قرمه سبزی .
سبزی قرمه : نیم کیلو(تره،اسفناج،جعفری،گشنیز،شنبلیله)
گوشت گوسفندی :۳۰۰گرم
قلم گوسفند :یک عدد
لوبیا چیتی و قرمز :یک پیمانه
پیاز :۱عدد
عصاره پیاز الیت : ۱ عدد
ادویه( فلفل سیاه، زردچوبه، پودر لیمو عمانی)
لیمو عمانی ۲ الی ۳ عدد

سلام دوستای گلم
اگر دوست دارید قرمه سبزی جا افتاده و خوش رنگ و خوشمزه ی داشته باشید باید یک سری چیزها رو رعایت کنید، من روشهای زیادی برایه پخت این خورشت پرطرفدار امتحان کردم ولی این روش از همه عالی تره امیدوارم شما هم درست کنید و خوشتون بیاد.
فقط سعی کنید سبزی رو تازه خودتون بخرید و خردش کنید و از سبزی خرد شده آماده استفاده نکنید .
نسبت سبزی های قرمه سبزی به این شکله:
تره و اسفناج بیشتر از همه و جعفری و شنبلیله کمتر بقیه باید باشد و اصلا از ساقه جعفری ها استفاده نکنید چون باعث تلخی خورشت میشه .

ابتدا سبزی را ریز خرد کنید و درون ماهیتابه بریزید و بدون روغن کمی تفت بدید تا آب سبزی تبخیر بشه وقتی سبزی ها بدون آب شدن روغن بریزید و سبزی ها رو سرخ کنید در حدی که رنگشون کمی تیره بشن فقط زیاد سرخ نکنید که سبزی ها نسوزن و تلخ بشن.‌
پیاز رو ریز خرد کنید و تفت بدید کمی که طلائی شدن گوشت و قلم را اضافه کنید گوشت را سرخ کنید بهش یک عدد عصاره پیاز الیت و فلفل و زردچوبه بزنید عصاره پیاز باعث خوش طعم شدن و جا افتادن خورشت میشه فقط دیگه نیازی به نمک نیست اگر چشیدید و کم نمک بود بعد نمک اضافه کنید
وقتی گوشت تفت خورد لوبیا ها رو اضافه کنید و در اخر سبزی های سرخ شده را اضافه کنید و کمی با گوشت و لوبیا ها تفتشون بدید بعد آب جوش اضافه کنید، میزان آب نه کم باشه نه زیاد .
سعی کنید خورشتتون را داخل زود پز بپزید چون باعث جا افتاده تر شدن خورشتتون میشه
وقتی خورشت نیمه پخت شد بهش پودر لیمو عمانی اضافه کنید
لیمو عمانی ها را هم سوراخ کنید و درون اب بزارید بعد به خورشت اضافه کنید تا عطر و طعم لیمو وارد خورشت بشه
روغن تیره روی خورشت بستگی به میزان سرخ کردن سبزی هاتون داره .قرمه سبزی سریع شور میشه پس به میزان نمک خیلی دقت کنید .
#قرمه_سبزی #خورشت_قرمه_سبزی #خورشت_ایرانی #غذای_ایرانی #غذای_خانگی #خوشمزه#مریم_پز