مواد لازم

شله زرد

۰
مواد اصلی
برنج
۲ لیوان
شکر
۴ لیوان
گلاب
۱ لیوان
کره
۵ الی ۶ قاشق سوپ خوری
خلال بادام
سه چهارم لیوان
آب سرد
۱۴ الی ۱۶ لیوان
زعفران و هل
به مقدار لازم
دارچین (برای تزئین)
به مقدار لازم
طرز تهیه

شله زرد

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.
۲
آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه ۱۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط‌ های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود.
۳
اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می‌شود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.
۴
برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید می‌توانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد.
۵
دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد.
نظرات دستور پخت

شله زرد

۰
سیدسجاد
ببخشید این پیمانه واسه چندنفره؟
۲ روز پیش
۰
محمد
طرزتهیه شله زرد برای ۳۰نفر
۱ هفته پیش
۰
فاطمه
بابت نوشته های زیباتون تشکرمیکنم وبراتون آرزوی موفقیت میکنم
۴ هفته پیش
۰
❤ سِلین ❤
خیلی خوشمزه بود 😘😘😘😗😗
۱ ماه پیش
۰
احمد
سلام خسته نباشی عالی است
۱ ماه پیش
۰
ترانه
خوشمزه اس
۱ ماه پیش
۰
مهاخانومی
خیلی ممنون از راهنمایییت خانومی❤❤❤😍😍😚😚
۱ ماه پیش
۰
تمنا 98
دوست عزیزم پیمانه برنج هرچی بود لیوان پیاله ....پیمانه شیرینی فرقی نمیکنه.میزان شکر دو برابر برنجه.یعنی ۲پ برنج ۴پ شکر.این کفایت میکنه امامیتونی تست کنی یه کم بیشترش کنی.ایشالا موفق باشی👌
۱ ماه پیش
۰
송지효
عالیه...
۱ ماه پیش
۰
سیده فاطمه
شما خیلی با سلیقه ای
متاسفانه من دست پختم عالیه اما تو دیزاین سلیقه ندارم
۱ ماه پیش
سایر کاربران
متولد تهران خرداد 1370 خدایا... میدانم که میبینی......دستور های پختم وعکس های مراحل در پیجم ببینید دوستان گلم.
a beautiful life begins with a beautiful mind shrz city...1385✌️ @chef_m_m...📷❤️
I live in Sanandaj, 77/7/2, Software engineering ورود 96/2/2
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
هانیه متولد 1383.3.17😍 به پیج من خوش امدید دوستای گلم😘
کاربر فعال سرآشپز پاپیون