#شله_مشهدی
#آش_شله_مشهد
#سفره_افطار
#ویژه_رمضان

مواد لازم برای۱۲ نفر
نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم
روغن ۵ قاشق غذا خوری
پیاز ۵ عدد
خورشت قیمه آماده ۲ لیوان
لوبیا چیتی ۱/۲ لیوان
لوبیا سفید ۱/۲ لیوان
لوبیا قرمز ۱/۲ لیوان
برنج ۱/۲ لیوان
بلغور گندم ۱ لیوان
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم

طرز تهیه
۱- تمام حبوبات را از شب قبل خیس دهید.
۲- گوشت را داخل قابلمه بریزید ، چند لیوان اب اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید سپس کف روی اب را بگیرید و پیازهای پوست کنده را به گوشت اضافه کنید
۳- در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و 3-4 ساعت اجازه دهید گوشت بپزد و اب گوشت تمام شود سپس پیازها و گوشت پخته را بکوبید تا یکدست شوند.
۴- حبوبات را داخل قابلمه ای بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید حبوبات بپزند و نرم شوند سپس گوشت کوبیده ، برنج و بلغور گندم را به حبوبات پخته اضافه کنید ، دارچین ، روغن ، نمک و فلفل بزنید و با حرارت کم بگذارید چند ساعت تمام مواد باهم بپزند.
۵- در این مدت باید آش را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کشدار و غلیظ شود ؛ پس از اینکه آش آماده شد در ظرف بریزید و با قیمه تزیین و سرو کنید. ( در قابلمه باید باز باشد ، در این مدت اگر آب آش کم شد اب جوش اضافه کنید ).

سایر نکات
آش شله مشهدی آشی فوق العاده خوشمزه و البته وقت گیر میباشد که اغلب در نذری ها و مراسم های خاص پخته میشود ، این آش بدون سبزی بوده و هرچه گوشت بیشتری داشته باشد خوشمزه تر است.