عکس بستنی زمستونی
souzan_shariat
۲۴
۲.۲k

بستنی زمستونی

۱۸ اسفند ۹۸
🌞سلام دوست جونا 🙋😘کپشن رو با دقت بخونید...همه نکات رو نوشتم....#بستنی_زمستونه_سوزان سفیده تخم مرغ 4 عدد
پودر قند یا شکر آسیاب شده 1 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
اسانس نارگیل 1/2 قاشق چایخوری(به دلخواه)به نظرم حذفش نکنید چون طعم بستنی زمستونه رو محشر میکنه😉😊پودر ژلاتین 1و1/2 قاشق غذاخوری سرپُر
آب 3 قاشق غذاخوری
پودر تارتار 1/8 قاشق چایخوری
◀از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید...باعث بهتر فرم گرفتن سفیده و دوام پف سفیده فرم گرفته میشه(قابل حذفه)نمک 1/8 قاشق چایخوری.
سفیده تخم مرغ(به دمای محیط رسیده)+نمک+پودر تارتار را با دور تند همزن بزنید تا کف کند.سپس وانیل اضافه کرده و قاشق قاشق پودر قند بریزیدو مدام با دور تند همزن بزنید تا سفیده کاملا سفت شده و فرم بگیرید و اگر کاسه را برگردانید از کاسه نریزید.◀دقت کنید برای اینکه سفیده خوب فرم بگیره باید از کاسه چینی یا بلور یا استیل استفاده کنید،پره همزن کاملا تمیز و خشک باشه و به هیچ عنوان زرده با سفیده قاطی نشه ...حتی اگه ذره ای چربی یا زرده داخل سفیده بشه...سفیده فرم نمیگیره.ظرف محتوی سفیده فرم گرفته رو روی قابلمه محتوی آب در حال جوشیدن بذارید،حرارت رو کم کنید و 10 دقیقه مدام سفیده رو هم بزنید تا مثل خامه فرم گرفته،کمی سفت بشه.اواسط هم زدن اسانس نارگیل رو هم اضافه کنید.◀در این مرحله سفیده روی حرارت بخار آب تقریبا نیم پز میشه و اگه لحظه ای دست از همزدن بردارید ته میگیره و کیفیت کار پایین میاد.(دقت کنید آب داخل قابلمه با کف کاسه محتوی سفیده تماس نداسته باشه)سپس کاسه را از روی بخار آب بردارید.ژلاتین و آب سرد را با هم مخلوط کتید و چند لحظه روی بخار آب بذارید و هم بزنید تا ژلاتین حل بشه.ژلاتین مذاب را به سفیده ها اضافه و هم بزنید.نانهای میکادو رو با کاتر به قطر 4 سانت برش بزنید.◀اگر نان نازک بود میتونید دو عدد از نانها رو روی هم بذارید و با کمی شکلات مذاب به هم بچسبانید تا ضخیم تر بشهمواد بستنی را در قیف با ماسوره ساده بریزید و روی نانها ماسوره بزنید.و 3 تا 4 ساعت در یخچال بذارید تا کاملا ببنده.سپس شکلات تخته ای را خرد کنید(به ازای هر 100 گرم شکلات 1 تا 2 قاشق روغن مایع اضافه کنید و روی بخار کتری بذارید تا ذوب بشه)کمی که شکلات از داغی افتاد،روی بستنیها رو با شکلات کاور کرده و دوباره در یخچال بذارید تا رویه بستنی هم ببنده.◀با این مقدار حدود 15 عدد #بستنی_زمستونهخوشمزززه میتونید درست کنید😋☺◀تا 1 هفته در یخچال قابل نگهداری هست😍
...
نظرات