برای تهیه اسفناجش باید اسفناج روکه شستید در قابلمه بزرگی بخار پز کنید تا آب اسفناج تبخیر بشه وبعداز بخار پز شدن وسرد شدن با فشردن اسفناج آب اضافی را خارج کنیم وبعد ساطوری میکنیم.

در تابه ای جداگانه بسته به اندازه دلخواه خودتون پیاز رو نگینی یا خلال کنید و در تابه ای سرخ کنیدوبعد اسفناج رو که آماده کردیم به تابه اضافه میکنیم وبا مقداری فلفل وزردچوبه و نمک تفت میدهیم. میزاریم که کمی خنک بشه‌.

ابتدا خمیر نان بربری روتهیه کنید:(هم میتونید از نانوایی ها خمیر آماده تهیه کنید که دراین صورت خمیررا بیارید خونه وبا کمی آرد مخلوط کنید و ورز دهید تا چسبندگیش کم شه ویا بادستور پاپیون خمیر نون بربری رو آماده کنید وبزارید ور بیاد)

حالا باید اسفناج رو داخل خمیر بپیچید به این صورت که خمیر رو چونهایی اندازه نارنگی میگیرید (خمیر نباید چسبندگی داشته باشد اگر چسبنده هست باآرد اضافه کردن نرمالش کنید وچونه بگیرید تا به راحتی با وردنه باز بشه)بعد با وردنه گرد پهن میکنید ویه سمتش اسفناج میریزیم وپهن میکنیم وطرف دیگه ی خمیر را تا میکنیم روی اسفناج ولبه های خمیر را با چنگال فشردن به هم میچسبانیم ودر روغن سرخ میکنیم وبرمیگردانیم طرف دیگه هم سرخ میکنیم تا کمی طلایی شود .