سلام به همه خوبای پاپیون 🌹
از تک‌تک لایک ها و کامنتای قشنگتون ممنون مهربونا 😙😚😘
معلمای گل و محترم روزتون مبارک انشالله عمرتون پر برکت😘😘😘
خورش خلال یکی از اصیل ترین خوشمزه ترین و مجلسی ترین غذاهای کرمانشاس😊
خورش خلال کرمانشاه:
مواد لازم برای ۱۰نفر:
گوشت گوساله ..............................۱کیلو
خلال بادام مرغوب.........................۱پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ.....................۲قاشق غذا خوری
گلاب.............................................۲قاشق غذا خوری
لیمو عمانی.....................................۵عدد
زرشک سیاه....................................۵قاشق غذا خوری
نمک‌و زرد چوبه .........................‌.‌‌‌‌...به مقدار لازم
چوب دارچین ................................۲تکه
رب گوجه فرنگی.............................۲قاشق غذا خوری
پیاز متوسط ..................................۳عدد
آب ............................................‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌....۱۰پیمانه

طرز تهیه:
۱_خلال و زعفران و گلاب را داخل کاسه ایی میریزیم و روش آب جوش میریزیم چن ساعت استراحت میدیم تا بخیسه.(باید آب جوش کامل رو خلالها رو بگیره)
۲_گوشت را نگینی ریز خرد کرده و با ۱۰ پیمانه آب و کمی زرد چوبه و نصف یه دونه پیاز خرد شده(پیاز بوی زقم گوشت رو میگیره) بزاریم رو شعله متوسط تا زمانی که آب بجوشه و گوشت کثیفیشو پس بده.
۳_یه آبکش و لگن میزاریم و گوشت رو خالی میکنیم.آب گوشتو میزاریم کنار و گوشت رو میشوریمو پیاز ها رو جدا میکنیم و دور میریزیم.
۴_بقیه پیازها رو رنده ریز میکنیم و با کمی روغن تفت میدیم طلایی که شد گوشتا رو بهش اضافه میکنیم.
۵_بعد از ۲ دقیقه کاسه خلال های خیسیده (کل اب و زعفران و گلاب و خلال)رو به گوشتمون اضافه میکنیم و چن دقیقه زمان میدیم تا طعم گلاب و زعفران به خورد گوشت بره.
۶_لیمو ها رو سوراخ میکنیم و میشوییم و میریزیم تو قابلمه و چوب دارچین ها رو هم اضافه میکنیم.
۷_آب گوشت رو به قابلمه اضافه میکنیم (مواد ته نشین شده رو دور بریزین)و ۳ تا۴ ساعت زمان میدیم تا خورش جا بیوفته با حرارت ملایم.
۸_یک ساعت قبل از سرو غذا ۲ قاشق رب را با کمی نمک و زردچوبه و زرشک تفت میدیم و به خورشمون اضافه میکنیم بعد از یک ساعت خورش ما آمادس😋

_این خورش بهتره با گوشت گوساله درست شه.
_گوشت رو حتما نگینی ریز خورد کنین چون خلال گوشتش باید زیاد باشه ولی نباید تکه های گوشت درشت باشه.
_رب رو حتما دست آخر اضافه کنین چون تو رنگ غذاتون تاثیر داره.
_آب گوشت رو که به خورش اضافه کردین مواد ته نشین شده رو تو قابلمه نریزین که خورشتون کدر نشه.
_موقع سرو چوب دارچینا رو در بیارین دور بندازین.
_ خلال و گلاب و زعفران مرغوب استفاده کنین(مواد مرغوب خیلی رو کیفیت غذا تاثیر داره)
_این خورش زرشک سیاه متفاوتش میکنه پس بهتره چیزی جایگزینش نکنین(این زرشک بیشتر برا منطقه غرب کشورمونه)

#خورش_خلال_کرمانشاه#خورش_خلال
#سنتی#اصیل#خوش_طعم#خلال_بادام
#nazbano.13