تا حالا شاید براتون پیش اومده که شیر رو جوشوندین مایه ماست زدین ولی بعد از چند ساعت ماستتتون نبسته و شل و آبکی شده ....
اول علتش رو میگم :
شیر شما موقع مایه زدن ولرم بوده . یا مثلا گرم بوده این کافی نیست . باید وقتی انگشتتون رو داخل شیر می برید انگشت شما کمی بسوزه ولی قابل تحمل باشه ، یعنی بتونید تا یک دقیقه داخل شیر داغ نگهدارید . اگر به این درجه رسید میتونید مایع ماست رو بزنید .

حالا اگر ماست ما رقیق و شل و آبکی شد چه کار کنیم :

اگر بعد از گذشت ۳ ساعت ماست شما نبست دیگه معطل نکنید چون شیر شما خراب میشه .
یه قابلمه بزرگتر از ظرف ماست تون انتخاب کنید ظرف ماستتون رو توش بگذاریدو تو قابلمه آب بریزید طوری که دور ظرف ماست شما رو آب بگیره (حواستون باشه آب توی ظرف ماست نره) بگذارید روی شعله گاز تا آب جوش بیاد یکی دو تا قل که خورد زیرش رو خاموش کنید یک پتو کنار اجاق گازتون آماده باشه سریع ظرف ماستتون رو با پتو (پتو مسافرتی کافیه) بپوشونید و در جایی دنج دور از باد کولر و ... قرار بدین .
تقریبا همون یک ساعت اول ماست شما میگیره
بعد از اینکه گرفت از دور پتو خارج کرده بدون هم زدن و قاشق زدن به داخل یقچال منتقل میکنیم تا چند ساعت بهش کاری نداشته باشین .
تمام.
این عکسی که در بالا گذاشتم عکس ماست خودمه که به همین روش احیاش کردم .
آخه من همیشه تجربی با استفاده از انگشتم درجه حرارت شیر و اندازه میکردم ولی این بار تو یه مقاله نوشته بود ۴۳ درجه که رسید مایه بزنید ماسستون سفت میشه . منهم گفتم بزار این بار با دماسنج و درجه ۴۳ امتحان کنم شاید ماستم سفت تر و بهتر بشه ولی بدتر اصلا نگرفت و آبکی شد . منهم بهمین روشی که در بالا توضیح دادم روبراهش کردم .