عکس آش شله مشهد
تصویر از مهناز
https://sarashpazpapion.com/picture/2124005
...
مواد لازم

آش شله مشهد

۱۲
مواد اصلی
روغن
۵ قاشق غذا خوری
پیاز
۵ عدد
ماش
۱/۲ لیوان
لوبیا چیتی
۱/۲ لیوان
لوبیا سفید
۱/۲ لیوان
لوبیا قرمز
۱/۲ لیوان
نخود
۱/۲ لیوان
برنج
۱/۲ لیوان
بلغور گندم
۱ لیوان
گوشت گوسفندی
۵۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز
به مقدار لازم
جوز هندی ،زنجبیل،دارچین،پودر هل
به مقدار لازم
خورشت قیمه آماده
۲ لیوان
کلمات کلیدی

آش شله مشهد

شله مشهدی آش عصرانه
طرز تهیه

آش شله مشهد

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۴۰
دقیقه
۱
تمام حبوبات را از شب قبل خیس دهید.و چند بار آب رو عوض کنید.
۲
گوشت را داخل قابلمه بریزید ، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید سپس کف روی آب را بگیرید و پیازهای پوست کنده را به گوشت اضافه کنید
۳
در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و ۳-۴ ساعت اجازه دهید گوشت بپزد و آب گوشت تمام شود سپس پیازها و گوشت پخته را بکوبید یا ریش ریش کنید .
۴
حبوبات را داخل قابلمه ای بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید حبوبات بپزند و نرم شوند سپس گوشت ، برنج و بلغور گندم را به حبوبات پخته اضافه کنید ،روغن ، نمک و فلفل و جوز هندی و سایر ادویه ها رو بزنید و با حرارت کم بگذارید چند ساعت تمام مواد باهم بپزند.
۵
در این مدت باید آش را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کشدار و غلیظ شود ؛ پس از اینکه آش آماده شد در ظرف بریزید و با قیمه تزیین و سرو کنید. ( در قابلمه باید باز باشد ، در این مدت اگر آب آش کم شد آب جوش اضافه کنید ).
تصاویر مراحل تهیه

آش شله مشهد

سایر نکات

آش شله مشهد

آش شله مشهدی آشی فوق العاده خوشمزه و البته وقت گیر میباشد که اغلب در نذری ها و مراسم های خاص پخته میشود ، این آش بدون سبزی بوده و هرچه گوشت بیشتری داشته باشد خوشمزه تر است.
نظرات دستور پخت

آش شله مشهد

۰
mozhgan
دقیقا
۳ هفته پیش
۰
mozhgan
من که یادم نمیاد کسی توخونه شله رو درست کرده باشه
۳ هفته پیش
۱
سید احسان حیدری
ببخشید که پرحرفی کردم 🙏امیدوارم بتونم در حفظ و نشر هر چه (صحیح تر) اصالت این غدای فوق العاده که برای هر مشهدی مثل هویتش میمونه تلاشی هرچند کوچیگ کرده باشم❤
۱ ماه پیش
۲
سید احسان حیدری
4-گوشت رو نمی کوبن!!! بلکه توی یه قابلمه جدا؛ گوشت و قلم گاو و دنبه چرخ شده گوسفندی و پیاز خلال شده رو و میذارن ساعتها باهم بجوشن" بعداز زمان مشخص گوشتهارو بیرون میارن و با دستهای شسته شده خوب ریش ریش میکنن ؛ (نکته!) از هیمن اب داخل قابلمه برای پخت استفاده میکنن
۱ ماه پیش
۲
سید احسان حیدری
3-تو این غذا باقالا نمیریزن به هیچ عنوان(اصالت شله) به همینه که هیچ چیز دیگه ای توش نمیریزن البته تو همین مشهد کسایی هستن که تو شله بجای ماش ، عدس میزنن که این هم بر خلاف اصالت این غداست
۱ ماه پیش
۲
سید احسان حیدری
2-تو این غذا بغیر از ادویهای که اسم بردید از انواع دیگه ای از ادویها مثل جوز بویا " جوز هندی " .....استفاده میشه
۱ ماه پیش
۲
سید احسان حیدری
1- این غدا درسته از خانواده اش هاست ولی اسم اصیلش (شله) است نه اش ،تمام!
۱ ماه پیش
۱
سید احسان حیدری
سلام " من به بعنوان یک شهروند مشهدی و کسی که پدرش مدت ۴۰ ساله روز عاشورا شعله توضیع میکنه " لازم دونستم چند نکته رو یاداور بشم:
۱ ماه پیش
۰
mahdis
ولی عاشقشم 😋
۲ ماه پیش
۰
متی جون
پودر هل جوز بویا که مخصوص شله هست تازه زعفرونم میشه اضافه کنید
۲۷ آبان ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سفارش کیک (زاهدان) اینستاkhane.y.cake
مریم هستم، متولد 29 مهرماه ، مامان دلارام کوچولو♥ دوستای گلم لطفا به برترین عکس هام سر بزنید😘😘
خوش اومدین ب پیجم دوستان از همراهی تون سپاس گزارم 21مشهد
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ساکن کرج بزرگ شده شهر گرمی یه آذری خونگرم۳۵سالمه مامان دوتا پسر شیطون به اسمهای امیر علی و آرین دوستان عزیز پاپیونی لایک=لایک