مواد لازم

شله زرد

۰
مواد اصلی
برنج
۲ لیوان
شکر
۴ لیوان
گلاب
۱ لیوان
کره
۵ الی ۶ قاشق سوپ خوری
خلال بادام
سه چهارم لیوان
آب سرد
۱۴ الی ۱۶ لیوان
زعفران و هل
به مقدار لازم
دارچین (برای تزئین)
به مقدار لازم
طرز تهیه

شله زرد

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.
۲
آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه ۱۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط‌ های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود.
۳
اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می‌شود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.
۴
برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید می‌توانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد.
۵
دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد.
نظرات دستور پخت

شله زرد

۰
marjan
میشه بجا کره روغن مایع بریزیم؟؟؟
۵ روز پیش
۰
سما
عالیه اما دست پخت مامانم نمیشه
۲ هفته پیش
۱
آشپز
عالییییییییییییییییییییییییی
۲ ماه پیش
۰
atena
سلام از رنگ زعفران یا همون عصاره زعفران میشه استفاده کرد!؟
۲ ماه پیش
۰
رها
ببخشید تزیین شله زرد با شابلون
۲ ماه پیش
۰
mahdabano
سلام! برا ۳۰_۴۰ نفر چقد مواد میخواد میشه لطفا سریع جواب بدید؟؟
۸ بهمن ۹۸
۰
سیدسجاد
ببخشید این پیمانه واسه چندنفره؟
۶ بهمن ۹۸
۰
محمد
طرزتهیه شله زرد برای ۳۰نفر
۲۸ دی ۹۸
۰
فاطمه
بابت نوشته های زیباتون تشکرمیکنم وبراتون آرزوی موفقیت میکنم
۸ دی ۹۸
۰
❤ سِلین ❤
خیلی خوشمزه بود 😘😘😘😗😗
۶ دی ۹۸
سایر کاربران
❤دل حریم خداست دلی که باخداباشه هیچ وقت تنهانیست ❤ سلام دوستان از لطفتون ممنونم 🌹اولین فعالیت من :۱۳۹۴/۲/۲۲ ınSta : zahrafarokhifard11
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
نیناهستم اهل شیراز
تاریخ ورود1396/4/13
همسايه امام رضا (ع) اینستا ghasedak.4458 ارائه دهنده انواع کیک و ژله در مشهد