قرمزه _نخوچی#اصفهان#ترشی خونگی#زیتون#سنتی#ترشی بادمجان
این قلقلی های خوشمزه غذای اصیل ما اصفهانی هاست که من با ترکیبی از دستور پاپیون درست کردم.
گوشت و پیاز رنده شده و نعناع خشک و ادویه جات و فلفل و نمک و یکم آرد نخوچی.و نخود و برنج خیس شده چرخ شده مخلوط کردم...
یک تخم مرغ بهش زدم و خوب مخلوط کردم...
توی قابلمه یک پیاز خورد میکنم یکم تفتش میدم
بعد از مواد برمیدارم گرد میکنم داخل روغن روی پیازها میچینم...یکم که تفت خورد با قاشق اونطرفشون هم برمیگردونم تا یکم تفت بخورن تا موقع پخت وا نرن..
بعد یکم ادویه و نعنا خشک هم توی روغن میریزم تفت بخوره...آب اضافه میکنم به همراه یکم نمک و رب گوجه و یکم هم بلغور جو یا گندم اضافه میکنم...
میزارم با حرارت ملایم بپزه...درب قابلمه هم نیمه باز میزارم...
در نیم ساعت آخر پخت سیب زمینی خورد شده با یکم آبلیمو یا لیموعمانی و یکم دارچین اضافه میکنم ...
خیلی خیلی خوشمزه میشه..
این سفره و دستمال صفحه بعد و لیوان مسی ها هم هدیه همسری به بنده است...که سوغات خاص نقش جهان اصفهان است.