سلام دوستای گلم
طاعات و عباداتتون قبول درگاه حق💫
#شله_مشهدی
#آش_شله
مواد لازم برای۱۲ نفر
روغن ۵ قاشق غذا خوری
پیاز ۵ عدد
لوبیا چیتی ۱/۲ لیوان
لوبیا سفید ۱/۲ لیوان
لوبیا قرمز ۱/۲ لیوان
نخود ۱/۲ لیوان
برنج ۱/۲ لیوان
بلغور گندم ۱ لیوان
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
جوز هندی ،زنجبیل،دارچین،پودر هل به مقدار لازم
خورشت قیمه آماده ۲ لیوان

طرز تهیه
۱- تمام حبوبات را از شب قبل خیس دهید.و چند بار آب رو عوض کنید.
۲- گوشت را داخل قابلمه بریزید ، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید سپس کف روی آب را بگیرید و پیازهای پوست کنده را به گوشت اضافه کنید
۳- در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و 3-4 ساعت اجازه دهید گوشت بپزد و آب گوشت تمام شود سپس پیازها و گوشت پخته را بکوبید یا ریش ریش کنید .
۴- حبوبات را داخل قابلمه ای بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید حبوبات بپزند و نرم شوند سپس گوشت ، برنج و بلغور گندم را به حبوبات پخته اضافه کنید ،روغن ، نمک و فلفل و جوز هندی و سایر ادویه ها رو بزنید و با حرارت کم بگذارید چند ساعت تمام مواد باهم بپزند.
۵- در این مدت باید آش را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کشدار و غلیظ شود ؛ پس از اینکه آش آماده شد در ظرف بریزید و با قیمه تزیین و سرو کنید. ( در قابلمه باید باز باشد ، در این مدت اگر آب آش کم شد آب جوش اضافه کنید ).

سایر نکات
آش شله مشهدی آشی فوق العاده خوشمزه و البته وقت گیر میباشد که اغلب در نذری ها و مراسم های خاص پخته میشود ، این آش بدون سبزی بوده و هرچه گوشت بیشتری داشته باشد خوشمزه تر است.