عکس شيرينی مشهدی ( آلمانی )
leili.a
۱۸۳
۲k

شيرينی مشهدی ( آلمانی )

۱۵ اسفند ۹۸
با کلی تاخیر واسه قرار گروهی!!

دوستان عزیزم رسپی شیرینی های عید رو پارسال زیر کارهام گذاشتم براتون تو یه پست لینک هاش رو میارم که اگه تمایل داشتید دسترسی بعشون واستون راحت تر بشه

نگم براتون از این مشهدی های دلبر و خوووووشمزه
عطرش بافتش طعمش وااااقعا فوق العاده بود با یه خمیر دوست داشتنی و خوش قلق😍 البته واسه من که اینطور بود امیدوارم شما هم اگه درست کردین راضی باشین از دستورش

مواد لازم
آرد 250 گرم
پودر قند یا پودر شکر 50 گرم
کره 100 گرم
روغن صاف یا روغن جامد 50 گرم(میتونید کره جایگزین کنید یعنی در مجموع 150 گرم کره)
وانیل نصف قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
عسل یا شربت بار 1 قاشق غذاخوری
نمک یک پنس


طرز تهیه:
کره به دمای محیط رسیده روغن و پودر قند را با همزن در حدود ۵دقیقه میزنیم بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و هم میزنیم سپس شربت بار ویا عسل اضافه کرده درحدمخلوط شدن میزنیم
آرد و نمک الک شده رو کم کم اضافه میکنیم ابتدا با لیسک ودر اخر بادست ارد را به خورد بقیه مواد میدهیم و زیاد ورز نمیدهیم اگر احتیاج به ارد داشت یکی دو قاشق اضافه کنید ولی زیاد ورز ندهید خمیر لطیفی خواهید داشت آرد رابیشتر از اندازه اضافه نکنید بعد خمیر را در کیسه فریزر به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار میدهیم و سپس با وردنه میان دوکیسه فریزر خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده قالب میزنیم
این شیرینی دو تکه است تکه زیری که مارمالاد روش گذاشته میشه کامل هست و شیرینی رویی همون قالب ولی وسطش باید حفره داشته باشه تا مارمالاد دیده شود.البته باید شیرینی ها رو جفت قالب بزنید یعنی یکی ساده یکی با حفره (اگه قالبتون به خمیر میچسبید هراز گاهی قالبتون رو داخل آرد برنج بزنید و بعد قالب بزنید برای حفره وسط میتونید از انواع کاترهای کوچک یا ماسوره گرد استفاده کنید)
شیرینی ها رو که قالب زدیم در سینی فرکه کاغذ روغنی گذاشتید می گذاریم و در فر۱۸۰ شیرینی های رویی را در سینی جدا و شیرینی های زیری را هم جداگانه قرار میدهیم سری حفره دار سریع تر آماده می شوند حدود یک ربع و شیرینی های زیری حدودا 20 دقیقه(به این نکته دقت کنید دو لایه رو با هم داخل یک سینی نگذارید)
بستگی به دمای فر داره(بچه ها دمای فرها خیییلی باهم فرق میکنه من 160 گذاشتم حتما اول دو سه تا بذارید امتحان کنید تا دمای فر دستتون بیاد)
دقت کنید وقتی ته شیرینی کمی رنگ گرفت کافیست

برای تزیین سلیقه ای هست بعد که خنک شد اول روی شیرینی هایی که وسطش حفره دارد را میتوانید با شکلات آب شده بریزیم و روی ان پسته یا کنجد و... بریزیم و میگذاریم تا شکلات کاملا ببندد بعد بین دوشیرینی مارمالاد ویا ژله بریلو قرار میدهیم ویا روی شیرینی که حفره دارد را کمی عسل گرم (اگه ندارید کمی شربت بار جایگزین کنید) بزنید وانواع مغزها یا پودرنارگیل ترافل و ... بریزید.
نوش جان.
...
نظرات