عکس اِگِنجه (گُلور)
اِگنجه یا گلور که اسم فارسیش میشه سمبوسه اسفناج نان محلی خراسان شمالی شهرستان قوچان بسیار خوشمزست یه خورده درست کردنش دست تنها سخته ولی به نظرمن می ارزه ...امیدوارم لذت ببرید
مواد لازم

اِگِنجه (گُلور)

۱
مواد اصلی
خمیر نان بربری
۴ چونه
اسفناج پخته
به مقدار لازم
پیاز
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه

اِگِنجه (گُلور)

درجه سختی
زمان تهیه ۳۱
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برای تهیه اسفناجش باید اسفناج روکه شستید در قابلمه بزرگی بخار پز کنید تا آب اسفناج تبخیر بشه وبعداز بخار پز شدن وسرد شدن با فشردن اسفناج آب اضافی را خارج کنیم وبعد ساطوری میکنیم.
۲
در تابه ای جداگانه بسته به اندازه دلخواه خودتون پیاز رو نگینی یا خلال کنید و در تابه ای سرخ کنیدوبعد اسفناج رو که آماده کردیم به تابه اضافه میکنیم وبا مقداری فلفل وزردچوبه و نمک تفت میدهیم. میزاریم که کمی خنک بشه‌.
۳
ابتدا خمیر نان بربری روتهیه کنید:(هم میتونید از نانوایی ها خمیر آماده تهیه کنید که دراین صورت خمیررا بیارید خونه وبا کمی آرد مخلوط کنید و ورز دهید تا چسبندگیش کم شه ویا بادستور پاپیون خمیر نون بربری رو آماده کنید وبزارید ور بیاد)
۴
حالا باید اسفناج رو داخل خمیر بپیچید به این صورت که خمیر رو چونهایی اندازه نارنگی میگیرید (خمیر نباید چسبندگی داشته باشد اگر چسبنده هست باآرد اضافه کردن نرمالش کنید وچونه بگیرید تا به راحتی با وردنه باز بشه)بعد با وردنه گرد پهن میکنید ویه سمتش اسفناج میریزیم وپهن میکنیم وطرف دیگه ی خمیر را تا میکنیم روی اسفناج ولبه های خمیر را با چنگال فشردن به هم میچسبانیم ودر روغن سرخ میکنیم وبرمیگردانیم طرف دیگه هم سرخ میکنیم تا کمی طلایی شود .
تصاویر مراحل تهیه

اِگِنجه (گُلور)

سایر نکات

اِگِنجه (گُلور)

چند نکته:
اگه خمیر از نانوایی تهیه میکنید بعد ازاینکه آرد قاطیش کردین وچسبندگیش از بین رفت بعد ده دقیق فورا استفاده کنید تا ترش نشود
موقع سرخ کردن نونها پف میکنن باید باچنگال سوراخایی ایجاد کنید روی نون
کلمات کلیدی

اِگِنجه (گُلور)

اگنجه گلور سمبوسه غذای محلی غذای سنتی
عکس و تصاویر ارسالی از اِگِنجه (گُلور)
نظرات طرز تهیه

اِگِنجه (گُلور)