عزیزای دلم سلام ❤

ان شاالله که حال دلتون خوب باشه و تنور دلتون گررررم🔥

واسه سالگرد ازدواجمون کیک درستیدم تصمیم گرفتم آموزش کامل و مرحله به مرحله شم واستون فیلم بگیرم.که چون تایمش زیاده اینجا نمیتونم بزارم. کانال تلگرام(آشپزی به سبک نازگل) گذاشتم. آپارات هم سرچ کنید میاره براتون. اونجام گذاشتم 🤗

رسپی شو واستون مینویسم 👇😘😘😘

#کیک_عروسی_با_گیپور_خوراکی_نازگل

🍥مواد لازم برای گیپور خوراکی:

۵۰ گرم پودر گیپور خوراکی
۵۰ تا ۷۰ گرم آب ولرم
سه قطره گلیسیرین خوراکی
مت گیپور

🎂مواد لازم برای کیک شیفون عروسی:

۵ عدد تخم مرغ
۲ لیوان آرد+ دو سوم لیوان آرد
یک لیوان روغن مایع
یک لیوان شیر
یک لیوان شکر
نصف قاشق چای خوری وانیل
۲ قاشق چای خوری بکینگ پودر
۵ قطره اسانس موز
خامه نیم کیلو
پودر کاکائو به اندازه نیاز
پودر اکلیل خوراکی طلایی برای تزیین


🍥طرز درست کردن گیپور خوراکی:

پودر گیپور خوراکی را لوازم قنادی ها دارند حتماً وزن کنید ۵۰ گرم پودر گیپور را با ۵۰ گرم آب ولرم مخلوط کرده و فوری هم میزنیم تا جایی که خمیر سفتی به ما بدهد اگر نیاز به آب داشت قطره قطره اضافه کرده و با پشت قاشق مخلوط میکنیم سه قطره گلیسیرین خوراکی اضافه کرده و به خورد این مخلوط می دهیم در کل هر اندازه پودر گیپور استفاده کردید به همان اندازه آب ولرم استفاده کنید.
خمیر گیپور را با کاردک یا پالت روی مت گیپور می کشیم تمام حفره ها را با فشار دادن و کشیدن پر می کنیم که هیچ حفره های خالی نماند در نهایت سطح کار را با کاردک تمیز کرده و در دمای محیط هشت ساعت اجازه می دهیم که خودش را بگیرد و خشک شود می‌توانید گیپور را داخل فر قرار داده و به مدت ۱۰ دقیقه با درجه حرارت بسیار پایین حدود ۸۰ درجه خشک کنید اما من همیشه در دمای محیط خشک می کنم و گیپور را همان روزی که نیاز دارم درست می کنم.

🎂طرز پخت این کیک عروسی:

تخم مرغ شکر وانیل و اسانس را با دور تند همزن ۸ دقیقه آنقدر می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شوند سپس شیر و روغن را اضافه کرده و در حد یک دور هم میزنیم تا حالا بکینگ پودر و آرد را الک کرده و کم کم به مایه کیک می افزاییم

قدرت جذب آرد ها متفاوت هستند برای من دو لیوان آرد به علاوه دو سوم لیوان آرد کافی بود.
اندازه دهانه قالب برای این میزان‌ مواد ۲۲ سانت با دیواره ۱۰ سانت هست.
مایه کیک نباید زیاد شد و یا زیاد سفت شود وگرنه پف کیک می خوابد یا مثل نان سفت میشود.
فر یا توستر را از ده دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کردم و کیک را به مدت ۵۰ دقیقه داخل فر پختم زمان پخت کیک ها در فرهای مختلف فرق می کند لطفاً طبق تجربه کار با دستگاه تان پخت کنید.

وقتی کیک کاملاً سرد شد از قالب خارج کرده و به سه قسمت مساوی برش میزنیم باید کیک کاملاً سرد شده باشد وگرنه خامه روی آن فرم خود را از دست می‌دهد
خامه پرچرب قنادی را از چند ساعت قبل از فریزر خارج کرده تا کاملاً نرم شود و یخ نداشته باشد فرم خامه باید مثل ماست شده باشد حالا با دور تند همزن به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه می زنیم تا کاملاً گچی و سفت شود به طوری که از همزن نریزد و کاملاً فرم گرفته باشد اگر خامه شما یخ داشته باشد به سرعت فرم می‌گیرد ولی در نهایت روی کیک فرم خود را از دست می دهد

لایه های کیک را پس از خامه کشی و گذاشتن موز و گردو روی هم می چینیم فیکس می کنیم و پودر کاکائو را روی خامه الک کرده و خوب با همزن مخلوط می کنیم تا سطح کیک ما شکلاتی شود به خوبی خامه کشی میکنیم و به کمک کاردک یا پالت سطح کیک را صاف می کنیم.
حالا به آرامی گیپور خوراکی را طبق ویدیو از مت گیپور جداکرده اصلاً عجله نکنید وگرنه گیپور شما پاره می شود و یا میشکند آن را به دلخواه و طبق سلیقه خود اطراف کیک میچسبانیم بر روی کیک را به هر شکلی که دوست دارید تزیین می کنید .من از رزهای خامه‌ای استفاده کردم که در تصویر مشاهده میکنید این رزهای خامه‌ای با تکرار و تمرین فراوان باید انجام شوند در نهایت با کمی پودر اکلیل طلایی کیکم را تزیین کردم.
❌میتوانید کمی رنگ ژله ای خوراکی به خمیر گیپور بزنید و گیپور رنگی درست کنید

#کیک_عروسی #گیپور_خوراکی #کیک_تولد #کیک_خامه_ای #رز_خامه_ای #اکلیل_خوراکی_طلایی #کیک_شکلاتی #نازگل