مواد لازم
نان روگن آلمانی
۶
مواد اصلی
آرد نول
۲۱۰ گرم
آرد
چاودار
۴۰ گرم
پودر کاکائو
۲ گرم
شیر خشک
۵ گرم
نمک
۴ گرم
خمیر مایه
۵ گرم
شکر
۷ گرم
آب
۱۶۰ گرم
کره
۲۵ گرم
مغز تخمه آفتابگردان
۲۵ گرم
طرز تهیه
نان روگن آلمانی
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
ابتدا مواد خشک دستور را به همراه آردها و آب ترکیب کنيد و ورز بدید حالت خمیری پیداکنه
۲
کره رو هم اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه ورز میدیم تا خمیر صاف ویکدست بشه
۳
در نهایت تخمه آفتابگردان رو اضافه میکنیم و دو دقیقه دیگه هم ورز میدیم و خمیر رو چانه کرده در ظرف گذاشته و می پوشانید به مدت يک ساعت استراحت میدیم
۴
بعد از استراحت اولیه پف خمیر رو گرفته کمی ورز میدیم و به ۶ قسمت خمیر رو چانه میکنیم و دوباره یک ساعت دیگه دوباره استراحت میدیم
۵
در نهایت روی چانه های خمیر آرد پاشی میکنیم وباتیغ طرح میندازیم ودر فر داغ با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه پخت میکنیم
سایر نکات
نان روگن آلمانی
به جای آرد چاودار میتونید از آرد جو یا آرد گندم کامل هم استفاده کنید
پودر کاکائو برای رنگ بهتره نون وقابل حذف است
شیر خشک هم قابل حذف میباشد که من بجای شیر خشک از ایزی روگن استفاده کردم برای بافت بهتر...
نظرات طرز تهیه
نان روگن آلمانی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان کرمدار آلمانی
سوپ آلمانی
نان روگن
دمی آلمانی
خمیر سمبوسه
نان بربرى خانگی
عکس های مرتبط
