chef
chef
کرم توت فرنگی
chef
۴.۵k

کرم توت فرنگی

۱۱ اردیبهشت ۰۲
دوستای مهربونم سلااااام😍 امیدوارم که حال دلتون عااااالی باشه😍😍 بعد از حدود یک ماه با ی پست صورتی و دلبر اومدم پیشتون 😍 اینم ی دسر خیلییی لطیف و خوش طعم که خیلی هم راحت آماده میشه 😍 به چشمِ من شبیه عروس شدن🙈❤️😅 پس تا فصل توت فرنگی هستش حتما امتحان کنید 😍❤️❤️


کرم توت فرنگی🍓

خامه قنادی ۲۰۰ گرم
پنیر ماسکار پونه ۲۰۰ گرم
پودر قند ۲ ق غ
توت فرنگی ۱۰ عدد
پودر ژلاتین یک و نیم ق غ
شیر نصف پیمانه

طرز تهیه :

ابتدا خامه قنادی رو فرم بدین تا فرم بگیره و سپس پنیر ماسکارپونه رو اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه . توت فرنگی رو کاملا له کنید و به موادتون اضافه کنید و دوباره با همزن هم بزنید تا یکدست بشه ، پودر ژلاتین رو داخل شیر ( اگر شیر در دسترستون نبود میتونید از آب استفاده کنید ) به روش بنماری حل کنید و اجازه بدین کمی از حرارت بیفته و ولرم بشه ( خیلی خنک نشه ، باید گرم باشه ) ، و بعد ژلاتین ولرم رو به موادتون اضافه کنید و با همزن هم بزنید . حالا کمی از موادتون میل کنید اگر شیرینی دسرتون کم هستش پودر قند اضافه کنید ، میزان پودر قند بستگی به طعم توت فرنگی داره ، تا جایی اضافه کنید که شیرینی دسرتون مناسب و اندازه باشه ( من ۲ ق غ پودر قند اضافه کردم ) . و بعد داخل لیوان های تک نفره بریزید و داخل یخچال به مدت ۴ الی ۵ ساعت قرار بدین ، و در نهایت با خامه فرم گرفته و توت فرنگی تزیین کنید 🍓 نوش جان


🧁🧁🧁در مورد خامه فرم گرفته هم من از خامه کولاک استفاده میکنم هم خیلی چرب نیست هم خیلی خوش طعم هستش و عالی فرم میگیره. قبل از استفاده از فریزر خارج کنید و داخل ظرف قرار بدین و حدود ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار بدین تا مثل بستنی شل بشه و تیکه یخ داخلش نباشه( پس باید حالتش مثل بستنی شل باشه ) و بعد اول یک دقیقه با دور کند همزن هم بزنید و بعد با دور تند همزن هم بزنید تا کاملااااااا فرم بگیره ، زمانی فرم گرفته ک خامه کاملا سفت شده باشه و با همزدن به اطراف ظرف پرتاب بشه .
...
قرابیه آردی
chef
۱.۱k

قرابیه آردی

۲۵ اسفند ۰۱
دوستای مهربونم سلاااااام😍😍😍😍روزتون بخیر ، حالتون خوبه ؟ 😍😍😍دلم براتون خیلییییی تنگ شده بود😍😍😍اومدم پیشتون با این شیرینیای دلبر و خیلییی خوشمزه😍😍😍😍 من به نصف خمیر رنگ خوراکی اضافه کردم تا شیرینیام دو رنگ باشن😍 امیدوارم درست کنید و از طعمش عالیش لذت ببرید 😍😍 تمام دستور ها کاملا دقیق و امتحان شده هستن پس با خیال راحت استفاده کنید دوستای خوبم 😍❤️

قرابیه آردی :

کره ۱۲۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۴۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
نشاسته ذرت ۲ ق غ
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر نصف ق چ
آرد ۲ پیمانه + ۱/۴پیمانه



طرز تهیه :


ابتدا کره نرم شده و پودر قند الک شده رو باهم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و سبک بشه ، سپس تخم مرغ و وانیل رو به مواد اضافه کنید و با همزن بزنید و بعد روغن مایع رو به موادتون اضافه کنید و دوباره کمی مواد رو با همزن بزنید ، آرد و بکینگ پودر رو باهم مخلوط و یکبار الک کنید و کم کم به موادتون اضافه کنید و با قاشق هم بزنید ( ارد رو حتما کم کم به موادتون اضافه کنید ) ، تا خمیری کاملا نرم و لطیف بدست بیاد که به دستتون نچسبه ، سپس خمیر رو بین دوتا نایلون یا کاغذ روغنی با وردنه باز کنید و قالب بزنید و داخل سینی قرار بدین ، سپس داخل فری که از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۷۵ به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار بدین .

🌸ممنون از فلورای عزیزم بابت دستور خوبشون.
...
ترافل گردو و نارگیل
chef
۲.۱k
دوستای خوب و مهربونم سلام ، امیدوارم هرجای دنیا که هستین حالتون خوب باشه ❤️ براتون آرزوی سلامتی و دلی خوش دارم ، دلم براتون خیلی خیلی تنگ شده بود ❤️ حتما حتما این ترافل رو امتحان کنید ، چون طعم بی نظیری داره و دقیقا طعم شکلاتای بیرون رو داره ، تزیینش هم سعی کردم مرتبط با این فصل باشه و از زرشک تازه استفاده کردم ❤️ من داخل شکلات ذوب شدم کمی شکلات سفید هم ترکیب کردم تا رنگ شکلاتم قهوه ای روشن بشه ❤️ حتی دوستانی هم که به پودر نارگیل علاقه ندارن این ترافل رو میپسندن 🌸 چون دوتا عکس ارسال کردم عکسا برش خوردن 🌸 دوستتون دارم ممنون از همراهی همیشگیتون❤️

ترافل گردو و نارگیل :

پودرنارگیل ۶۰ گرم
پودر گردو ۴۵ گرم
کره ۶۰ گرم
شکر قهوه ای ۴۵ گرم
گلوکز ۷۵ گرم
آب ۱۰ گرم
شکلات تخته ای به مقدار لازم


طرز تهیه :


ابتدا کره نرم شده و شکر قهوه ای و آب و گلوکز رو باهم ترکیب کنیدو روی حرارت ملایم قرار بدین ، و هم بزنید تا آروم آروم شکر داخل موادتون حل بشه ، زمانیکه شکر داخل مواد حل شد و موادتون شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارین (اجازه ندین موادتون زیاد بجوشه ، چون آبش تبخیر میشه و در نهایت ترافل سفتی خواهید داشت ) ، و اجازه بدین موادتون از حرارت بیفته و کمی خنک بشه ، و سپس پودر نارگیل و پودر گردو رو به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا یکدست بشه ، سپس مواد رو داخل ظرفی بریزید و روش رو نایلون بکشید و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار بدین . بعد ازگذشت ۲ ساعت مواد رو از یخچال بیرون بیارید و از موادتون به اندازه ۱۰ گرم بردارین و کف دستتون گرد کنید و سپس داخل پودر نارگیل بغلطونید ، یا میتونید مثل من شکلات تخته ای رو ذوب کنید و داخل قالب مخصوص شکلات که سیلیکونی هستن رو کمی شکلات ذوب شده بریزید و قالبتون رو کمی بادست بچرخونید ( از قلموی مخصوص شیرینی پزی هم میتونید استفاده کنید ) تا کف و دیواره های قالبتون رو یک لایه نازک شکلات ذوب شده پوشش بده ، و بعد کمی داخل یخچال قرار بدین تا شکلات سفت بشه ، زمانیکه شکلاتتون سفت شد کمی از مواد میانیتون بردارین و داخل قالب ک شکلات ریخته بودین قرار بدین و بعد روش ی لایه نازک شکلات بریزید و بذارید داخل یخچال تا کامل سفت بشه و سپس از قالب خارج کنید . طعم این ترافل خیلیییییی خوشمزس ، و من بهتون پیشنهاد میکنم که حتما با شکلات امتحان کنید ، که دقیقا طعم شکلات نارگیلی های بیرون رو داره .

🌸ممنون از خانم میترا ارمغان بابته دستور خوبشون .
...
شیرینی ماندل بولار
chef
۲.۱k
سلاااام به دوستای مهربونم😍😍😍😍روزتون بخیر ، حالتون خوبه ؟ دلم براتون خیلییی تنگ شده بود 😍😍😍بعد از یکسال با این شیرینی های خوشگل و دلبر اومدم پیشتون که متاسفانه زمانی که عکس رو برای برنامه ارسال کردم کیفیت عکس پایین اومد😘😍😍😍 اخه ببینید چقدر ظریف و جذابن ، من بعضی قسمت های شیرینی رو بعد از پخت و خنک شدن رنگ طلایی زدم 😍 دستور این شیرینی های خوشمزه رو براتون تایپ میکنم و به کپشن اضافه میکنم😍ممنون از همراهی همیشگیتون دوستتون دارم❤️❤️❤️

شیرینی ماندل بولار :

آرد برنج            ۱۰۰ گرم
آرد گندم            ۱۰۰ گرم
پودر قند            ۴ ق غ (۶۰گرم)
زرده تخم مرغ     ۲ عدد
کره                   ۱۲۰ گرم
وانیل                نوک ق چ

طرز تهیه :

ابتدا  کره نرم شده و پودر قند و وانیل روبا همزن بزنید تا کاملا سبک و کرم رنگ بشه و بعد زرده تخم مرغ رو اضافه کنید وبا همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه و بعد آرد برنج و آرد گندم رو باهم مخلوط کنید و الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر جمع بشه و به دست نچسبه ( خمیر رو اصلا ورز ندین و فقط با قاشق هم بزنید ). سپس خمیر رو داخل نایلون قرار بدین و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدین . بعد از نیم ساعت خمیر رو بین دوتاکاغذ روغنی با وردنه باز کنید و قالب بزنید و بعد داخل سینی فر قرار بدین ( نیازی به چرب کردن نیست) و سپس به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه شیرینی هارو داخل یخچال قرار بدین ( باعث میشه شیرینی ها داخل فر تغیر شکل ندن) و بعد داخل فری که از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار بدین و زمانیکه شیرینی ها کاملا خنک شدن با بریلو و یا شکلات ذوب شده و ..... تزئین کنید .


...
کرم طالبی
chef
۲.۸k

کرم طالبی

۳ شهریور ۰۰
دوستای مهربونم سلااااااام😍حالتون خوبه؟ دلم براتون خیلی تنگ شده بود😍❤️از تک تکتون ممنونم که این مدت به یادم بودین خیلی دوستتون دارم😍❤️❤️❤️اینم دسر کرم طالبی خوش رنگ و خوشمزمون 😍



کرم طالبی :
طالبی متوسط ۱ عدد
شکر ‌‌‌‌‌‌‌ ۲/۳پیمانه
ژلاتین ‌‌ ۳ ق غ
شیر ‌ ‌‌‌‌‌ ۱ پیمانه
خامه ۲۰۰ گرم

طرز تهیه :

ابتدا طالبی رو داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا له بشه و بعد برای این که دسرتون یکدست بشه از صافی ردش کنید . شکر رو داخل نصف پیمانه شیر بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدین و هم بزنید تا شکر داخل شیر حل بشه و بعد از روی حرارت بردارین و اجازه بدین خنک بشه و بعد به طالبی اضافه کنید . پودر ژلاتین رو داخل نصف پیمانه شیر سرد ب روش بنماری حل کنید و وقتی کمی خنک شد ب موادتون اضافه کنید و در انتها خامه صبحانه رو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه و داخل قالبی ک خیلییی کم چرب کردین بریزید و داخل یخچال به مدت ۷ الی ۸ ساعت قرار بدین .

نکته : میزان شکر بستگی به طعم طالبی داره . چون طالبی ک من استفاده کردم شیرین نبود ۲/۳پیمانه شکر اضافه کردم .
وقتی طالبی رو داخل مخلوط کن له کردین و از صافی رد کردین حدود ۳ پیمانه میشه طالبیمون .
...
شیرینی زعفرانی
chef
۲.۳k

شیرینی زعفرانی

۱۶ اسفند ۹۹
دوستای مهربونم سلااااام 😍😍😍😍 امیدوارم که حالتون خوب باشه😍 اومدم پیشتون با ی شیرینی خیلییی خوش طعم و خیلی ظریف 😍😍😍😍😍😍 دستورش رو براتون تایپ میکنم و میذارم 😍😘😘😘😘 ممنون از همراهی همیشگیتون خیلی دوستتون دارم 😍😘😘😘😘😘😘😘😘😘

شیرینی زعفرانی :

کره ۱۲۵ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل نوک ق چ
پودر قند ۶۰ گرم
ارد برنج ۵۰ گرم
نشاسته ذرت ۳۰ گرم
آرد قنادی ۱۵۰ گرم
زعفران دم کرده به مقدار لازم


طرز تهیه :

ابتدا کره نرم شده و پودر قند رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ بشه و بعد زرده تخم مرغ و وانیل و زعفران دم کرده (میزانش سلیقه ای هستش) رو به مواد اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه و بعد نشاسته ذرت و ارد برنج رو با هم مخلوط کنید و یکبار الک کنید و به موادتون اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید . و بعد ارد قنادی رو الک کنید و کم کم به موادتون اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیری به دست بیاد که به دستتون نچسبه (خمیر رو اصلا ‌ورز ندین). خمیر رو به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدین و بعد از نیم ساعت خمیر رو با وردنه باز کنید و قالب بزنید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختین قرار بدین و به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین . سپس داخل فری که از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۱۰ دقیقه قرار بدین تا زیر شیرینی طلایی بشه و بعد از خنک شدن تزئین کنید .

...
فرنی بستنی
chef
۴۸۳

فرنی بستنی

۲۸ بهمن ۹۹
دوستای مهربونم سلام😍 روزتون بخیر 😍 امیدوارم حالتون خوب باشه 😍 امروز اومدم پیشتون با ی دسر ملیح و خوش رنگ😍 همیشه شما دوستای خوبم در مورد مارک رنگ هایی که استفاده میکنم ازم سوال میپرسین 😍😍😍😍امروز تصمیم دارم ی شرکت بسیار عالی رو به شما عزیزان معرفی کنم 😘 شرکت فریر که اولین تولید کننده رنگ های خوراکی طبیعی هستن و کیفیت کاراشون بسیار عالی هستش ورنگ هاشون اصلا مضرات رنگ های مصنوعی رو ندارن به عنوان مثال رنگ زرد از زرد چوبه و رنگ سبز از اسفناج و ...... هستش و رنگ ها اصلااااااا طعم و بویی ندارن 😍 شاید براتون سوال پیش بیاد چون رنگ ها مایع هستن ایا میشه برای خامه فرم گرفته استفاده کرد یا نه ؟ بله دوستای عزیزم میتونید استفاده کنید چون خالص هستن و مثل رنگ های مصنوعی با اب ترکیب نشدن . من از رنگ های شرکت فریر خیلیییی راضی هستم هم طبیعی هستن هم رنگ های پاستیلی و بسیار خوش رنگ و ملیحی دارن و بسیار خوش قول هستن و با خیال راحت میتونید ازشون خرید اینترنتی انجام بدین . ادرس اینستاشون
drflavor.ir
...
پاپسیکل
chef
۹۰۱

پاپسیکل

۱۷ بهمن ۹۹
سلام‌ به دوستای مهربونم😍😍😍 حالتون خوبه ؟ انشالله که همیشه عالی باشین 😍😍😍امروز اومدم پیشتون با آموزش پاپسیکل شکلاتی 😍😍 خیلی خیلی خوش طعم و برای تولد گزینه مناسبی هستش 😍😍😍لطفا ورق بزنید ( از من بعید بود از کارم چندتا عکس بگیرم😁) 😍خیلی دوستتون دارم 😘😘😘😘😘ممنون از همراهی همیشگیتون😍


پاپسیکل :

کیک وانیلی یا‌شکلاتی به مقدار لازم
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
شکلات برای تزئین و روکش به مقدار لازم


طرز تهیه :

ابتدا خامه صبحانه رو روی حرارت ملایم قرار بدین تا کمی گرم بشه و بعد۱۰۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات داخل خامه حل بشه و بعد از روی حرارت بردارین و اجازه بدین تا کاملااااا خنک بشه ( اگر از کیک وانیلی استفاده میکنید از شکلات سفید استفاده کنید ) . سپس کیک وانیلی یا کیک شکلاتی رو با دستتون کاملا پودر کنید ( من از کیک موکا پنیری استفاده کردم ) و بعد گاناش رو که کاملا خنک شده کم کم به کیک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید ( حتما کم کم اضافه کنید چون شاید گاناش برای کیکتون زیاد باشه) تا جایی ک موادتون جمع بشه و حالت خمیری پیدا کنه . دوباره کمی شکلات تخته ای برای روکش پاپسیکل ذوب کنید و کف و دیواره های قالب سیلیکونی بستنی رو با شکلات ذوب شده پوشش بدین و چوب بستنی رو داخل قالب قرار بدین و بعد داخل یخچال قرار بدین تا شکلات سفت بشه و بعد دوباره دیواره قالب رو یک لایه نازک شکلات بزنید و دوباره داخل یخچال قرار بدین ، وقتی شکلات کاملا سفت شد مواد کیک رو داخلش قرار بدین تا قالب پر بشه و بعد در انتها یک لایه نازک شکلات ذوب شده روی کیک بریزید و داخل یخچال قرار بدین و زمانیکه کاملا سفت شد از قالب خارج کنید و تزئین کنید .

◽میتونیدا داخل مواد کیکیتون از خلال پسته یا شکلات چیپسی یا فندق یا ...... هم استفاده کنید .
...
دسر بوراتوس
chef
۷۰۳

دسر بوراتوس

۵ بهمن ۹۹
دوستای عزیزم سلااااام😍😍❤❤❤❤❤شبتون بخیر 😍 حالتون خوبه ؟ چندروز پیش تولد خواهر عزیزم بود 😍 از اونجایی که میدونستم خواهرم خیلی به این قالب علاقه دارن این قالب رو خریدم و ی دسر دخترونه و ملیح داخلش درست کردم 😍😍❤❤❤❤❤❤❤ دستور دسر بوراتوس رو داخل برنامه گذاشتم لینکش رو براتون میذارم😍😘❤❤❤❤❤❤خیلی دوستتون دارم ممنون از همراهی همیشگیتون😘😍❤❤❤❤❤❤
لینک دستور بوراتوس👇👇
https://sarashpazpapion.com/recipe/0bfa21edbdaf6b4231d928882f68f389
...
شیرینی چای
chef
۷۲۸

شیرینی چای

۲۳ دی ۹۹
سلام به دوستای عزیز و مهربونم😍😘❤شبتون بخیر😍حالتون خوبه ؟😍 اینم ی شیرینی فوق العاده خوش طعم و خیلی ظریف 😍😘❤❤❤ قالب من خیلیییی کوچیک و ظریف هستش البته داخل برنامه عکس تار اومده که امیدوارم پاپیون عزیزمون این مشکل رو به زودی حل کنن 😍از طعمش نگم براتون که بی نظیره😍😘❤❤ دستورش رو تایپ میکنم همین قسمت براتون میذارم😍😘❤ممنون از همراهی همیشگیتون دوستتون دارم😍😘❤❤❤❤❤


شیرینی چای :

آرد ۱۰۰ گرم
پودر قند ۲۰ گرم
شیر خشک قنادی ۲۰ گرم
وانیل نوک ق چ
زرده تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
مارمالاد یا بریلو به مقدار لازم


طرز تهیه :


ابتدا کره نرم شده و زرده تخم مرغ و وانیل و پودر قند رو با همزن هم بزنید تا یکدست بشه و بعد مخلوط آرد و شیرخشک (حتما شیرخشک قنادی باشه)رو که الک کردین کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر جمع بشه و خمیری به دست بیاد که به دستتون نچسبه ( خمیر رو اصلا ورز ندین ) و بعد داخل نایلون قرار بدین و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدین . سپس خمیر رو با وردنه باز کنید و قالب بزنید و بعد داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختین قرار بدین و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین . سپس داخل فری که از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۱۲ دقیقه قرار بدین تا کمی زیر شیرینی طلایی باشه ( حتما دمای فر پایین باشه و سر ۱۲ دقیقه حتما شیرینی رو چک کنید چون به دلیل وجود شیر خشک شیرینی تغیر رنگ میده ، پس حتما به این نکته توجه کنید) . بعد از این که شیرینی کاملا خنک شد با بریلو یا مارمالاد شیرینی رو تزیین کنید .

ممنون از دوست عزیزم خانم انیسی بابته دستور خوبشون😍
...