آلبالوها رو بعد از شستن و جدا کردن دانه با 3/4 (سه چهارم) وزن خودش شکر مخلوط کنین (لایه لایه آلبالو و شکر بریزین) و اجازه بدین چند ساعت بمونه تا قشنگ آب بندازه (مال من تقریباً 19 ساعت شد.)
نیازی نیست آب اضافه کنین.آب خودش کافیه.
بعدش روی حرارت بذارین و اجازه بدین چندتا جوش بزنه.
و بعد به راحتی با یه ملاقه آبشو(تقریباً 90%) جدا کنین و توی یه قابلمه دیگه روی حرارت بذارین تا بجوشه و یکم غلیظ بشه.
به هردو قابلمه کمی زعفران دمکرده(اختیاری برای خوشرنگ شدن) و گلاب (اختیاری برای خوش عطر شدن) اضافه کنین.
وقتی قوام اومد یه قاشق آبلیمو برای شکرک نزدن به مربا اضافه کنین و شعله رو خاموش کنین.
وزن آلبالو ی بدون هسته من 2800گرم بود که 2250گرم شکر بهش اضافه کردم و تقریباً 1کیلو مربا و 1.6 کیلو شربت بهم داد.