دستورش اینجاست عشقای من👇👇👇

#کشک_خانگی_نازگل

مواد لازم:

دو کیلو ماست خانگی
دو لیتر آب (معادل ۹ لیوان دسته دار فرانسوی)
نمک به اندازه لازم

طرز تهیه:

ماست خانگی را که قبلا درست کردنش را بهتون آموزش دادم به اندازه ۲ کیلو آماده کنید یا بخرید.
ماست حتما باید محلی باشه.ماست پاستوریزه نمیشه، استفاده نکنید.
سه تا چهار روز ماست را در محیط آشپزخانه قرار میدهیم تا کاملا ترش بشه و حباب بزنه.

❌ماست پاستوریزه ترش نمیشه بلکه کپک میزنه.
هنرجوهایی که خارج از کشور هم هستند حتما ماست را خودتون درست کنید و باهاش کشک درست کنید.

برای دو کیلو ماست ترش، ۹ لیوان آب، معادل ۲ لیتر، بریزید و یک قاشق غذا خوری سر پر نمک .
دوغ را روی اجاق گذاشته و با حرارت متوسط، اجازه میدهیم تا به جوش بیاد.
بهتره قابلمه بزرگ باشه، چون کف میکنه و سر میره.
از زمانی که به جوش میاد ۱۰ دقیقه تا ۱۵ دقیقه میجوشونیم تا بریده بشه.
شعله را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم کاملا سرد بشن.
وقتی سرد شدند دوغ را داخل یک کیسه یا پارچه نخی میریزیم.حتما کاسه زیرش باشه تا آب کشک جدا بشه.
❌ اصلا کیسه را فشار ندین❌

کیسه را به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت از جایی آویزان میکنیم تا کاملا آب اضافه کشیده بشه.

کشک را داخل یک ظرف میریزیم.میچشیم اگر کم‌نمک بود نمک اضافه میکنیم و با دست ورز میدهیم.اگر سفت بود یک قاشق از اب کشک میریزیم و ورز میدهیم.
به شکل دلخواه فرم میدهیم و داخل سبد میچینیم و یک روز کامل جلوی آفتاب میگذاریم تا خشک شوند.

❌میزان نرمی و خشکی کشک کاملا سلیقه ایه.میتوانید تست کنید و نرمتر از جلوی آفتاب بردارید و اگر خشکتر خواستید بیشتر جلوی آفتاب بگذارید❌

کشکها را داخل فریزر گذاشته و استفاده کنید.
اگر برای غذا خواستید نیازی به فرم دادن نیست.بسته بندی کنید و داخل فریزر بگذارید.

✅با آب کشک میتوانید قره قروت درست کنید.
قره قروتِ ترشی به شما میده #البته اگر نمک داخل کشک از ابتدا نریزید.
و فقط زمانی که کشک آماده شد نمک اضافه کنید و ورز بدید تا به خوردِ کشک بره. و آب بدون نمکش را بجوشانید بیشتر از یک ساعت طول میکشد تا با #حرارت_ملایم کم کم آب اضافه بخار شود و قره قروت ترررررش کشششدار درست شود 😅😋
اگر از ابتدا نمک ریختید قره قروتتون ترش و شور میشه 😕
قره قورت را با کشک بعنوان یه تنقلات خوشمزه بخورید.یا داخل آش رشته بریزید و میل کنید .یا مثل ما خالی خالی بخورید.آخه خیییلی تررررشه 😂 آب دهنتونم قورت بدید سه چهار قاشق قره قورت بیشتر بهتون نمیده😝 اما ارزششو داره😋

😊خلاااااصه نوش جانتون❤️


#کشک #نازگل #قره_قروت #قارا #ترش #ملس