مواد لازم

خورشت سبزی فسنجان

۴
مواد اصلی
سبزی چرخ شده
۲۰۰ گرم
گردو (چرخ شده)
۲۰۰ گرم
مرغ
۷۰۰ گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
آبغوره یا آب نارنج
۱ پیمانه
کلمات کلیدی

خورشت سبزی فسنجان

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
تمام مواد را داخل قابلمه بریزید و آب را تا حدی که روی مواد را بگیرد به آن اضافه کنید.
۲
قابلمه را با حرارت ملایم روی شعله بگذارید تا مرغ پخته و خورشت به روغن بیفتد.
سایر نکات

خورشت سبزی فسنجان

خورشت سبزی فسنجان، یک خورشت شمالی، متعلق به شرق گیلان و مازندران است. خورشتی که مراحل پخت پیچیده‌ای ندارد اما ظرافت‌های خاص خودش را دارد که با رعایت آن‌ها خورشت خوبی از کار در می‌آید.
حرارت خورشت حتما باید ملایم باشد تا گردوها پخته شود و خورشت به روغن بیفتد.
سبزی و گردو نیازی به تفت دادن ندارند.
در تهیه این خورشت از پیاز خام و پیاز داغ استفاده نکنید. سبزیجات موجود در این غذا بوی زحم مرغ را می‌گیرد.
اگر دوست دارید رنگ خورشت تیره تر شود، می‌توانید از یک قاشق سوپ خوری رب انار ترش استفاده کنید، در غیر این صورت رنگ خورشت سبز می‌ماند.
سبزی های این خورش شامل جعفری، گشنیز، نعنا، چوچاق، انگیسم، اوجی و خالواش است و توصیه می شود هنگام مسافرت به گیلان و مازندران از این سبزی ها به صورت تازه یا خشک تهیه کنید.
سبزی خالواش نیز مخصوص شمال کشور است که به جای آن می توان از پونه هم استفاده کرد.
نظرات دستور پخت

خورشت سبزی فسنجان

۰
masi
جاری منم مازندرانیه اهل بابل واین خورش رودرست میکنه وبسیار خوشمزه میشه البته اول مرغارو سرخ میکنه ومیزاره کنار بعد پیازداغ میکنه وسبزیهای محلی رو که چرخ شده وگردو چرخ شده رو اضافه میکنه وتفت میده وآب میریزه کمی رب انار وآبغوره هم میریزه تا یه کم ترش بشه بعدهم مرغ رو اضافه میکنه خیلی خیلی خوشمزه میشه
۲ ماه پیش
۰
الی
بله منم اسمشو دیدم تعجب کردم..این همون مواد سبزی شکم پریه که آبدار با تکه های مرغ میپزن...اسم خاصی نداره مث مرغ ترشه
۱۶ اسفند ۹۷
۰
mahsa
چرا من عکس از غذا هام ارسال میکنم ثبت نمیشه؟؟؟؟؟؟؟؟
۱۵ اسفند ۹۷
۰
مامان محمد یوسف
مرغش پس چی شد؟
۱۱ بهمن ۹۷
۰
آرامش محمدی
این خورشت توپر هست نه خورشت فسنجان دوستان اشتباه نکنید ولی مزه اش عالیه فقط روشش اشتباهه از روشی ک من گفتم پیش برید
۴ بهمن ۹۷
۳
آرامش محمدی
دستو پختشم اشتباهه
ابتدا باید پیاز به مقدار زیاد ریز خورد کنیم تفت بدیم زمانی ک طلایی شد سبزی رو میریزیم تو روغن تفت میدیم تا زمانی ک سبزی مقداری تقت گرفت بعد گردو سابیده و زرشک رو میریزیم تو سبزی تفتش میدیم بعد اب میریزیم میزاریم قوام بیاد نمک و ترشی هم به میزان لازم هست ترشی هم باید ترشی آلوچه و کمی آبغوره واب نارنج باشه این خورشت سبزی توپر هست
۴ بهمن ۹۷
۰
آرامش محمدی
به این میگن خورشت توپر
۴ بهمن ۹۷
۰
آرامش محمدی
این دستو پخت غلطه داخل فسنجان های مازندرانی ما اصلا سبزی وجود نداره فقط مغز گردو هست
۴ بهمن ۹۷
۱
ریحانه المصطفی
نه در واقع یه نوع خورش سبزیه
ک ب سبزیش گردو خورد شده و رب انار و حتی آلوچه های کوچولو اضافه میکنن و مثل خورش سبزی میپزن
مرغ آبپز شده رو اضافه میکنن بهش و میل میکنن
فوق العاده خوشمزه
معمولا واسه مهمان میپزن
۲۳ شهریور ۹۷
۱
ریحانه المصطفی
من خودم شمال ام
همون سبزی دلال مرغ(با دلال ماست اشتباه نگیرید) هست ک تفت داده میشه و گردو و رب انار و رب آلوچه ب میزان دلخواه بهش اضافه میشه.
۲۳ شهریور ۹۷
سایر کاربران
خودت باش دنیااصالت را ستایش میکند.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ازمازندران شهربهارنارنج وعاشق آشپزی❤ شروع 7/3/97
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ورودبه پاپیون15مرداد97 متولد20اردیبهشت