و من گره خواهم زد🕊🌱
چشم ها را با خورشيد
دل ها را با عشق 🕊🍃

سايه ها را با آب
شاخه ها را با باد
سبزه عمرتان 🕊🍃
گره خورده با شاديها

سيزده بدر
پیشاپیش مبارک🕊🍃

( سیزده بدر در خانه میمانیم )

#باقلوا_صدفی
#میدیه_تاتلیسه
#midye_tatlisi
مواد لازم:
تخم مرغ: 1 عدد
شیر: 3/1 پیمانه
ماست: 3/1 پیمانه
روغن مایع: 3/1 پیمانه
سرکه : 1 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر : 1قاشق چای خوری
ارد به مقدار لازم تقریبا 2 پیمانه
گردو : ریز خرد شده 1 پیمانه
نشاسته
کره اب شده : 113 گرم

برای شربت:
2 پیمانه شکر
1/5 پیمانه آب
زعفران ساییده کمی

طرز تهيه:
ابتداتخم مرغ و شیر و ماست رو هم بزنید سرکه و روغن مایع رو اضافه کنید و ارد رو به همراه بکینگ پودر کم کم مخلوط مواد کنید اگر خمیر چسبناک بود مقدار کمی ارد اضافه کنید .
خمیر رو ورز بدید تا یکدست بشه. حالا خمیر رو به تکه های کوچیک تقسیم کنید . گوله هایی اندازه نارنگی جدا کنید تقریبا 13-14 تا گوله خمیر میشه
روی میز رو نشاسته بپاشید و خمیر ها رو دونه دونه با کمک وردنه به اندازه یک بشقاب باز کنید . حتما از نشاسته استفاده کنید چون نشاسته هست که باعث میشه خمیر این شیرینی لایه لایه در بیاد
بعد از باز کردن هر خمیر اونها رو روی هم قرار بدید لابه لای هر خمیر مقدار خیلی کمی نشاسته بپاشید و با دست پخش کنید ( زیاد نریزید)
بعد از اتمام همه خمیر . همه خمیرهایی رو که روی هم چیده بودید رو با کمک وردنه دوباره نازک باز کنید تا یک خمیر گرد و بزرگ بدست بیاد .(من به صورت مستطیل بزرگ در آوردم)
حالا خمیر رو از یک طرف شروع کنید و رول کنید و بعد با کمک یک چاقوی تیز و سر صاف ( دندانه دار نباشه)
برش بزنید برشهایی به سایز یک سانتی اگر ضخیم درست کنید شیرینی هاتون خوب در نمیاد سعی کنید نازک برش بدید
بعد هر برش رو بزارید کف دستتون و با دست دیگه کمی فشارش بدید و داخلش گردو خرد شده بزارید و لبه های خمیر رو به هم برسونید و داخل سینی بچینید.
بعد از تموم شدم همه خمیر ها روی خمیرها رو کره اب شده بزنید . سعی کنید خساست به خرج ندید در مورد کره چوون باعث میشه شیرینی تردتر و رنگش طلایی تر بشه و اینکه باعث لایه لایه شدن شیرینی میشه
بعد سینی رو داخل فر که از قبل روی 180درجه سانتیگراد روشن کرده بودید بزارید به مدت 20-30 دقیقه
بعد از پخت همین که از فر در آوردید بیرون شربت رو روی شیرینی ها بریزید.
هر چند ساعت یه بار باقلوا ها رو پشت و رو کنید تا شیره به همه جای آن خوب نفوذ کند.

نكات:
*اواسط پخت دوباره روی باقلوا ها کره رومال کنید .
*من یکم هم گریل رو روشن کردم تا روی باقلوا ها کمی سرخ شوند.
*داخل فر یه کاسه آب جوش بگذارید.
*شربت باید خنک و شیرینی ها داغ باشن.
برای شربت شکر و اب و زعفران رو بزارید روی گاز تا بجوش بیاد و کمی غلیظ بشه
*با این مقدار حدود ۳۰ تا باقلوا حاصل شد.

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.❤️🌹