی کم بهش شیر اضافه کنید (تاکید میکنم خیلییییی کم ) . و بعد کمی از خمیر بردارین و کف دستتون گرد کنید و مهر و یا قالب بزنید و داخل سینی فر ک چرب نکردین ( نباید سینی رو چرب کنید ) با کمی فاصله از هم قرار بدین و با تخم خرفه و یا خلال پسته تزیین کنید و بعد داخل فری ک از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۶۰ به مدت ۱۸ الی ۲۰ دقیقه قراربدین .

نکات :
🍰 میزان گلاب رو زیاد نکنید چون باعث سفت شدن بافت شیرینیتون میشه .
🍰میزان شیر باید خیلییییی کم باشه چون باعث سفت شدن بافت شیرینیتون میشه .
🍰خمیر رو اصلا ورز ندین چون خمیر به روغن میفته و فقط با قاشق هم بزنید .
🍰ارد حتما کم کم اضافه بشه چون اگر ارد زیاد اصافه کنید خمیرتون خشک میشه و بافت شیرینی سفت میشه .
🍰 میتونید به جای عرق هل از پودر هل استفاده کنید ولی رنگ شیرینیتون کمی تیره میشه .
🍰حتما پودر قند و ارد برنج رو ازالک ریز رد کنید .
🍰برای اینکه نتیجه کارتون عالی باشه از ترازو استفاده کنید . و اجازه بدین شیرینیا کاملاااا خنک بشه و بعد از سینی جدا کنید .

ممنون از دوست عزیزم بابته دستور خوبشون 😍

@bluelife29

...
کرم موکای پنیری
chef
۴۰۷

کرم موکای پنیری

۱۹ تیر ۹۹
دوستای مهربونم سلااااام 😍 حالتون خوبه ؟😍 اینم ی دسر فوق العاده خوشمزه و لطیف 😍 با دستورش میام پیشتون😍 خیلی دوستتون دارم ممنون از همراهی همیشگیتون😍❤❤❤❤❤

کرم موکای پنیری :

خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲ ق غ
پودر نسکافه ۲ ق غ
پنیر ماسکار پونه ۲۰۰ گرم
شیر ۳ پیمانه
پودر ژلاتین ۳ و نیم ق غ
شکر ۳/۴پیمانه
شیر یا اب ۱/۳پیمانه


طرز تهیه :


ابتدا ۳ پیمانه شیر رو کم کم به خامه اصافه کنید و هم بزنید تا خامه و شیر یکدست بشه و بعد پودر کاکائو و شکر و شکلات تخته ای و پودر نسکافه رو به مواد اصافه کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین و هم بزنید تا شکلات تخته ای و شکر داخل مواد حل بشن ( نیازی نیست که به جوش بیاد همین ک موادتون حل شد و شیر گرم شد کافی هستش) و بعد از روی حرارت بردارین و بهش پودر ژلاتین رو که داخل ۱/۳پیمانه شیر یا اب به روش بنماری حل کردین اضافه کنید و اجازه بدین کمی خنک بشه . پنیر ماسکار پونه رو با همزن کمی بزنید تا یکدست بشه و کم کم مواد رو به پنیر اضافه کنید و هم بزنید تا موادتون یکدست بشه و بعد داخل قالبی که خیلیییییی کم چرب کردین بریزید و به مدت ۷ الی ۸ ساعت داخل یخچال قراربدین .
...
کیک دو رنگ
chef
۶۴۶

کیک دو رنگ

۴ تیر ۹۹
دوستای عزیز و مهربونم سلااااام😍😘❤شبتون بخیر 😍حالتون خوبه ؟ انشااله که عالی باشین 😍 روز دختر رو به شما دوستای عزیزم تبریک میگم😍❤❤❤❤ اینم ی کیک فوق العاده خوشمزه که هرچی از بافت بی نظیرش بگم کم گفتم فوق العاده بافت سبکی داره با پف عالی و طعمی بی نظیر😍 تا حالا توی آشپزی براتون اتفاقی افتاده که بابتش خندیده باشین یا گریه کرده باشین؟😍😁


کیک دو رنگ :

تخم مرغ ۶ عدد
شکر دانه ریز یک و نیم پیمانه
آرد ۳ پیمانه
بکینگ پودر ۳ ق م
وانیل نصف ق چ
شیر ولرم ۱ پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
پودر کاکائو ۲ ق غ
آب جوش ۱/۴پیمانه


طرز تهیه :

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ هارو جدا کنید و بعد سفیده هارو با همزن بزنید تا پف کنه و بعد ۱/۳ شکر رو در دو مرحله به سفیده اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید تا کاملا حجیم و سفت بشه و بعد داخل یخچال قرار بدین . زرده تخم مرغ رو با باقیمانده شکر و وانیل خوب هم بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و بعد بهش روعن مایع رو اضافه کنید و دوباره کمی با همزن بزنید و بعد شیر ولرم رو اضافه کنید و دوباره کمی با همزن بزنید . آرد و بکینگ پودر رو باهم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید و بعد ۲ قاشق غ از آرد رو بردارید ( در ازای ۲ ق غ پودر کاکائو). ۱/۳از ترکیب آرد رو به زرده ها اضافه کنید وبا دور کند همزن هم بزنید تا یکدست بشه . و بعد ۱/۳ دیگه از آرد رو همراه با نصف سفیده ها به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک به ارومی و به صورت دورانی هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابه . و بعد دوباره باقیمانده آرد و باقیمانده سفیده هارو به مواد کیک اضافه کنید و دوباره با لیسک به آرومی هم بزنید . حالا۱/۴الی ۱/۳ از موادکیک رو داخل ظرف دیگه ای بریزید و بهش ۲ ق غ پودر کاکائو رو که داخل ۱/۴پیمانه اب جوش حل کردین اضافه کنید و با لیسک به ارومی هم بزنید . و دو ق غ اردی رو که جدا کرده بودید به قسمت وانیلی کیک اضافه کنید و با لیسک هم بزنید . قالب رو با روغن جدا کننده کاملا چرب کنید ( برای روغن جدا کننده نصف ق غ کره نرم شده یا روغن جامد رو با یک ق غ آرد کاملا مخلوط کنید ) و بعد مواد وانیلی رو داخل قالب بریزید و بعد به ارومی مواد کاکائویی رو روی لایه زیری بریزید و بعد داخل فری که از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۵۰ دقیقه قرار بدین . قالب من قطرش ۲۱ و ارتفاعش ۱۴ سانت هستش .

ممنون از خانم وکیلی بابته دستور خوبشون .
@leila_vakiili
...
قطاب سیب و هویج
chef
۵۹۸

قطاب سیب و هویج

۲۴ خرداد ۹۹
دوستای مهربونم سلام😍 شبتون بخیر 😍 حالتون خوبه ؟ براتون ی شیرینی اوردم که هرچی از طعمش بگم کم گفتم فوق العاده خوشمزس حتما حتما امتحان کنید قطاب سیب و هویج😍😘❤❤ خیلی نرم و خوشمزس😍 دستور خمیرش هم با دستور قطاب گردویی متفاوت هستش😍😘با دستورش میام پیشتون😍 اگر ی روزی حق انتخاب داشتین که برگردین به هر دوره ای از زندگیتون که دوست دارین ، کدوم دوران رو انتخاب میکردین ؟ من خودم دوران کودکیم رو انتخاب میکردم 😍 از خانوادم خیلی ممنونم که گذاشتن بچگی کنم و حسابی خوش بگذرونم ما پایگاه یکم شکاری (تهران) زندگی میکردیم و محیط خیلی امنی داشت و من از صبح تا شب بیرون بازی میکردم طوری که حتی ناهار و شامم رو هم توی حیاط میخوردم 😅🙈


قطاب سیب و هویج :
مواد لازم برای خمیر :

کره ۲۵۰ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
پودر قند نصف پیمانه
ماست ۱ پیمانه
بکینگ پودر ۱ ق سوپخوری
سرکه سفید ۱ ق سوپخوری
وانیل نوک ق چ

مواد میانی :

سیب ۳ عدد
هویج ۲ عدد
گردو ۵۰ گرم
دارچین ۲ ق سوپخوری (‌میزانش سلیقه ای هستش)
شکر ۶ ق سوپخوری (میل کنید اگر کم بود بیشتر اضافه کنید من ۶ ق غ اضافه کردم)


طرز تهیه :

ابتدا کره نرم شده و پودر قند و وانیل رو با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و سبک بشه . سرکه و ماست رو باهم مخلوط کنید و به موادتون اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه با همزن بزنید (نگران نباشین اصلااااا شیرینیتون بوی سرکه نمیگیره)و بعد ارد و بکینگ پودر رو که با هم مخلوط کردین و الک کردین کم کم به موادتون اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر جمع بشه و خمیر نرمی بدست بیاد که به دستتون نچسبه (اصلا خمیر رو ورز ندین ) و بعد داخل نایلون قراربدین و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار بدین . توی این فاصله مواد میانیتون رو اماده کنید . سیب و هویج رو با رنده درشت رنده کنید و بهش شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین و هم بزنید تا شکر حل بشه و آبش کاملا تبخیر بشه (اصلا عجله نکنید باید انقدر روی حرارت بمونه تا آب سیب و هویج کاملا تبخیر بشه و ذره ای اب نداشته باشه) . و بعد از روی حرارت بردارین و بهش دارچین و گردوی خرد شده اضافه کنید و اجازه بدین تا کاملاااااا خنک بشه . بعد خمیر رو با وردنه باز کنید و با قالب دایره قالب بزنید و از مواد میانی وسط خمیر قرار بدین و خمیر رو بپیچید (خیلی خمیر رو از مواد پر نکنید و خیلی هم خمیر رو نازک باز نکنید باید ضخامتش معمولی باشه ) . و بعد داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختین با کمی فاصله از هم قرار بدین( نیازی به چرب کردن قالب نیست ) و بعد داخل فری که از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۲۵ دقیقه قرار بدین تا زیر شیرینی طلایی بشه . و بعد وقتی شیرینی کاملا خنک شد روش پودر قند الک کنید .

ممنون از دوست عزیزم بابته دستور خوبشون .
@mani_sweetland



...
دسر شانامو
chef
۷۲۱

دسر شانامو

۱۲ خرداد ۹۹
دوستای عزیزم سلام 😍حالتون خوبه ؟😍 اینم ی دسر جذاب برای تولد بهترین مامان دنیا 😍تولدتون مبارک مامان مهربونو قشنگم خیلیییییی دوستت دارم بهترینم😘😍❤❤❤❤❤❤ممنون از همراهی همیشگیتون 😍😘

پیج مامان عزیزم که شما دوستای خوبم خواسته بودین👇👇👇

https://sarashpazpapion.com/picture/62ad0230698b63e67b3ed1e9882a3422


دسر شانامو :
شیر نصف پیمانه
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
ژله انگور یا هر طعمی ۱ بسته
شیر عسلی ۱ قوطی
بستنی وانیلی نصف پیمانه
اب جوش یک پیمانه
پودر ژلاتین دو و نیم ق غ

طرز تهیه :

ابتدا خامه صبحانه و پنیر ماسکار پونه و شیر عسلی و بستنی وانیلی رو که کاملا شل شده ( حتما نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بیارین تا کاملا شل بشه ، چون اگر ب دمای محیط نرسه زمانی که ژلاتین رو به مواد اضافه میکنیم ژلاتین همون لحظه داخل دسر خودش رو میگیره پس حتما بستنی کاملا نرم شده باشه )باهم مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه . یک بسته ژله رو (من از ژله انگور استفاده کردم)داخل یک پیمانه آب جوش حل‌کنید و بعد روی بخار کتری قرار بدین و هم بزنید تا کاملا شفاف بشه و بعد کنار بذارین تا کاملاااا خنک بشه . دو و نیم قاشق غ پودر ژلاتین رو داخل نصف پیمانه شیر سرد به روش بنماری حل کنید و بعد اجازه بدین کاملا خنک بشه . وقتی ژلاتین و ژله کاملا خنک شدن به موادتون اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه . و بعد داخل قالبی که خیلیییی کم چرب کردین بریزید و به مدت ۷ ساعت داخل یخچال قرار بدین .

نکته : برای تمام دستور های مربوط به شانامو میزان پودر ژلاتین رو ۳ ق غ ذکر کردن ولی از دید من دو و نیم ق غ کافی هستش 😘
...
مشاهده موارد بیشتر