#حلوا#کنجد#کنجدسیاه
حلوا کنجد در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/b2a5e3d9e064b8cb506c24368c94ceea

مواد لازم برای۴ نفر
آرد گندم ۱ لیوان
کنجد آسیاب شده ۱ لیوان
روغن و کره(باهم) ۱ لیوان
شربت
شکر 1.5 لیوان
آب 2.5 لیوان
زعفران به مقدار لازم
گلاب ۱/۲ فنجان
پودر دارچین و هل از هر کدام ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- ابتدا شربت رو آماده میکنیم ،شکر و آب و هل و دارچین رو روی حرارت گذاشته و بعد از کمی جوش خوردن خاموش میکنیم .
۲- آرد گندم را داخل ظرف مناسبی ریخته و کمی تفت میدهیم تا خامی آن گرفته شود یا بوی آرد در بیاید ،بعد از حدود یک ربع تا بیست دقیقه تفت دادن کنجد آسیاب شده رو اضافه کرده و کمی همراه آرد تفت میدیم بعد از الک سیمی رد میکنیم و همراه روغن آرد را سرخ کرده البته با شعله ملایم سرخ میکنیم.
۳- بعد از اینکه رنگ آرد کمی عوض شد ،کم کم شربت را اضافه میکنیم کمی شربت ریخته بعد گلاب و زعفران را می ریزیم و کاملا مخلوط کرده بقیه شربت را اضافه میکنیم و حلوا را خوب هم زده تا مواد با هم مخلوط بشوند و در ظرف مناسبی ریخته و نوش جان میکنیم.

سایر نکات
من برای حلوا از آرد سنگک استفاده میکنم.
میتونید کره و روغن را ترکیبی استفاده کنید من نصف کره و نصف روغن ،کره را آخر سرخ کردن اضافه میکنم.
هل و دارچین باعث میشه کمتر بوی کنجد حس بشه هر چند بوی تندی نداره .
کنجدی که داخل استان مازندران کشت میشه رنگش قهوه ایی هست (بعبارتی محلیه)و پر خاصیت ومن از کنجد قهوه ایی استفاده میکنم .

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com