لطفا ورق بزنید👈

کوکی لاهیجان (بافت بسیار نرم و مشابه کیک) ، پاناکوتای خرما ، پاپ کورن کچاپ و....

رسپی خوشمزه های یلدایی تقدیم شما👇

#کوکی_لاهیجان_سوزان
✔بهتره حتی الامکان از ترازو برای اندازه گیری مواد استفاده کنید.
.
کره یا مارگارین 150 گرم
◀اکثرا از روغن صاف قنادی(روغن پنجاه) در این کوکی استفاده میکنن تا کوکی فرم خودشو در فر از دست نده ولی من چون به شدت مخالف این روغن هستم از مارگارین(کره گیاهی) استفاده کردم 
روغن مایع 50 گرم(کمتر از 1/3 پیمانه)
شیر 125 گرم(1/2 پیمانه)
◀ابتدا شیر را پیمانه کنید و سپس 3 قاشق غذاخوری از شیر بردارید و سپس در کوکی استفاده کنید
◀اگر از روغن قنادی استفاده میکنید نیازی به برداشتن سه قاشق از شیر نیست
آرد سفید قنادی 425 گرم (حدود 3 و 1/4 پیمانه)
◀هر پیمانه آرد حدود 130 تا 135 گرم
تخم مرغ 3 عدد
گردو 170 گرم(حدود 1و نیم پیمانه)درشت نگینی شده
کشمش 170 گرم (1 پیمانه پُر)
پودر قند 250 گرم(1پیمانه پُر سرصاف+2/3 پیمانه)
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری پُر
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری استاندارد
.
همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
مارگارین(کره گیاهی)+پودر قند را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه و هر کدام را 1 دقیقه با دور تند همزن بزنید.
با تخم مرغ سوم ،وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
روغن مایع و شیر را هم اضافه و مخلوط کنید.
پودر کاکائو را الک و مخلوط کنید.
آرد را 3 مرتبه الک کنید.
گردو و کشمش را با یکی دو قاشق آرد مخلوط کنید سپس بقیه آرد +بیکینگ پودر را به همزن دستی مخلوط کرده و به تدریج به مواد اضافه و مخلوط کنید.
در پایان گردو و کشمش را اضافه و هم بزنید.
کف سینی فر را کمی چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید.
از مایه کوکی با اسکوپ بستنی مقداری برداشته و با فاصله روی سینی قرار دهید.
سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه و تا زمانی که خلال دندان تمیز از کوکی خارج شود در فر قرار دهید.
◀بافت کوکی تازه کاملا شبیه کیک هست.
سپس از فر خارج کرده و کمی صبر کنید و بعد از کاغذ جدا کنید.
✔با این میزان حدود 30 عدد کوکی خواهید داشت.
✔میتونید بعد از خنک شدن بین کوکی ها کاغذ روغنی بذارید و در ظرف دربسته فریز کنید.
✔این کوکی در تابه دو طرفه قابل پخت است.
@souzan_shariat
🌞🌞🌞🌞
http://t.me/sunchef


‌ #پاناکوتا_خرما_فاطمه جون
شير دو پ.خامه صبحانه يک پاکت.پودر ژلاتين يک ق سوپ خورى .
پودر کاکائو دو ق سوپ خوری آب يک چهارم پ.خرماى نرم پانزده عدد(با اين تعداد شيرينى مناسبی داره ولى دوست داشتيد بيست تا بريزيد,سليقه ايه.)
هسته و پوست اضافى خرمارو بگيريد و با شير داخل ميکسر بريزيد تا خوب مخلوط بشن.
پودر ژلاتين رو روى آب بپاشيد و روى بخار کترى بزاريد تا حل و شفاف بشه.حالا تمام مواد بجز خامه رو مخلوط و روى شعله بزاريد .وقتى مواد مخلوط شدن و مايع گرم شد(نبايد بجوشه,فقط داغ بشه),خامه رو با چنگال هم بزنيد تا نرم و يکدست بشه و بعد به مواد اضافش کنيد و خوب هم بزنيد.اصلا نبايد بجوشه.همين که مخلوط شدن و به نقطه جوش رسید شعله رو خاموش کنيد.
موادرو داخل ظرفاى سرو بريزيد و چند ساعت بزاريد داخل يخچال تا ببنده.
براى پاناکوتاى قالبى,قالبتونو کمى با روغن مایع چرب و موادو داخلش بريزيد و بعد براحتى از قالب جدا ميشه