مواد لازم
آش غلور (بیرجند)
۴
مواد اصلی
فلفل قرمز
به مقدار لازم
زعفران
به مقدار لازم
حبوبات
(شامل نخود،لوبیا چشم بلبلی و عدس)
۲ پیمانه
روغن
به مقدار لازم
بلغور گندم
۳ پیمانه
سیر
۳ حبه
آرد
۲ قاشق سوپ خوری
گوشت
(همراه با استخوان)
۳۰۰ گرم
طرز تهیه
آش غلور (بیرجند)
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا قابلمه ای را از آب پر كرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید سپس بلغور گندم را پاك كرده و بشویید و به مدت ۵ دقیقه در آب سرد خیس كنید.
۲
سپس آب بلغور را خالی كرده و آن را به آب در حال جوش اضافه كرده و هم بزنید. آرد را كم كم اضافه كرده و هم بزنید تا گلوله نشود.
۳
در ظرفی جداگانه مقداری روغن ریخته و سیرهای درسته، گوشت و حبوبات را اضافه كرده و كمی تفت دهید و مواد را به بلغور اضافه كرده و شعله را ملایم كنید.
۴
آش را گاه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و جا بیفتد. در انتهای پخت سیرداغ، زعفران و فلفل قرمز را اضافه كنید.
سایر نکات
آش غلور (بیرجند)
1)بهتر است در این آش از روغن حیوانی یا كره استفاده كنید.
2)در صورتی كه بلغور گندم همراه با آرد باشد، میتوانید آرد را حذف كنید.
3) این غذا مربوط به آشپزخانه بیرجند است و در شهر بیرجند مركز استان خراسان جنوبی در مراسم اربعین و نیز 48 امام حسین(ع) كه در استان خراسان برگزار می‌شود، طبخ می‌گردد.
4)یادتان باشد حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را 2بار جوشانده و آبش را خالی كرده و بعد بپزید.
5)هرچه گوشت این آش بیشتر باشد و مدت بیشتری بپزد خوشمزه تر خواهد شد.
6)این آش را میتوانید بدون افزودنی یا با كشك و هرچیز دیگری كه باب میلتان است سرو كنید.
عکس و تصاویر ارسالی از آش غلور (بیرجند)
سایر عکس های آش غلور (بیرجند)
نظرات طرز تهیه
آش غلور (بیرجند)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
آش یارمه (آش چریش)
آش غلغل شوشتر
آش شله قلمکار
آش آبادانی
حلیم بادمجان
حلیم مرغ
عکس های مرتبط
