برای درست کردن این زولبیا نشاسته گل ۱ پیمانه سر خالی ماست پرچرب نصف پیمانه زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری آرد قاشق مرباخوری کره یا روغن جامد یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر یک قاشق چای خوری وانیل نوک قاشق چای خوری
نشاسته و ماست را مخلوط کرده و صبر می کنم تا نشاسته کاملا خیس بخورد و حل شود سپس زعفران دم کرده و آرد و کره آب شده و وانیل را اضافه می کنیم و با همزن مخلوط می کنیم اگر مخلوط به دست آمده سفت بود به اندازه قاشق غذا خوری سر صاف ماست اضافه می کنیم ۵ دقیقه با دور تند همزن میزنیم در اثر هم زدن کاملا شل و روان می‌شود سپس بکینگ پودر ریخته و ۳ ثانیه با دور کند همزن میزنیم اگر زیاد هم بزنید زولبیا پف نمیکند حالا مواد آماده است در قیف ساده ریخته و در روغن داغ به شکل دلخواه سرخ می کنیم روغن باید داغ باشد وگرنه زولبیا پف نمیکند سپس لوبیای داغ را در شربت داغ انداخته و بیرون می‌آوریم اگر زولبیا نرم شد مدت زمان پخت کم بوده است
برای شربت زولبیا شکر یک و یک چهارم پیمانه آب یک چهارم پیمانه زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری گلوکز یک قاشق غذاخوری پر جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری گلاب یک چهارم پیمانه
همه مواد شربت را در ظرفی ریخته روی حرارت گذاشته حرارت باید کم باشد آرام آرام هم می زنیم تا تمام شکر حل شود حتی یه دانه شکرداخلش نباشد با یک قلم مو مرطوب شده دیوار ظرف را تمیز می کنیم تا اگر شکری چسبیده باشد تمیز شود حالا گلوکز اضافه و مخلوط میکنیم و حرارت را بالا برده تا شربت بجوشد وقتی شربت جوشید قاشق داخلش نمیکنیم دو دقیقه جوشید خاموش می کنیم این شربت برای زولبیا و بامیه باید داغ باشد نوش جان