میوه ها که می پَلاسید
مادرم آنها را مُربّا می کرد
میوه های پَلاسیده
می شدند شیرینی صبحانه جمعه ها!
کاش یکی بیاید
دلتنگی جمعه ها را
مُربّا کند
شیرین کند
بعد تعارفمان کند...

سلام دوستانِ جان🌹🌹

دقت کردید وقتی از کنار مغازه هایی که نان حجیم ( یا همون نان فانتزی خودمون😉) میفروشن رد میشید چه بوی خوب و خاصی میاد (آدم هی دلش میخاد رد بو رو دنبال کنه. شما هم اینطوری هستید؟؟؟ یا فقط من این بو خاصه نون فانتزی رو دوس دارم😁)این نون باقلوا هم وقتی داخل فر گذاشتم.دقیقا همون بوی خوش رو داشت نه اینکه بخوام اغراق کنم نهههه واقعا همینطور بود .اصلا دوس نداشتم از فر درش بیارم‌‌ .
_ طعمش هم بخاطر وجود پسته و هل و گلاب و گردو دقیقا طعم باقلوای یزدی رو میده😊😋😋😋 که با ذائقه ی ما ایرانیا هم خیلی جوره
خلاصه که همه چی تمومههه.

#نان_باقلوا
⚪خمیر نان:
1⏮شیر: یک سوم پیمانه
2⏮آب: ۳ ق غ
3⏮خمیرمایه: ۲ویک چهارم ق چ
4⏮شکر: یک چهارم پیمانه
5⏮کره: ۴ ق غ آب شده
6⏮آرد: ۳ پیمانه
7⏮نمک: نصف قاشق چ
8⏮هل: ۱ ق چ
9⏮تخم مرغ: ۲ عدد
⚪مواد میانی:
1⏮شکر: نصف پیمانه
2⏮دارچین: ۱ ق م
3⏮پسته: نصف پیمانه
4⏮گردو: نصف پیمانه
5⏮گلاب: ۲ ق غ
6⏮نمک: یک چهارم ق چ
7⏮هل: ۱ ق چ
8⏮کره: ۴ ق غ آب شده
⚪شربت:
1⏮آب: یک سوم پیمانه
2⏮شکر: یک سوم پیمانه
3⏮گلاب: ۲ ق غ
_شیر+آب را گرم کنید تا حدی که دست رو داخلش زدیم گرماش حس بشه اما دست نسوزه.
_ خمیر مایه و یک ق غ از شکر دستور را به مخلوط شیر اضافه کنید.
_ در جای گرم بزارید تا حدود ده دقیقه بمونه و خمیر مایه عمل بیاد.
_ شکر و بقیه مواد را به خمیر مایه عمل اومده اضافه کنید و با دست ورز بدید تا خمیر وسط ظرف جمع شه و به دست نچسبه.( ده دقیقه با دست یا دستگاه خمیر زن ورز بدید یا صدبار خمیرو به سطح کارتون بکوبید)
_ حداقل یک ساعت ( من دو ساعت گذاشتم) بزارید خمیر در جای گرم و تاریک استراحت کنه.
_ در مدتی که خمیر استراحت میکنه شکر و دارچین رو با هم مخلوط کنید.
_ در ظرفی دیگر مغزهارو آسیاب کرده و با گلاب و نمک و هل مخلوط کنید.
_یک ربع مونده ب اینکه استراحت خمیر تموم بشه فر رو روی دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید و ی ظرف رو پر از آب کنید و بزارید داخل فر.
_ استراحت خمیر که تموم شد روی سطح کار روغن بزنید خمیر رو پهن کنید و کره آب شده بزنید رو خمیر، شکر بپاشید و مواد میانی رو بریزید روش .هر شکلی دوس داشتید به خمیر بدید و دوباره بهش استراحت دوم رو بدید.حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت.
_ بعد ازون خمیر رو رو بزارید داخل فر به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه.
_ زمانیکه خمیر داخل فر هست مواد شربت رو مخلوط کنید و بزارید رو حرارت زیاد تا جوش بیاد بعد حرارت رو کم کنید و بزارید ۵تا ده دقیقه بجوشه و حجم مواد نصف بشه.
_ نون که برشته شد از فر در بیارید و شربت خنک رو روش بریزید و بزارید نیم ساعت تا خنک شه.
دارچین هل گلاب با مغزیجات ی ترکیب اصیل ایرانی و خاطره انگیزه که عطر و بو نان رو فوق العاده کرده.حتما درست کنید و از طعم بهشتیش لذت ببرید.🌱
⚪نکات:
_از آرد نان فانتزی استفاده کنید تا نان بافت بهتری داشته باشه.
_من از کره گیاهی یا همون مارگارین استفاده
کردم از نظر قیمت خیلی بصرفه تررررره.
_ استراحت دوم رو حتما به خمیر بدید خیلی توی بافت نون و افزایش حجمش موثره.
_ اگه پسته نداشتید می تونید با گردو جایگزین کنید.


#نان#نان_شربتی#سانی_فودیه# نان_سانی_ فودیه