من اومدم با یه دستور عالی دیگه برای نون پیتا.
این دستور وااااقعا محشره و یه نون دولایه و نرم و لطیف بهتون میده👌👌
بالاخره قرنطینه همه ی ما رو نونوا میکنه😆

مواد لازم:
‏‎آرد نان فانتزی: ۳۰۰ گرم (دو پیمانه)
‏‎آب: ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم (حدود سه چهارم پیمانه)
‏‎مایه خمیر: ۴ گرم (یک ق چ)
‏‎شکر: ۶ گرم (یک ق چ)
‏‎نمک: ۴ گرم (یک دوم ق چ)
‏‎ماست ساده هم دمای محیط: ۴۰ گرم (دو ق غ)
‏‎کره هم دمای محیط: ۲۰ گرم (یک ق غ) .
طرز تهیه:
‏‎نصف آب و کمی از شکر و مایه خمیر رو مخلوط و به مدت ۱۰ دقیقه بذارید تا فعال بشه و بعد به مواد خشک (آرد+ نمک+ شکر) اضافه کنید و سپس ماست و کره رو هم اضافه کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز بدید و در حین ورز دادن کم کم باقیمانده ی آب رو هم اضافه کنید تا به یک خمیر نرم و لطیف و یکدست برسید (حتی اگر نیاز بود بیشتر از مقدار آب در دستور، آب اضافه کنید چون مقدار آبگیری آردها با هم متفاوته). خمیر رو داخل کاسه ی چرب یک ساعت در دمای محیط (با درپوش) استراحت بدید تا حجمش دو برابر بشه. بعد خمیر رو به چانه های مساوی (هر کدام حدود ۸۴ گرم) تقسیم کنید و چانه های گرد و صاف بگیرید. با این مقدار خمیر می تونید ۶ عدد نان داشته باشید. سپس روی چانه ها رو که کمی چرب کردید با کیسه ی فریزر بپوشونید و دوباره ۲۰ دقیقه استراحت بدید. برای باز کردن چانه ها، زیر و روی هر چانه رو در کمی آرد بزنید؛ بعد خمیر رو اول کمی با دست و بعد با وردنه باز کنید، (هر دفعه که خمیر رو بلند می کنید برای وردنه کشی خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخونید و وردنه بکشید، قطر هر خمیر پهن شده حدود یک وجبِ باز میشه). داخل تابه ی (ترجیحاً چدن) داغ داغ داغ پهن کنید تا روی خمیر حباب بزنه و سپس برگردونید (حدودا ۳ تا ۴ دقیقه پخت هر نان طول می کشه).
#نان_پیتا #پیتا #نون_پیتا #نون_خونگی #نان_خانگی #نون_لواش #نان_لواش #لواش #تافتون